Likier anyżowy: 7 przepisów w domu

Jeśli likiery anyżowe, na czele ze słynną sambucą, są bliskie Twojemu sercu, masz wszelkie szanse, aby uzupełnić swój domowy bar o odpowiednie domowe drinki.

W przeciwieństwie do wielu bardziej wyrafinowanych likierów, użycie dobrze oczyszczonego podwójnego bimbru jest w tym przypadku dopuszczalne, a nawet zalecane.

Również z anyżu: wódka, nalewka, syrop

Podstawowy przepis na prosty likier anyżowy

Proces przygotowania tego napoju obejmuje nie tylko dowolne dostosowanie ilości i nasycenia syropu, ale także swobodny wybór następujących składników (oczywiście z wyjątkiem samego anyżu i niektórych innych podstawowych składników).

Lista składników

1. Roztwór wodno-alkoholowy o temperaturze 45 stopni lub bimber - 1 л

2. Nasiona anyżu - 60 g

3. Cukier - 250 g

4. Woda - 150-250 ml

5. pomarańcza - 1 sztuka

6. Cytryna - 1/2 sztuki

7. Anyż gwiaździsty (opcjonalnie) - 30 g

8. Kminek (opcjonalnie) - 30 g

9. Nasiona kolendry (opcjonalnie) - 30 g

10. Nasiona kopru włoskiego (opcjonalnie) - 15 g

11. Kardamon (opcjonalnie) - 3-5 g

12. Goździki (opcjonalnie) - 2-3 sztuki

13. Cynamon (opcjonalnie) - 1 laska

14. Korzeń lukrecji (opcjonalnie) - 1-2 g

15. Wanilia (opcjonalnie) - 1/2 laski

Metoda przygotowania

1. Owoce cytrusowe sparzyć wrzątkiem i wytrzeć do sucha.

2. Obierz skórkę z owocu, nie dotykając białego miąższu.

3. Smażyć anyż na patelni przez około minutę.

4. Skórkę, anyż i wybrane przyprawy umieścić w słoiku i zalać alkoholem.

5. Odstawić szczelnie zamknięte naczynie do ciemnego pomieszczenia w temperaturze pokojowej na 3 tygodnie, pamiętając o wstrząsaniu naczyniem co 4-5 dni.

6. Po upływie określonego czasu przygotować syrop z wody i cukru: doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 3-5 minut, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą, pamiętając o zebraniu piany.

7. Pozostawić roztwór do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a w międzyczasie przecedzić przez gazę i ostrożnie przefiltrować napar alkoholowy.

8. Napar wymieszać z syropem, ponownie szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 3 tygodnie.

9. Następnie przelej napój do butelek i zamknij je hermetycznie.

10. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Wersja klubowa z dodatkiem kawy i kakao

Mówi się, że ta substancja pali się bardzo estetycznie i całkiem dobrze zachowuje się w koktajlach. Nie zaleca się jednak przyjmowania jej w czystej postaci.

Lista składników

1. 50-stopniowy neutralny alkohol - 500 ml

2. Nasiona anyżu - 2 łyżeczki

3. Dobrze palona kawa gruboziarnista - 3 łyżeczki ze szkiełkiem

4. Kakao w proszku - 2 łyżeczki

5. Cukier - 150 g

6. Woda - 150 ml

7. Gliceryna spożywcza (opcjonalnie) - 2 krople

Sposób przygotowania

1. Anyż, kawę i kakao uprażone według pierwszego przepisu przełożyć do słoika i zalać alkoholem.

2. Przechowywać szczelnie zamknięte naczynie przez 3 tygodnie w ciepłym, ciemnym miejscu, od czasu do czasu wstrząsając.

3. Następnie należy postępować zgodnie z pierwszy przepis, zaczynając od kroku 6 (po wymieszaniu syropu i naparu można dodać glicerynę w celu zagęszczenia napoju).

Szlachetny potykacz anyżowy

Mów, co chcesz, ale w tych dostojnych napojach jest jakiś nieuchwytny urok.

Lista składników

1. Wódka - 1 л

2. Woda - 125 ml

3. Cukier - 150 ml

4. Nasiona anyżu - 3 łyżeczki

5. Nasiona kopru włoskiego - 1 łyżeczka

6. Nasiona kolendry - 1 łyżeczka

7. Skórka z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania

1. Wlej wodę do małego rondelka.

2. Dodaj do niej skórkę i przyprawy.

3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

4. Dodaj cukier i mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą.

5. Trzymaj substancję na małym ogniu przez 15 minut.

6. Wlej gotowy roztwór do większego pojemnika i dodaj do niego wódkę.

7. Naczynie z płynem, który jeszcze nie ostygł, owinąć ręcznikiem lub wełnianym szalikiem i pozostawić na około godzinę.

8. Gdy substancja ostygnie do temperatury pokojowej, przecedzić ją przez pojedynczą warstwę gazy.

9. Wlać płyn do słoika, szczelnie zamknąć i pozostawić w ciepłym, ciemnym miejscu na 2 tygodnie.

10. Odcedzić i ponownie zabutelkować napój.

11. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Przepis na klasyczną sambucę

Przygotowanie sambuca, w przeciwieństwie do większości innych rodzajów likieru anyżowego, obejmuje nie tylko zaparzanie i dodawanie syropu, ale także destylację; i dlatego wymaga dodatkowej wiedzy i umiejętności.

Lista składników

1. Neutralny alkohol o temperaturze 70 stopni - 1 litr

2. Woda niegazowana do picia - w zależności od sytuacji

3. Fruktoza - 350 g

4. Nasiona anyżu - 50 g

5. Całe gwiazdki anyżu gwiazdkowatego - 50 g

6. Kwiatostany czarnego bzu - 25 g

7. Skórka z cytryny - 3 g

8. Tymianek (opcjonalnie) - 25 g

9. Kardamon (opcjonalnie) - 3-5 sztuk

10. Wanilia (opcjonalnie) - 1 laska

11. Korzeń lukrecji (opcjonalnie) - 3-5 g

Sposób przygotowania

1. Zalej skórkę, przyprawy i zioła alkoholem.

2. Umieścić szczelnie zamknięty pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu na 5 dni.

3. Po upływie określonego czasu przecedzić płyn przez gęstą gazę i ostrożnie wycisnąć do niego masę roślinną (w żadnym wypadku nie smakować nalewki: czarny bez, który nie został poddany destylacji, jest wyjątkowo toksyczny).

4. Do dalszego wykorzystania należy wybrać cały anyż i jedną trzecią pozostałego ciasta.

5. Dodaj 250 ml wody do odcedzonego alkoholu.

6. Umieść płyn i wybrany materiał roślinny w kostce destylacyjnej destylatora.

7. Aby uniknąć zmętnienia, destyluj na najniższym możliwym ogniu (prędkość - 3 krople na sekundę).

8. Odciąć 20 ml "głowy", wziąć 700-750 ml "Ciało" (ostatnie 50 ml to strefa ryzyka), resztę wyrzucić jako "ogonki", aby główna frakcja nie stała się mętna.

9. Rozcieńczyć wynik wodą do mocy 45-50 stopni.

10. Dodają fruktozę.

11. Naczynie z napojem szczelnie zamknąć i umieścić w piwnicy lub lodówce na kilka miesięcy.

12. Gotowy likier rozlać do butelek i odstawić do chłodnego przechowywania.

Likier kawowy a la sambuca

Napój z roszczeniem do lekkiego popisu.

Lista składników

1. Alkohol neutralny 70 stopni - 1 litr

2. Woda - w zależności od sytuacji

3. Fruktoza - 350 g

4. Nasiona anyżu - 100 g

5. Anyż gwiaździsty w całości - 25 g

6. Kwiatostany czarnego bzu - 25 g

7. Kardamon - 3 g

8. Skórka z cytryny - 3 g

9. Korzeń lukrecji - 2 g

10. Palone ziarna kawy Arabica - 30 sztuk

Sposób przygotowania

1. Zmiel kawę w moździerzu.

2. Następnie postępuj zgodnie z zgodnie z poprzednim przepisem.

Likier anyżowy ratafia

W tym przypadku alkohol wyjściowy może być mocniejszy (80 stopni).

Lista składników

1. Neutralny alkohol (wódka / alkohol / bimber) - 1 litr

2. Woda - w zależności od sytuacji

3. Fruktoza - 350 g

4. Nasiona anyżu - 30 g

5. Cały anyż gwiazdkowy - 30 g

6. Kwiatostany czarnego bzu - 15 g

7. Posiekane migdały - 2 orzechy

8. Duża gałka muszkatołowa - 1/2 szt

9. Skórka z 2 cytryn

Sposób przygotowania

Wszystkie czynności są wykonywane zgodnie z zgodnie z czwartym przepisem. Jednak tylko fusy są wysyłane do destylatora.

Czerwona sambuca

Podsumowując, przepis na najbardziej złożony likier anyżowy, jaki znamy.

Lista składników

1. Alkohol neutralny 70 stopni - 1 litr

2. Woda - 500 ml

3. Cukier - 250 ml

4. Nasiona anyżu - 50 g

5. Całe gwiazdki anyżu gwiazdkowatego - 25 g

6. Kwiatostany czarnego bzu - 22 ml

7. Owoc czarnego bzu - 1/2 łyżeczki

8. Tymianek - 1 łyżeczka

9. Nasiona kolendry - 1/2 łyżeczki

10. Goździki - 2 sztuki

11. Mielony cynamon - 1 g

12. Wanilina (można zastąpić ekstraktem waniliowym) - 1 g

13. Świeża skórka z 1/5 cytryny

Sposób przygotowania

1. Anyż, anyż gwiazdkowaty, kwiaty czarnego bzu, kolendrę i tymianek zalać alkoholem.

2. Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami dla czwartego przepisu, zawarte w krokach 2-8.

3. Po destylacji naparu z anyżu zagotować syrop: Cukier, goździki, skórkę, cynamon i wanilię gotować przez kwadrans w 250 ml wody, metodycznie usuwając pianę.

4. Schłodzić powstały roztwór do temperatury pokojowej, odcedzić i połączyć z destylatem.

5. Dodaj owoce czarnego bzu i szczelnie zamknij pojemnik z napojem.

6. Przechowuj nalewkę w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, aż zmieni kolor na czerwonawy (zwykle zajmuje to około tygodnia).

7. Następnie dokładnie przefiltrować napój, butelkować i hermetycznie zamknąć.

8. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Aktualizacja: 13.11.2017

Kategoria: Likiery i nalewki