Hoe kies je een brut mousserende wijn? 11 tips van een sommelier

Mousserende wijn, zoals champagne, is er in verschillende soorten. Maar van alle bestaande variëteiten geven echte kenners de voorkeur aan "brut".

Met andere woorden, brut is een mousserende wijn met een minimaal suikergehalte, waardoor het hele wijnboeket volledig tot zijn recht komt in de drank zonder de smaak en het aroma van de druiven te onderbreken.

De geschiedenis van de drank in het kort

We danken het ontstaan van brut aan de Fransman Victor Lambert. In 1874 ontwikkelde hij een nieuwe en unieke gistingstechniek. waardoor appelzuur wordt omgezet in melkzuur, de belangrijkste basis voor de productie van brut.

Dit type drank werd voor het eerst geproduceerd in 1876. Er bestond nog geen aparte naam voor, de mousserende drank verscheen gewoon als een soort klassieker met een zo laag mogelijk suikergehalte. De ongewone nieuwigheid viel in de smaak bij zowel de Fransen als fijnproevers van andere nationaliteiten: de Britten, Italianen, Russen.

Vandaag "brut" - is een wereldwijd erkende naam die in verschillende varianten verkrijgbaar is:

1. Brut Nature / Zéro Dosering met een suikergehalte van 0 tot 3 g/l

2. Extra Brut met een suikergehalte van 0 tot 6 g/l

3. Brut met een suikergehalte van 0 tot 12 g/l

Brut mousserende wijn is vooral populair bij dames die hun figuur in toom willen houden. Omdat het weinig calorieën bevat - slechts 64 kcal per 100 g product.

Waarop letten bij het kiezen van een brut

Mousserende wijn brut is bijna onmogelijk na te maken, omdat het door het lage suikergehalte moeilijk is om de onnatuurlijke ingrediënten te verbergen die door gewetenloze producenten of ondergrondse ondernemingen worden toegevoegd.

Maar sommeliers raden aan om op de volgende details te letten:

1. Het eerste dat in het oog moet springen is de inscriptie op het etiket - "brut".

2. Het is belangrijk om mousserende wijn te kiezen, want in de winkelschappen vind je goedkope analogen - mousserende wijn (koolzuurhoudende wijn), die kunstmatig verzadigd is met koolzuurgas.

3. Let op de kurk, neem alleen een fles met een kurk van natuurlijk materiaal. Hierdoor kan de bruisende drank "adem".

4. Alle etiketten moeten gelijkmatig worden geplakt, zonder lijmvlekken.

5. Zorgvuldig de samenstelling van de drank bestuderen, deze mag alleen natuurlijke ingrediënten en een minimaal suikergehalte bevatten.

6. Natuurlijk, hoe hoger de prijs, hoe meer garantie dat je een kwaliteitsproduct krijgt. Als je budget beperkt is, kies dan een drankje in de middelste prijscategorie.

7. Koop mousserende wijn in grote supermarkten en wijnspeciaalzaken.

8. Accijnszegel is verplicht. De uitzondering zijn dranken die in de Duty Free zone zijn gekocht.

9. Geef de voorkeur aan een drankje in donkere glazen flessen. Zelfs onder slechte bewaaromstandigheden is de kans op smaakverlies kleiner dan bij dranken in heldere glazen flessen.

10. Tijdens het schudden moet de lege ruimte in de fles gevuld zijn met een gelijkmatig schuim.

11. Gebruik de Vivino app. Het is voldoende om een foto van de fles te maken, want je krijgt meteen commentaar en een algemene beoordeling op basis van de beoordeling van mensen die deze drank al hebben geprobeerd. Downloaden van Google afspelen и iTunes.

Welke Brut merken zijn de moeite waard om aandacht aan te besteden

Als je van een echte brut wilt genieten, maar je hebt een beperkt budget, dan raden we je aan om merken als deze onder de loep te nemen:

1. Maestro Brut (Badagoni, Georgië)

2. Bazaleti Brut (Bazaleti, Georgië)

3. Jaume Serra Cava Brut (Garcia Carrion, Spanje)

4. Santero Brut (Santero, Italië)

5. Jaume Serra Brut Rosado (Garcia Carrion, Spanje)

6. Cava Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Spanje)

7. P.Chenet Brut (J.P.Chenet, Frankrijk)

8. Cava Heretat de Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Spanje)

9. Grandial Rose Brut (Les Grands Chais de France, Frankrijk)

10. Martini Brut (Bacardi Martini, Italië).

Brut wordt het best geserveerd als aperitief en kan worden aangevuld met vleessnacks, niet te zoet fruit of vruchtensappen.

En desserts kunnen de echte smaak van mousserende brut onderbreken en het is beter om ervan af te zien.

Update: 31.12.2017

Categorie: Wijn en Vermout