Een overzicht van de soorten calvados: Derbent, Pierre Magloire, Chevalier de Touche Fine, Boulard
Volgens de statistieken zijn er vandaag de dag ongeveer 10 duizend calvadosproducenten in Basse-Normandie. Hiervan produceren ongeveer 450 boerderijen deze gerijpte fruitige (appel of appel-peer) brandewijn op industriële schaal.
Zoals je je kunt voorstellen, zou een productbespreking van zelfs deze laatste meer dan honderd pagina's in beslag nemen en eerder interessant zijn voor professionele proevers dan voor gewone alcoholliefhebbers.
Dus, Stirred biedt u graag een kleine momentopname van de verschillende merken calvados, evenals enkele van hun producenten.
Leer meer calvados nog veel meer.
Calvados Pierre Magloire: variëteit en kwaliteit
Het merk Pere Magloire wordt terecht beschouwd als de koning onder de calvadosproducenten. Deze distilleerderij, vernoemd ter nagedachtenis aan een creatieve en charmante Normandische herbergier die hield van goed gezelschap, een goed gesprek en uitstekende appelbrandewijn, produceert talrijke calvados met een 40-proof-gehalte die het hele leeftijdsbereik van de drank bestrijken.
Pere Magloire Fine - een twee jaar oude drank gecreëerd door een enkele distillatie. Het heeft een zeer heldere appelsmaak en een lichte amberkleur. Gemakkelijk te herkennen dankzij de kenmerkende groene glazen fles.
Pere Magloire VSOP (WCOT-label betekent minstens vier jaar rijping) - combineert traditioneel eersteklas grondstoffen en dubbele distillatie. Dit Normandische digestief heeft een bloemige smaak en een aangename kastanjekleur. Elke kenner herkent het onmiddellijk in het winkelschap bij het zien van een bekende gele fles.
Pere Magloire XO (zes jaar of langer gerijpt) - rode calvados met een bloemige tint en vanille- en bessentonen in de smaak. Dit uitstekende dubbelgedistilleerde product zit verborgen in donkere glazen flessen.
Pere Magloire 12 jaar oud - een serieus voorbeeld van een single distillatie. Overigens wordt een leeftijd van 12 jaar als ideaal beschouwd voor calvados die geproduceerd wordt door middel van continue distillatie. Dit kunt u zelf zien aan de combinatie van een milde smaak met amandel-, citrus-, hout- en natuurlijk appeltonen en een rijk aroma, waar u naast het appelmotief ook nootachtige, banaan- en kruidige ondertonen kunt ontdekken... De omlijsting van deze goudbruine drank is ook een elegante fles van donker glas.
Pere Magloire Isadora Extra - een vijftien jaar oude blend opgedragen aan de beroemde ballerina Isadora Duncan. Het trekt aan met een combinatie van zonnige amberkleur, appelboomgaardaroma en een design rechthoekige karaf.
Pere Magloire 20 jaar oud - is niets meer dan een meesterlijke mix van afzonderlijk gerijpte gedistilleerde dranken verkregen door continue en dubbele distillatie. Een drank van deze klasse valt buiten het bereik van de algemene organoleptische waarneming. Misschien, elke gelukkige persoon die de kans had om mee te doen, ontdekte speciale absoluut unieke smaak en aroma tinten voor zichzelf.
Daarnaast zijn er in het assortiment van het huis van Pierre Magloire dranken waarvan de leeftijd oploopt tot veertig en zelfs vijftig jaar. Maar het is moeilijk om iets te schrijven over zulke echt buitengewone dingen van de klasse grand reserve.
Calvados Chevalier de Touche Fine
Hoewel Chevalier des Touches, een drankje dat tot de populaire Fine-categorie behoort, geproduceerd wordt onder auspiciën van het familiehuis Christian Drouin en geëxporteerd wordt naar 40 landen, lijkt het erop dat de fabrikant niet veel geeft om zijn prestige. Deze drie jaar oude, 40-proof spirit is te licht, zonder enige houtachtige smaak. Wij geloven dat een kennismaking met Calvados met behulp van de bovengenoemde drank de rooskleurige verwachtingen van beginners kan bedriegen.
Calvados Boulard - een eerbetoon aan familietradities
De Boulard distilleerderij, of beter gezegd Boulard, opgericht in 1825 door Pierre Auguste Boulard, is een klassiek voorbeeld van een oud familiehuis waarvoor het een erezaak is om het merk te behouden. Vandaag de dag produceert het bedrijf nog steeds dranken van hoge kwaliteit onder leiding van een afstammeling van de oprichter van het bedrijf: Vincent Boulard. Opgemerkt moet worden dat alle merken calvados die geproduceerd worden door de meesters van dit huis beroemd zijn om hun rijke en lange afdronk.
Boulard Grand Solage - een goede mix van klasse. Het heeft een goudkoperen kleur, appel-vanille aroma en een licht scherpe, rijke appelsmaak.
Boulard VSOP - een stoere drank die beweert een beetje aristocratisch te zijn. Zijn onderscheidende kenmerken: zonnige amberkleur, appel en houtachtig aroma met hints van geroosterde noten en vers gebakken zoete broodjes, evenals een eerder evenwichtige smaak met houtachtige motieven en een hint van vanille en gedroogd fruit. Volgens kenners roept de drank een lichte nostalgie op naar de laatste dagen van de uitgaande zomer.
Boulard XO - een nobele digestieve drank. De drank heeft een rijke amberkleur, een appel-vanillearoma met hints van eikenschors en een evenwichtige smaak van rijp appelfruit, getint met tonen van specerijen en hazelnoten.
Boulard Auguste - genoemd naar de oprichter van het merk. Het fruitige vanillearoma van de drank wordt sterk geassocieerd met zelfgemaakte appeltaart. Het smaakprofiel wordt gekenmerkt door kaneel, gekonfijt fruit, amandelen en gedroogd fruit, verenigd door een houtachtig contrapunt.
Boulard Extra - wordt beschouwd als het toppunt van de kunst van lokale keldermeesters. Dit kleine meesterwerk combineert een fruitig en kruidig aroma met een bloemige toets en een ronde smaak van gekarameliseerde appels.
Calvados Derbent is een grappige curiositeit
De drank die geproduceerd wordt door de Derbent Cognacfabriek kan om verschillende redenen niet beschouwd worden als calvados. Het heeft niet alleen niets te maken met Normandië, maar het wordt ook gemaakt van lokale Dagestaanse appels en het wordt niet langer dan zes maanden in een vat gerijpt. Hoewel, als je in de stemming bent voor iets sterkers en meer appelachtig, zal deze decoct van eigen bodem van pas komen.
Hoe kies je calvados
Opgemerkt moet worden dat calvados in het post-Sovjettijdperk, vanwege de relatief lage populariteit, veel minder vaak wordt nagemaakt dan cognac. Dit betekent echter niet dat we volledig vrij zijn van dergelijke incidenten. Als je deze Normandische drank koopt, moet je dus rekening houden met enkele algemeen aanvaarde regels.
Een externe analyse van het etiket en de accijnszegel is vereist. Beide moeten goed vastgelijmd zijn, zonder lijmsporen op het papier, en het etiket moet goed gedrukt zijn.
Kijk goed naar het etiket. Het etiket moet duidelijk parameters vermelden zoals de barcode van het land van herkomst (in dit geval Frankrijk), de naam van het merk, de leeftijd en een van de drie mogelijke subregio's van herkomst (Calvados Pays d'Or)’Auge, AOC calvados of Calvados Domfrontais).
Tot slot moet je letten op de kleur van de drank. In de regel zijn dit verschillende tinten amber: van zonnig goudkleurig tot donkerbruin.
En zoek natuurlijk geen echte Calvados tussen de dubieuze goedkope flessen in de schappen van niet minder dubieuze minimarkten. Respecteer jezelf en de goede Normandische distilleerders.
Update: 25.11.2016
Categorie: Brandewijn en Cognac