Brut champagne: wat is het, hoe wordt het gemaakt en hoe drink je het?
Brut Champagne (Brut is een droge mousserende wijn die een kleine hoeveelheid suiker bevat. Het speciale kenmerk is een aangename bessenzuurheid. Maar hij wordt niet overheerst door zoetheid, zodat de drank heldere fruit- en citrussmaken heeft en een lange appelachtige nasmaak.
Brut specialiteit
Er zijn verschillende soorten droge mousserende wijn Brut, afhankelijk van de hoeveelheid suiker die erin zit:
Klassieke brut - 0,6-1,5%
Extra brut - 0,3-06%
Brut natuur - niet meer dan 0,3%. Het is een champagne op een speciaal niveau bij fijnproevers, omdat hij de ware smaak van mousserende wijn volledig onthult.
De beste druivenrassen voor droge champagne zijn Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Riesling en Traminer.
Hoe Brut champagne wordt gemaakt
Meer dan driehonderd jaar geleden vond de monnik Pierrot Perignon een methode uit om van rode druiven witte wijn te maken. In de loop der tijd is het verbeterd en is het de belangrijkste methode geworden voor de productie van mousserende wijn.
Brut wordt gemaakt van de volgende druivensoorten: witte Chardonnay en rode Pinot Noir en Pinot Meunier. Om de drank zuren te geven, worden de bessen onrijp geplukt. Om witte wijn te produceren, wordt het sap geperst zodat er geen interactie is met de koek en de schil van de bessen, omdat deze de wijn kunnen kleuren en astringency kunnen toevoegen.
Het resulterende sap wordt vervolgens in gistingsvaten gegoten. Na een tijdje worden verschillende wijnen gemengd en suiker en gist toegevoegd om de smaak te verbeteren. Na deze procedure wordt het product opnieuw aan gisting onderworpen. Dit proces heet "Champagnisatie van wijn".
Daarna worden de flessen gevuld met de drank en blijven ze horizontaal staan voor verdere gisting. De wijn moet dus een jaar of langer gisten. Tijdens de gisting eet gist suiker en komt er alcohol en koolzuur vrij. Omdat het gas niet kan ontsnappen uit het gesloten vat, lost het gewoon op in de wijn.
Tijdens het gistingsproces worden de flessen ondersteboven geplaatst met een geleidelijke toename van de hellingshoek. Dit wordt gedaan voor de normale ophoping van gistbezinksel, dat vervolgens uit de fles wordt verwijderd.
Hoe drink je Brut champagne
Voor het serveren moet de drank worden afgekoeld tot een temperatuur van ten minste 8°C. Hij wordt gedronken in speciale lange glazen met een smalle hals, flutes genaamd, waardoor je zowel de smaak als de nasmaak van de drank kunt voelen en kunt genieten van het bubbelspel. Drink de drank in kleine slokjes.
Mousserende wijn is een uitstekend aperitief voor de maaltijd - het wekt de eetlust en het verlangen om te beginnen met eten. Past goed bij verschillende kazen en zeevruchten. Bovendien is Brut lekker om te serveren in combinatie met lichte desserts, vers fruit, fruitsalades en chocoladeproducten.
Update: 03.05.2018
Categorie: Wijn en Vermout