Gin z tarniny, likier i wino: 3 przepisy w domu
Informacje o napoju
Dojrzałe jagody tarniny świetnie nadają się do wyrobu różnych napojów alkoholowych. Za najbardziej znany uważa się "Gin z tarniny (Sloe gin)", ale w naszym regionie likier i wino są częściej przygotowywane z cierni.
Wskazówki przed rozpoczęciem
Jeśli jest oparty na ginie
Ten napój nie wybacza niechlujstwa w wyborze bazy alkoholowej. I ważne jest, aby do jego przygotowania użyć wysokiej jakości dżinu. Niech nie będzie najdroższy, ale zawsze wysokiej jakości.
Dziki tarnina
Mały ciernisty krzew/niskie drzewo z rodziny śliwowatych. Owoce tarniny mają okrągły kształt i przypominają małe czarne lub ciemnoniebieskie śliwki. Miąższ ma słodko-kwaśny smak z lekką cierpkością, ale po zamrożeniu owoc staje się słodszy.
Jeśli chodzi o jagody, zaleca się stosowanie dzikich owoców, ale jeśli nie masz takiej możliwości, możesz również wziąć uprawiane odmiany cierni.
Eksperyment
Każda partia domowego alkoholu z tarniny może być wyjątkowa, ponieważ nie ma wyraźnych proporcji, których należy przestrzegać w procesie gotowania.
Niektórzy używają więcej jagód i mniej cukru, a miłośnicy pikantnych napojów dodają cynamon, goździki lub gałkę muszkatołową. A niektórzy ludzie w ogóle odmawiają używania słodzika, a wtedy napój okazuje się mocny, z prawdziwym męskim charakterem.
Przepis na gin z korony cierniowej
Składniki
Jagody dzikiego tarniny - 500 g
Gin (najlepiej 43%) - 1 litr
Cukier krystaliczny - 250 g
Sposób przygotowania
Przed rozpoczęciem przygotowywania napoju należy umyć i posortować owoce tarniny, pozbywając się drobnych zanieczyszczeń i zepsutych jagód.
Teraz wskazane jest przebicie każdej jagody wykałaczką w kilku miejscach. Jeśli używasz dzikich owoców, zalecamy ich lekkie zamrożenie, aby stały się słodsze.
Umieść przygotowane ciernie w szklanym słoju, dodaj cukier kryształ i wlej alkohol. Nalegać przez około trzy miesiące w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu.
Bardzo ważne jest codzienne wstrząsanie naparem przez pierwsze kilka tygodni, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
Po 3 miesiącach infuzji napój należy przefiltrować i przepuścić przez filtr 3-4 razy lub więcej, jeśli po filtracji nadal występuje osad. Napój można również przelać do butelki, umieścić w ciemnej spiżarni, a po całkowitym opadnięciu osadu delikatnie odcedzić gin.
Następnie będziemy musieli spędzić wiele lat na starzeniu napoju. Idealnie, proces ten powinien być rozciągnięty na 6 lat, ale można również rozpocząć degustację po 12 miesiącach. Należy jednak pamiętać, że w tym przypadku napój będzie nieco ostry.
Przepis na likier z korony cierniowej
Składniki
Gin - 4,5 litra
Jagody cierniste - 5 kg
Cukier - 2,5 kg
Sposób przygotowania
Opłucz dojrzałe owoce tarniny, pozwól im dobrze wyschnąć. Umieścić w dużym słoiku, przesypując cukrem. Przykryć gazą, przechowywać w nasłonecznionym miejscu przez 40-45 dni.
Wlać 500 ml ginu, pozostawić na 4 miesiące i dobrze odcedzić.
Wymieszać z pozostałym ginem i pozostawić do zagotowania.
Schłodzić, przelać do przygotowanych suchych butelek, ostrożnie zakorkować i umieścić w pudełku.
Napełnić butelki suchym piaskiem, przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez 6 miesięcy przed użyciem.
Wino z cierni
Składniki
Jagody tarniny - 2,5 kg
Cukier - do 250 g/kg
Woda - 2,5 litra
Drożdże - 1 łyżeczka
Sposób przygotowania
Mrożone lub dojrzałe owoce opłukać, włożyć do rondla, zalać wrzątkiem i gotować przez chwilę.
Po ostygnięciu masy przelać wszystko do butelki, dodać drożdże rozcieńczone w niewielkiej ilości wody, która wypłynęła, oraz część (około 1/3) wcześniej przygotowanego ginu syrop cukrowy.
Wszystko wymieszać i zamknąć korkiem fermentacyjnym.
Po tygodniu dodać pozostałe 2/3 syropu cukrowego do butelki, zamieszać, ponownie zamknąć korek i pozostawić do fermentacji na miesiąc.
Po zakończeniu fermentacji (owoce opadną na dno, a uwalnianie dwutlenku węgla w bąbelkach ustanie), przelej płyn do innej butelki i pozostaw do fermentacji na kolejny 1 tydzień.
Następnie przefiltruj wino, zabutelkuj i zapieczętuj.
Aktualizacja: 06.02.2021
Kategoria: Gin