Siroop van zwarte en rode bessen: 3 recepten thuis
De recepten zijn geschikt voor zowel zwarte als rode bessen.
De hoeveelheid suiker hangt af van je smaakvoorkeuren en het doel van de siroop. Voor desserts en cocktails is het beter om meer te gebruiken, en voor vleesgerechten (deze siroop zal de smaak van bijvoorbeeld vlees op het vuur geweldig aanvullen) is het beter om de hoeveelheid suiker te verminderen.
Recept voor aalbessensiroop zonder water
Ingrediënten
Krenten - 1 kg
Suiker - 1 kg
De bereidingswijze
Spoel en sorteer de krenten.
Bestrooi de bessen met suiker, druk ze een beetje aan en doe ze in een fles of een steelpan. Bij deze methode is de verhouding suiker en bessen 1:1.
Dek de pot af met een deksel en zet hem 2-3 dagen op een warme plaats, zelfs in de zon. Gedurende deze tijd zullen de bessen licht fermenteren en dit zal de siroop een speciale, kruidige smaak geven.
Nu moeten de bessen worden overgekookt. Breng de bessen aan de kook en kook ze 10 minuten.
Wrijf de warme bessen door een zeef.
Gooi de overgebleven cake niet weg. Je kunt het gebruiken om marshmallows of compote te maken.
Giet de siroop terug in de steelpan en laat koken. Zwarte bessen bevatten veel pectines, dus ze geleren heel snel en moeten niet lang gekookt worden.
Giet de hete siroop in gesteriliseerde flessen en bewaar deze op een koele, donkere plaats. Deze siroop is meer dan een jaar houdbaar als er geen lucht onder het deksel komt.
Recept voor bessensiroop met water
Ingrediënten
Zwarte bessen - 2 kopjes
Water - 1 glas
Suiker - 1-2 kopjes (naar smaak)
De bereidingswijze
Spoel de bessen af onder stromend water, pel de takjes eraf en droog ze.
Giet suiker in kokend water en kook de siroop ongeveer 1-2 minuten om de suiker goed op te lossen. Doe de bessen in de siroop en kook ze 10-15 minuten tot ze zacht zijn. Als je wilt, kun je de bessen prakken met een lepel zodat ze hun sap beter afgeven.
Haal de siroop van het vuur en laat iets afkoelen. Naar smaak kun je een beetje citroen- of limoensap toevoegen als de bessen te zoet zijn en je een zuurtje aan de siroop wilt toevoegen.
Het is beter om de bessen een paar uur te laten staan zodat de bessen al hun sap afgeven en goed doordrenkt zijn met suiker. Als er geen vrije tijd is, kun je meteen overgaan tot het volgende proces.
Doe de licht afgekoelde bessen in een zeef en maal ze goed fijn, zodat er geen graten of velletjes in de siroop terechtkomen.
Giet de siroop in een steelpan en zet op het vuur. Breng aan de kook en het is klaar. Indien gewenst kan je deze siroop in gesteriliseerde potten doen en klaarmaken voor de winter.
Om de siroop bij vlees te serveren, kun je hem op laag vuur onder voortdurend roeren tot een dikkere consistentie koken.
Recept voor geurige bessensiroop
Ingrediënten
Steranijs - 1 ster
Water - 125 ml
Kruidnagels - 2 stuks
Kaneelstokjes - 1 stokje
Piment - 3 stukjes
Suiker - 250 g
Verse zwarte bessen - 250 g
De bereidingswijze
Pluk en spoel de bessen.
Doe de krenten in een steelpan. Voeg kaneel, steranijs, piment en kruidnagel toe.
Kook 10 minuten op laag vuur.
Zeef de vloeistof. Meet de hoeveelheid gevormde vloeistof.
Voeg voor elke 200 ml vloeistof 200 g suiker toe.
Kook al roerend 5 minuten. Als je siroop bereidt voor de winter, giet dan op dit punt de hete siroop in gesteriliseerde potten en rol op.
Bessensiroop is klaar.
Update: 21.08.2019
Categorie: Siroop recepten