Kastanjesiroop: recept voor thuis

Kastanjesiroop heeft een originele smaak die radicaal verschilt van klassieke bessen- en vruchtensiropen.

Belangrijk! Je kunt geen siroop maken van gewone kastanjes, je hebt een speciale variëteit nodig die Marroni heet, ook wel eetbare kastanjes genoemd.

Siroop recept + tamme kastanjes om te koken

Voor de siroop kun je voorgekookte kastanjes uit blik of vacuümverpakte kastanjes gebruiken.
Ingrediënten

1. Marroni kastanje - 1 glas

2. Water - 1 glas

3. Suiker - 1 kopje

4. Vanille - 1 peul

5. Sinaasappelschil - 1 eetlepel

6. Brandewijn - 60 ml

Bereidingswijze

1. Verwijder eventuele gebarsten rauwe kastanjes en spoel ze af.

2. Snijd de kastanjeschalen door op een van de manieren zoals op de foto hieronder..

   

3. Verwarm de oven voor op 220 graden en schuif de bakplaat met de kastanjes erin.

4. Bak ongeveer 45 minuten.

5. Haal dan de kastanjes uit de oven en laat ze iets afkoelen. Verwijder de schaal en schil van de kastanjes terwijl ze nog warm zijn.

6. Als het papieren velletje aan de kastanjepulp blijft plakken, rol het dan tussen je handpalmen tot het splijt.

7. Om de kastanjesiroop te maken, combineer je 1 kopje water, suiker, geraspte vanilleboon en sinaasappelschil in een kleine steelpan.

8. Breng een steelpan aan de kook en zet het vuur laag. Kook tot de suiker is opgelost, haal dan van het vuur, laat volledig afkoelen en zeef.

9. Doe 1 kopje geroosterde kastanjes in een schone, luchtdichte pot en giet de bereide siroop over de kastanjes. Brandy toevoegen en goed roeren.

10. Sluit goed af en zet in de koelkast. Wacht minstens 5-7 dagen voordat je de siroop gebruikt.

11. Na infusie kunnen kastanjes worden gegeten en gebruikt bij het koken.

Update: 22.08.2019

Categorie: Siroop recepten