Likier orzechowy: 5 przepisów w domu

Na świecie nie ma zbyt wielu przepisów na likier orzechowy. Ale są one niezwykle zmienne. Jak zobaczymy poniżej, w oparciu o dwa klasyczne przepisy, można stworzyć znaczną liczbę różnych wariacji.

Ale najpierw, jak zwykle, o bazie alkoholowej. Oczywiście swoją rolę może odegrać zarówno dobra wódka, jak i alkohol zbożowy.

Poznaj przepisy na nalewkę i likier na orzechach włoskich.

Likier z dojrzałych orzechów

Ważne jest, aby pamiętać, że oprócz orzechów włoskich do przygotowania napoju można użyć innych bliskich i nie tak bliskich krewnych orzechów włoskich: orzechów laskowych, migdałów, pistacji, orzeszków ziemnych itp.д., a także różne eksperymentalne mieszanki powyższych owoców.

Ponadto warto pamiętać, że ilość alkoholu i syropu cukrowego podaną w przepisie można zmienić według własnych upodobań.

Lista składników

1. Jądra orzecha włoskiego - 30 sztuk

2. Rozcieńczony alkohol spożywczy (40%) - 1 litr

3. Woda - 500 ml

4. Cukier - 500 g

5. Goździki (opcjonalnie) - 3-4 sztuki

6. Cynamon (opcjonalnie) - 1 laska

7. Mielona gałka muszkatołowa (opcjonalnie) - 5 g

8. Kardamon (opcjonalnie) - 2-3 sztuki

Sposób przygotowania

1. Zmiel orzechy, włóż je do słoika, dodaj przyprawy i zalej alkoholem.

2. Schować w szczelnie zamkniętym pojemniku w ciemnym, ciepłym miejscu na miesiąc; co 5 dni energicznie potrząsać naczyniem.

3. Po upływie określonego czasu zająć się gotowaniem syrop cukrowyDoprowadzić wodę i cukier do wrzenia na małym ogniu, a następnie gotować jeszcze przez kilka minut, zbierając pianę.

4. Pozostawić roztwór cukru do ostygnięcia do temperatury pokojowej, aw międzyczasie odcedzić napar alkoholowy, ostrożnie wyciskając do niego ciasto orzechowe.

5. Wymieszać syrop z alkoholem.

6. Ponownie szczelnie zamknąć słoik z przyszłym likierem i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na dwa tygodnie.

7. Gotowy napój rozlać do butelek i przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Włoski likier z zielonych orzechów włoskich

Do tej apenińskiej Viagry należy zebrać miękkie zielone orzechy, których rozmiar nie jest już gorszy od dojrzałych. W Europie Wschodniej najlepiej zrobić to pod koniec czerwca lub na początku lipca.

Lista składników

1. Zielone orzechy włoskie - 29 sztuk

2. Rozcieńczony alkohol spożywczy (40%) - 1,5 litra

3. Woda - 400 ml

4. Cukier - 750 g

5. Cytryna - 1 sztuka

6. Cynamon mielony - 10 g

7. Goździki - 10 g

8. Mielona gałka muszkatołowa (opcjonalnie) - 10 g

9. Wanilia (opcjonalnie) - 2 laski

10. Ziarna kawy (opcjonalnie) - 29 sztuk

Sposób przygotowania

1. Umyj orzechy i pokrój je na ćwiartki.

2. Cytrynę sparzyć wrzątkiem, opłukać zimną bieżącą wodą i osuszyć.

3. Usunąć żółtą skórkę z cytryny, nie dotykając białego miąższu.

4. Orzechy, skórkę, przyprawy, ziarna kawy i 375 g cukru umieścić w słoiku i zalać alkoholem.

5. Szczelnie zamknięte naczynie odstawić na nasłoneczniony parapet, gdzie powinno stać przez dwa miesiące (co 2-3 dni wstrząsać naczyniem).

6. Następnie z pozostałej wody i cukru przygotować syrop prosty.

7. Schłodzić roztwór cukru do temperatury pokojowej i wymieszać z nalewką. Jeśli napój wydaje się zbyt mocny, można go rozcieńczyć wodą niegazowaną.

8. Kontynuować zaparzanie przez kolejny miesiąc (tym razem w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu), codziennie wstrząsając płynem.

9. Gotowy likier przecedzić przez gęsty filtr i przelać do butelek.

10. Przechowywać napój w chłodnym, ciemnym miejscu. Degustować nie wcześniej niż rok po butelkowaniu.

Likier z zielonych orzechów włoskich z białym winem

Włosi są znanymi żartownisiami. I mają więcej niż wystarczającą ilość białego wina.

Lista składników

1. Zielone orzechy włoskie - 29 sztuk

2. Rozcieńczony alkohol spożywczy (40%) - 1,5 litra

3. Białe wino wytrawne - 300 ml

4. Woda - 400 ml

5. Cukier - 750 g

6. Cytryna - 1 sztuka

7. Cynamon mielony - 10 g

8. Goździki - 10 g

Sposób przygotowania

1. Aby przygotować napój, można wykonać następujące kroki według poprzedniego przepisu.

2. Dodaj wino w czwartym kroku.

Likier orzechowy z koniakiem

Bardzo oryginalny napój, nie pozbawiony wyrafinowania.

Lista składników

1. Dojrzałe orzechy włoskie - 250 g

2. Zwykła brandy lub koniak - 350 ml

3. Woda - 250 ml

4. Płynny miód - 250 ml

5. Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka

6. Skórka z cytryny - 1 łyżeczka

7. Skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka

8. Cynamon - 1 laska

9. Goździki - 3 sztuki

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

2. Smażyć w nim orzechy na złoty kolor.

3. Jądra, które jeszcze nie ostygły, przełożyć do słoika, zalać brandy i szczelnie zamknąć.

4. Przechowuj pojemnik w chłodnym, ciemnym miejscu przez miesiąc, potrząsając nim raz na 4-5 dni.

5. Po upływie określonego czasu ostrożnie przefiltruj płyn.

6. Zagotować syrop miodowy, doprowadzając substancję do maksymalnie 50 stopni.

7. Dodaj cynamon i goździki do syropu chłodzącego.

8. Roztwór miodu schłodzony do temperatury pokojowej wymieszać z nalewką orzechową bez odcedzania.

9. Dodać skórkę i ekstrakt, a następnie zamknąć pojemnik.

10. Odstawić w chłodne, ciemne miejsce na kilka dni.

11. Gotowy likier ponownie przefiltrować i rozlać do butelek.

12. Umieścić napój w piwnicy lub lodówce, pozwalając mu odpocząć przez dwa do trzech miesięcy.

Likier orzechowo-imbirowy

Specjalny przepis dla miłośników imbiru. Ilość syropu cukrowego jest zmienna.

Lista składników

1. Dojrzałe całe orzechy włoskie - 6 sztuk

2. Alkohol neutralny (wódka/40 stopni alkoholu/bimber) - 500 ml

3. Woda - 50 ml

4. Cukier - 100 g

5. Cukier waniliowy - 1 łyżeczka

6. Świeży korzeń imbiru - 50 g

7. Cytryna - 1/2 sztuki

Metoda przygotowania

1. Ugotować z wody i cukru (zwykłego i waniliowego) prosty syrop.

2. Imbir pokrojony w cienkie plasterki.

3. Usuń żółtą skórkę z połowy cytryny.

4. Umieść orzechy, imbir i skórkę w odpowiednim szklanym pojemniku.

5. Wszystko zalać alkoholem i dodać ostudzony roztwór cukru.

6. Szczelnie zamknięty pojemnik należy umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu na dwa tygodnie.

7. Gotowy napój dokładnie przecedzić, zabutelkować i hermetycznie zamknąć.

8. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Aktualizacja: 13.10.2017

Kategoria: Likiery i nalewki