Moonshine van pompoen: 3 recepten voor thuis
Tips voordat je begint
Je kunt op verschillende manieren brouwen: van pulp, sap, met of zonder toevoeging van suiker.
Pompoen bevat geen wilde gist, dus je moet gekochte of zelfgemaakte gist toevoegen.
Voor de bereiding van moonshine kun je zowel zoete vroege variëteiten als laat geoogste tafelvruchten met een hoog zetmeelgehalte gebruiken. In het laatste geval wordt de massa "versuikeren" met behulp van mout of speciale enzymen.
Pompoenmoonshine zonder suiker
Zetmeelrijke pompoen is beter geschikt voor dit recept. Voor gebruik wordt de vrucht geschild en van zaadjes ontdaan, het vruchtvlees in blokjes gesneden en gemalen met een blender of vleesmolen.
In plaats van mout voor "versuikering" je kunt droge enzymen (Amylosubtiline en Glucavamorine) gebruiken volgens de gebruiksaanwijzing.
Ingrediënten
Pompoenpulp - 15 kg
Water - 15 liter
Gerstemout - 0,2 kg
Droge gist - 100 g
De bereidingswijze
Verdun de pompoenpap met water, kook, laat 1-2 uur koken.
Laat de massa licht afkoelen (tot 60-70 °C), voeg mout toe.
Omwikkel de container met de bouillon met een warme deken, laat 2 uur trekken.
Koel de massa af tot 25 °C, los de gist op in warm water en voeg toe aan de pompoenpulp.
Giet de wort in het gistvat, doe de sluiting erop en zet het vat op het vuur.
Na fermentatie (7-12 dagen), passeer het product door een kaasdoekfilter en distilleer twee keer.
Maneschijn van pompoen "Suiker wort"
De vrucht moet worden voorgeschild en ontpit, gesneden, gemalen met een vleesmolen of blender, en het water moet warm worden gehouden. Voor een lekkerdere drank kun je suiker weglaten en pompoensap gebruiken in plaats van pulp. In dit geval zal de output van het eindproduct lager zijn, maar de kwaliteit zal veel hoger zijn. Als het sap gezoet is, verminder de hoeveelheid water dan met de helft.
Ingrediënten
Pompoenpulp - 15 kg
Water - 35 liter
Droge gist - 0,2 kg
Suiker - 5 kg
Bereidingswijze
Giet warm water over de pompoenmassa, zoet met suiker.
Verdun de gist, voeg toe aan de vruchtenbrij, roer grondig.
Laat het wort 1-2 weken warm staan.
Haal aan het einde van de gisting de drank uit het bezinksel, passeer door een kaasdoek.
Het product twee keer destilleren.
Pompoen maneschijn "Tender"
Droge gist kan vervangen worden door geperste gist (300 g). De hoeveelheid suiker hangt af van de zoetheid van het fruit. Het volume water is aangegeven voor 1 kg suiker, voor elke extra voeg je nog eens 3 liter vloeistof toe.
Ingrediënten
Pompoenpulp - 20 kg
Water - 20 liter
Suiker - 1-4 kg
Droge gist - 60 g
De bereidingswijze
Snijd het fruit, geschild en ontpit, in plakjes, doe de massa in een steelpan, bedek met water (15 liter).
Kook de pompoenpulp al roerend een half uur.
Maal de gekookte massa fijn met een blender of pureer met een houten stamper.
Doe de pompoenpulp in een glazen pot, voeg het resterende water toe, voeg suiker toe en meng.
Laat de wort afkoelen tot kamertemperatuur, voeg de gist verdund toe volgens de instructies.
Roer de wort, doe een waterslot op het vat, laat de massa gisten in de warmte.
Na fermentatie (na 1-1,5 week), zeef het brouwsel door een kaasdoek.
Voer een dubbele destillatie uit, verdun de drank tot de gewenste sterkte, doe hem in een glazen vat en laat hem minstens 1 week in het koele en donkere staan.
Update: 20.01.2019
Categorie: Wodka