Soorten port - de meest complete classificatie
De classificatie van versterkte Portugese wijnen van de oevers van de Douro, wereldwijd bekend als port of, eenvoudiger gezegd, port, is ondanks zijn ogenschijnlijke eenvoud zeer veelzijdig...
Hoe corcotto port wordt gemaakt
De toekomstige port rijpt eerst twee tot drie jaar in grote houten vaten. Vervolgens beslissen de meester-wijnmakers in welke categorie het resultaat valt.
De wijn die beschikbaar is, rijpt ofwel verder in relatief kleine eikenhouten vaten die toegang bieden tot voldoende zuurstof, of gaat opgroeien in hermetisch afgesloten flessen.
Tegelijkertijd worden rode druivensoorten meestal gebruikt om beide soorten dranken te maken, hoewel je, als je hard genoeg je best doet, ook witte soorten kunt vinden.
Portwijn die rijpt in vaten
Tawny (geelbruin.)
Portwijn die twee tot vier jaar extra rijping heeft ondergaan. Een van de populairste soorten drank.
Verschilt in verschillende tinten amberbruine kleur en nootachtige tonen in de smaak.
Tegelijkertijd wordt de gewenste smaak en kleur vaak bereikt door gebruik te maken van semi-vergunde vinificatietechnieken en door port van witte druiven aan de blend toe te voegen.
Tawny Reserve.)
Een drank die zes tot negen jaar in vaten heeft gelegen, wat op het etiket moet worden aangegeven.
Gerijpte Tawny.)
Ports die al tientallen jaren gerijpt zijn.
Onderverdeeld in 10 jaar, 20 jaar, 30 jaar en 40 jaar.
De leeftijd van zo'n drankje wordt noodzakelijkerwijs op de fles vermeld.
Tegelijkertijd kan het enigszins subjectief zijn, omdat het niet de leeftijd van de belangrijkste wijn in de blend is, maar het idee van de meester-wijnmaker over de kwaliteit van een bepaalde drank.
Volgens de algemene opinie moet dit type port direct na aankoop worden geconsumeerd, omdat een lang verblijf in de fles de organoleptische eigenschappen negatief kan beïnvloeden.
Colheita (oogst - port.) of Old Tawny (oude tanig - Engels.)
Een wijn (minder vaak een blend van wijnen) van hetzelfde oogstjaar. Hij wordt bepaald door het einde van de eerste tien jaar in het vat.
Als er geen twijfel bestaat over de uitstekende kwaliteiten van de inhoud van de fles, groeit de drank verder op onder de speciale zorg van experts.
Deze port heeft een gouden amberkleur en een meer verfijnde smaak.
Op flessen met het Colheita-label moeten het oogstjaar en de datum van botteling worden vermeld.
Garrafeira (gebotteld - port.)
Een soort tussenvariant tussen portwijnen die rijpen in vaten en portwijnen die rijpen in flessen.
Na zeven jaar in een vat wordt deze drank in speciale grote donkere glazen flessen gedaan zonder te worden gemengd.
Daar rijpt hij minstens acht jaar voordat hij in gestandaardiseerde flessen wordt gebotteld en te koop wordt aangeboden.
De etiketten van deze wijn vermelden het oogstjaar en de datum van botteling.
Bovendien moet de wijnmaker voor de productie van Garrafeira een speciale zegen van de Douro en Porto verkrijgen "zegen" van het Douro en Porto Wijninstituut (IVDP) - een staatsinstelling die de standaardisatie en exportvolumes van portwijn bepaalt.
Portwijn die in flessen rijpt
Ruby (rood of robijnrood - Engels.)
Drie jaar oude, vers gebottelde wijn met een scherpe, fruitige smaak. Aanbevolen voor onmiddellijke consumptie.
Robijn Reserve.)
Dezelfde laaggerijpte portwijn als port ruby, maar gemaakt van druivensoorten van hogere kwaliteit.
Vandaar een zachtere en rijkere initiële smaak en de mogelijkheid om de wijn vast te houden in de hoop op verdere rijping.
Branco (wit - port., aka wit - Engels.)
Geproduceerd volgens het Ruby-principe, maar van witte druiven.
Over het algemeen is het qua organoleptiek iets minder dan zijn rode tegenhanger, maar in tegenstelling tot de laatste heeft het een officiële gradatie in suikergehalte: van extra droog tot likeur (Lágrima - een traan van port).).
Als een fles jonge witte port Reserve wordt genoemd, betekent dit dat er een bepaalde hoeveelheid oudere wijn aan is toegevoegd.
Rosé (roze - port.)
Geproduceerd met behulp van een vereenvoudigde technologie met een voorafgaande rijpingsperiode in vaten van niet meer dan twee tot drie maanden.
Wordt vooral gebruikt in jongerencocktails.
Crusted (met bezinksel - Engels.)
Een ongefilterde rode blend die drie of meer jaar op fles rijpt voordat hij wordt verkocht.
Op het etiket staat alleen het jaar van botteling. Heeft een goed potentieel voor verdere rijping.
Wijnjaar
Dezelfde legendarische beste portwijn; een elite ongefilterde single-vintage drank die meestal 15 tot 50 jaar op fles blijft.
Om een oogstjaar uit te roepen is een consensus van de negen grootste portproducenten en officiële goedkeuring van de IWID nodig.
Het grootste deel van de vintage port wordt vooraf ongeveer twee jaar in vaten gelegd, wordt direct na het bottelen verkocht en rijpt verder in de vaten van de gelukkige eigenaars (dit zijn voornamelijk grote wijnhandelaren).
Single Quinta Vintage.)
Een speciaal geval van vintage verkregen in een non-vintage jaar.
Op flessen van dit type drank moet de boerderij (kinta) worden vermeld waar de druiven zijn geteeld.
Laat Gebottelde Vintage.)
Zeer dure portwijn, die verschillende soorten producten van wijnmakers van de oevers van de Douro omvat.
Ten eerste: dit zijn wijnen die in het oogstjaar net niet aan de maximumnormen voldeden.
Ten tweede: echte vintage dranken, bewaard in vaten om de markt niet te overladen (ze worden ook onofficieel Baby Vintage genoemd). LBV-dranken rijpen tot zes jaar in grote eikenhouten tanks en vervolgens nog eens drie jaar in gewone flessen.
Daarna gaat deze port in de verkoop. Op de etiketten van deze wijn staat zowel het oogstjaar als het jaar van botteling vermeld.
Het is opmerkelijk dat LBV voor het bottelen gefilterd of ongefilterd (Unfiltered - Engels) kan worden gelaten. of Não filtrado - port.).
De eerste optie, klaar om vanaf het begin te drinken, is zachter en delicater.
Second - heeft een groot potentieel voor verdere ontwikkeling in de fles, bedoeld voor liefhebbers van onderscheidende rijke wijnen.
Nu ken je alle soorten port en kun je gemakkelijk je perfecte drankje vinden.
Tips voor selectie van portwijn in de winkel.
Update: 26.06.2017
Categorie: Wijn en Vermout