Likier czekoladowy: 7 przepisów w domu

Samodzielne przygotowanie delikatnego i pysznego likieru czekoladowego nie jest trudne. Jako bazę proponujemy użyć lekkiego rumu, alkoholu z trzciny cukrowej. Oczywiście, jeśli nie są one dostępne, można je zastąpić koniakiem, wódką, alkoholem spożywczym lub oczyszczonym bimbrem.

Zawartość alkoholu nie powinna przekraczać 40%-45%. Jeśli chodzi o pozostałe składniki, nie szczędź wydatków i kupuj możliwie najwyższej jakości: czekoladę o wysokiej zawartości kakao (60% lub więcej), świeże mleko o niskiej zawartości tłuszczu, kakao w proszku, orzechy laskowe.

Likier czekoladowy z mlekiem

Czas gotowania - 3 tygodnie.

Tarta czekolada nie rozpuszcza się dobrze w procesie infuzji bazy na bazie alkoholu. Aby uzyskać jednorodną konsystencję, zalecamy 2 rozwiązania problemu:

1. Po tygodniu leżakowania podgrzej likier czekoladowy w kąpieli wodnej, umieszczając pojemnik w rondlu z wodą o temperaturze 50°C-60°C na 20-30 minut, dokładnie mieszając zawartość;

2. Rozpuść startą czekoladę w kąpieli wodnej od samego początku, wymieszaj ją ze szczyptą wanilii i wymaganą objętością bazy, a następnie ubij powstałą mieszaninę mikserem.

Składniki

1. Ciemna czekolada - 100 g

2. Baza alkoholowa (rum, wódka, koniak, bimber) - 750 ml

3. Szczypta waniliny

4. Cukier - 500 g

5. Mleko - 200 ml

6. Woda - 200 ml

Sposób przygotowania

1. Zetrzeć tabliczkę czekolady na drobnej tarce lub zmielić w blenderze.

2. Wsyp okruchy do słoika i dodaj odrobinę wanilii.

3. Wlać bazę alkoholową i dobrze wymieszać.

4. Zamknąć pojemnik pokrywką i umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu.

5. Przez 7 dni należy potrząsać słoikiem kilka razy dziennie.

6. Po upływie określonego czasu wyjąć pojemnik z nalewką.

7. Wlać mleko i wodę do rondla. Następnie do płynu wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy.

8. Zagotuj syrop na małym ogniu, ciągle mieszając.

9. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej.

10. Wlać syrop do słoika z nalewką czekoladową i wstrząsnąć zawartością.

11. Przechowywać napełnione naczynie w ciemnym miejscu przez 2 tygodnie i codziennie wstrząsać.

12. Po upływie wymaganego czasu, rozlać likier do butelek.

Przed podaniem napoju na stół wystarczy wstrząsnąć butelką, aby usunąć osad. W tym przypadku nie ma potrzeby filtrowania przez sitko lub gęstą gazę, ponieważ czekolada to przysmak, który nie zepsuje ani wyglądu, ani nastroju.

Szybki likier z mlecznej czekolady

Czas gotowania - od 3 do 48 godzin.

Ten napój ma inną nazwę "Choco". Pomoże ci to, jeśli wkrótce przyjdą goście, a ty nie masz czasu na zaparzanie likieru. Oczywiste jest, że lepiej jest przechowywać go przez co najmniej kilka dni po przygotowaniu, ale szybko się rozproszy bez starzenia się.

Składniki

1. Mleko - 500 ml

2. Saszetka gorącej czekolady - 2 porcje

3. Kakao w proszku - 100 g

4. Biały rum - 100 ml

5. Nierozcieńczony alkohol spożywczy - 100 ml

Sposób przygotowania

1. Wlać kakao i czekoladę do rondla.

2. Wlać proszek z mlekiem.

3. Stale mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

4. Schłodzić płyn do temperatury pokojowej.

5. Dodać rum i alkohol, wymieszać.

6. Wlać do pięknego oryginalnego pojemnika. W razie potrzeby przechowywać napój w lodówce przez 2-3 miesiące.

Likier czekoladowy z orzechami laskowymi

Czas gotowania - 6-10 tygodni.

Do tego przepisu potrzebna będzie gliceryna roślinna. Jest nieszkodliwy, naturalny i doda likierowi miękkości. Można go kupić w specjalnych sklepach dla winiarzy lub w internetowych sklepach kosmetycznych. Składnik ten poprawia konsystencję napoju i zapobiega osadzaniu się proszku kakaowego.

Składniki

1. Biały rum, wódka lub koniak - 700 ml

2. Cukier - 300 g

3. Woda - 150 ml

4. Kakao w proszku - 3 łyżki stołowe

5. Gliceryna spożywcza - 1 łyżeczka

6. Wanilia - 1 laska

7. Nieprażone orzechy laskowe - 230 g

8. Ekstrakt migdałowy (opcjonalnie) - kilka kropli

Sposób przygotowania

1. Piec orzechy laskowe na blasze do pieczenia w piekarniku w temperaturze 160°C-180°C przez 12 minut.

2. Ostudzić orzechy laskowe, wytrzeć je czystym ręcznikiem i obrać.

3. Z grubsza posiekać orzechy laskowe.

4. Umieść orzechy i wanilię w słoiku, wlej bazę alkoholową i zamknij pokrywkę.

5. Pozostawić w ciemnym i chłodnym miejscu na 1-4 tygodnie.

6. Po upływie określonego czasu przefiltruj płyn.

7. Wycisnąć ekstrakt za pomocą wyciskarki do orzechów chmielowych.

8. Wymieszać mieszaninę z nalewką.

9. Dodaj kakao do płynu i dokładnie wymieszaj.

10. Umieścić pojemnik w chłodnym, ciemnym miejscu na kolejne 1-2 tygodnie.

11. Po upływie wymaganego czasu przecedzić płyn przez filtr do kawy lub gęstą gazę złożoną z kilku warstw.

12. Przygotuj prosty likier syrop cukrowy.

13. Po schłodzeniu dodać do naparu waniliowo-orzechowego.

14. Wlać do pojemnika zawierającego glicerynę roślinną i (opcjonalnie) ekstrakt migdałowy.

15. Zamknij pokrywkę, wstrząśnij i pozostaw likier na kolejne 4 tygodnie.

Domowy likier czekoladowy bez mleka

Czas gotowania - 1 tydzień.

Napój można przechowywać przez kilka lat.

Składniki

1. Cukier - 3 filiżanki

2. Ciemna gorzka czekolada - 300 g

3. Wódka, brandy lub bimber - 1 litr

4. Woda - 300 ml

Sposób przygotowania

1. Zetrzeć czekoladę na drobnej tarce. Powstałą masę wlewamy do słoika i zalewamy wódką lub innym alkoholem bazowym.

2. Zamknąć pojemnik pokrywką i przechowywać w ciepłym, ciemnym miejscu przez 1 tydzień.

3. Codziennie wstrząsać zawartością.

4. Po upływie wymaganego czasu zaparzyć syrop cukrowy.

5. Schłodzić płyn do temperatury pokojowej.

6. Wlej syrop do słoika z nalewką czekoladową i dokładnie wymieszaj.

7. Aby czekolada lepiej się rozpuściła, umieść pojemnik w kąpieli wodnej (około 60°C) na 10-15 minut i dokładnie wymieszaj mieszaninę.

8. Następnie rozlać likier do butelek i przechowywać w lodówce.

Przepis na likier "Mozart"

Czas gotowania - 2 tygodnie.

Składniki

1. Ekstrakt czekoladowy - 2 łyżeczki

2. Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka

3. Wódka, rum lub koniak - 350 ml

4. Syrop cukrowy - 120 ml

Sposób przygotowania

1. Wsypać cukier do wody i doprowadzić do wrzenia, mieszając.

2. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej.

3. Wódkę wlać do półlitrowej butelki.

4. Dodaj ekstrakty i syrop cukrowy syrop cukrowy.

5. Wymieszać zawartość, umieścić pojemnik w ciemnym miejscu na 2 tygodnie.

6. Przefiltrować płyn.

7. Przechowuj powstały likier w chłodnym i ciemnym miejscu.

Klasyczny likier czekoladowy

Składniki

1. Cukier - 300 g

2. Woda - 180 ml

3. Wódka - 750 ml

4. Kakao w proszku - 125 g

5. Laska wanilii - 1 sztuka

Sposób przygotowania

1. Do przygotowania syrop cukrowy, następnie schłodzić.

2. Do dużego słoja włożyć przekrojoną wzdłuż laskę wanilii, dodać kakao i wlać wódkę oraz 250 ml syropu cukrowego.

3. Zamknąć słoik, wstrząsnąć, pozostawić w temperaturze pokojowej na 14 dni.

4. Wstrząsać słojem co 2-3 dni.

5. Likier przecedzić przez gazę, przelać do butelki, szczelnie zamknąć, odstawić na 30 dni przed wypiciem.

Nalewka z ciemnej czekolady na bazie ciemnej czekolady

Składniki

1. Ciemna czekolada - 150 g

2. Cukier - 100 g

3. Woda - 250 ml

4. Alkohol 45 stopni - 500 ml

Sposób przygotowania

1. Wlać posiekaną (startą) czekoladę do alkoholu i pozostawić w lodówce na 1 tydzień.

2. Następnie zagotować syrop cukrowy, schłodzić, wymieszać z alkoholem czekoladowym i przecedzić przez szmatkę.

3. Gotowy likier przelać do butelek, zakorkować. Przechowywać w chłodnym miejscu z dala od światła.

Aktualizacja: 30.06.2018

Kategoria: Likiery i nalewki