Historia absyntu: od popularności do prohibicji

Absynt - Absynt jest jednym z najsilniejszych napojów alkoholowych na świecie, o mocy 86%. Oryginalny przepis na absynt jest zakazany w wielu krajach, głównie ze względu na gorzki piołun (tujon), zioło, które może powodować emocjonalne doświadczenia związane z halucynacjami o różnym nasileniu.

W sklepach można znaleźć absynt o zawartości tujonu około 10 mg/litr. Jest to dopuszczalna ilość, która nie wpłynie na świadomość, więc kupowanie nowoczesnego absyntu ze względu na efekt halucynogenny z niską zawartością tujonu nie ma sensu.

Istnieją różne wariacje smakowe i kolorystyczne alkoholu, jest też absynt bez tujonu, o wszystkich różnicach można dowiedzieć się tutaj czytaj tutaj.

Historia Absyntu

Absynt był stosowany jako lek w starożytnym Egipcie. Hipokrates zalecał nalewkę z piołunu w przypadku reumatyzmu, żółtaczki i okresowych bólów u kobiet.

Istnieje kilka wersji wyglądu absyntu. Niektórzy historycy uważają, że napój pojawił się w Szwajcarii w 1792 roku w mieście Couvet, położonym w pobliżu granicy z Francją.

Siostry Enrio mieszkały w tym mieście i zajmowały się produkcją mikstur leczniczych. Jeden z nich został przygotowany przez destylację nalewki piołunowo-anyżowej w małym aparacie destylacyjnym, nazwano go absyntem "Bon Extrait d'Absinthe".

Końcowy napój alkoholowy zawierał również rumianek, koper włoski, weronikę, kolendrę, hyzop, korzeń pietruszki, melisę, szpinak. Siostry sprzedawały ten eliksir za pośrednictwem lekarza Pierre'a Ordinera, który uciekł do Szwajcarii podczas rewolucji francuskiej.

Niektórzy historycy uważają, że recepturę absyntu opracował sam Pierre Ordinaire. Lekarz przepisywał absynt swoim pacjentom jako lek na kaszel i ogólny tonik i tonik.

Później przedsiębiorca Henri Dubier kupił tajny przepis na napój i rozpoczął jego masową produkcję z pomocą swojego przyjaciela Henri-Louisa Pernoda w 1798 roku.

Sprzedaż absyntu okazała się sukcesem, co spowodowało konieczność otwarcia nowej fabryki w Pontarlier w 1805 roku, która później stała się głównym ośrodkiem produkcji napoju "Pernod".

Dlatego bardzo często, gdy ludzie mówią o absyntach, ta marka jest pierwszą, która przychodzi na myśl, myślę, że jest najbardziej popularna "ojciec całego absyntu".

Popularność absyntu wzrosła dramatycznie podczas francuskich wojen kolonialnych w Afryce Północnej, które rozpoczęły się w 1830 roku i osiągnęły szczyt w latach 1844-1847.

Francuskie wojsko otrzymywało pewną ilość absyntu, aby zapobiegać malarii, czerwonce i innym chorobom, a także dezynfekować wodę pitną. Absynt okazał się tak skuteczny, że stał się stałym elementem życia francuskiej armii od Madagaskaru po Indochiny.

W tym samym czasie, przypadki schizofrenii paranoidalnej, zwane "le cafard".

Wśród francuskich kolonistów i emigrantów w Algierii moda na absynt również się rozprzestrzeniła.

W 1888 roku absynt był szeroko rozpowszechniony we Francji. Popularność absyntu we Francji dorównywała popularności wina.

Gazeta "New York Times" zauważył, że we Francji dziewczęta w wieku od 18 do 20 lat cierpią na marskość wątroby znacznie częściej niż w innych krajach, a powodem jest uzależnienie od absyntu. Szał ten tłumaczono szczególnym upodobaniem kobiet do absyntu. Częściej piły go nierozcieńczonego, ponieważ nie chciały pić zbyt dużo z powodu gorsetu.

Koneserzy twierdzili, że nawet białe wino może mieć nieczysty smak po absyntach. Absynt ma szczególny smak, podobnie jak papierosy mentolowe.

Żołnierze powracający z wojny nie mogli już porzucić nałogu absyntu i wkrótce stał się on modny wszędzie, zwłaszcza w Paryżu.

Od tego czasu absynt stał się niemal mistycznym napojem - stymulował twórczą aktywność paryskiej bohemy, łagodził napięcie i zmęczenie klasy robotniczej, przyjemnie orzeźwiał szanowanych mieszczan w gorące letnie dni, a nawet rozpalał miłość. W rezultacie czas od 17:00 do 19:00 w Paryżu zaczął być nazywany "l'heure verte", co oznacza po francusku "zielony czas". To właśnie w tym czasie miał miejsce niemal święty rytuał, w całości poświęcony absyntowi.

Z czasem absynt "został ochrzczony" W 1860 roku absynt zaczął schodzić z wyżyn bohemy do poziomu zwykłych robotników.

W najlepszych czasach absynt był dość drogim trunkiem, produkowanym na bazie alkoholu winnego, ale wraz z pojawieniem się tanich marek opartych na zwykłym alkoholu, stał się znacznie bardziej przystępny cenowo i szkodliwy.

Większość z tych absyntów nie była destylowana i była szczególnie gorzka.

Od 1880 roku absynt był silnie kojarzony ze schizofrenią, cierpieniem i śmiercią. Był nazywany "szaleństwo w butelce" (Francuscy. la folie en bouteille).

Konsumpcja napoju rosła z każdym rokiem: w 1874 r. wynosiła 700 000 litrów rocznie, ale w 1910 r. było to już 36 000 000 000 litrów. Nic dziwnego, że absynt miał coraz więcej przeciwników.

Innym powodem używania absyntu przez klasę robotniczą było pragnienie zbliżenia się do wzniosłego i pięknego uczucia, którego podobno doświadczała klasa robotnicza "cyganerią Paryża".

Wszyscy wiedzą poeci, pisarze, artyści tamtych czasów byli nim zachwyceni "zielona wróżka" ("la fée ferte").

Prześladowania i zakazy

W lipcu 1905 roku Gene Landfrey, szwajcarski rolnik, pod wpływem dużej ilości różnych napojów alkoholowych wypił kieliszek absyntu i zastrzelił całą swoją rodzinę - spożycie przez rolnika likieru miętowego, kieliszka koniaku, dwóch filiżanek kawy z koniakiem i trzech litrów wina tego samego dnia nie znalazło tak entuzjastycznej reakcji reporterów prasowych.

Historia ta trafiła na pierwsze strony europejskich gazet, w wyniku czego 82 450 osób podpisało petycję do władz o zakazanie absyntu w Szwajcarii (petycja została rozpatrzona pozytywnie na początku 1906 r.).

W marcu 1915 roku, przy wsparciu tzw "lobby winiarskie", we Francji zakazano nie tylko sprzedaży, ale i produkcji absyntu.

Jeszcze wcześniej, w 1912 r., Senat USA zagłosował za zakazem picia absyntu "wszystkich napojów zawierających tujon" (w latach 80. prawo to zostało uzupełnione innym, zgodnie z którym personel wojskowy USA miał zakaz picia absyntu nawet za granicą).

Ostatecznie absynt został skutecznie zakazany w wielu krajach na całym świecie: Szwajcaria, USA, Francja, Belgia, Włochy, Bułgaria, Niemcy. Absynt zaczął być nazywany narkotykiem.

Od lat 30. do późnych 80. absynt istniał na półlegalnych zasadach (zniszczono głównie przedwojenne zapasy i przemycone dostawy z Anglii) lub w postaci substytutów: wódki anyżowej, liści piołunu nasączonych wódką itp. п.

8 przepisów na absynt w domu.

Odrodzenie

Za miejsce odrodzenia absyntu uważa się Wielką Brytanię, a raczej Szkocję, gdzie nigdy nie został zakazany, ale nawet po prześladowaniach w innych krajach nie był w ogóle popularny aż do 1998 roku, kiedy to czeska marka Hill's, założona w 1920 roku, wprowadziła napój na rynek brytyjski.

Do sukcesu tego przedsięwzięcia przyczynili się celebryci, w tym Johnny Depp, który w Wielkiej Brytanii kręcił film "Sleepy Hollow", opowiada, jak upijał się absyntem z Hunterem S. Thompson na planie filmowym "Fear and Loathing in Las Vegas".

Później moda ta została podchwycona za granicą, a wielu celebrytów można było zobaczyć pijących absynt: od Eminema po Marilyna Mansona.

Ogólnie rzecz biorąc, sukces czeskiej marki jest trudny do wyjaśnienia, ponieważ smak tego absyntu był obrzydliwy. "Ten absynt pije się, aby szybko się upić; tylko masochista dodaje do niego wodę, aby przedłużyć jego działanie". Wręcz przeciwnie, dobry absynt można pić powoli i przez długi czas.

Wzgórza zostały zbesztane przez wszystkich ekspertów, a rok później, z pomocą głównego francuskiego eksperta od absyntu i założyciela muzeum absyntu - Marie-Claude Delaye, wypuszczono nową markę "La Fee", którą można spróbować...

Polityka marketingowa producenta uwzględniała komiczny stosunek Brytyjczyków do absyntu "najbardziej niebezpieczna z trucizn", Wiele akcji miało wyraźny "niepoważne" charakter nietypowy dla promocji alkoholu.

Doprowadziło to do stworzenia pozytywnego wizerunku absyntu - nieco zabawnego i nieco złowieszczego - nigdy wcześniej absynt nie miał takiego wizerunku "tęcza" reputacja.

W 2004 r. szwajcarski parlament przegłosował legalizację absyntu, który był zakazany od 1907 r.

W dniu 24 lipca 2004 r. sąd w Amsterdamie unieważnił holenderską ustawę z 1909 r. zakazującą absyntu.

Obecnie producenci absyntu zobowiązani są do przestrzegania restrykcji nałożonych przez Unię Europejską, zgodnie z którymi ilość tujonu w absyntach nie powinna przekraczać 10 mg/litr.

W tym samym czasie niektóre kraje europejskie produkują absynt o zawartości tujonu 35 mg/litr.

Aktualizacja: 19.04.2016

Kategoria: Absynt