Marsalawijn: beschrijving, soorten, hoe en wat te drinken
Het jongere zusje van de Iberische versterkte wijnen: Marsala, werd in 1773 geboren in de gelijknamige havenstad in West-Sicilië.
De geschiedenis van de drank
De bedenker van de drank wordt beschouwd als een Engelse wijnhandelaar uit Liverpool, John Woodhouse, die besloot te experimenteren met een lokale wijn genaamd perpetuum tijdens een gedwongen oponthoud op Sicilië, om niets te hoeven doen.
In 1796 werd de drank eindelijk gekalibreerd en werd de productie ervan op commerciële basis gebracht.
Onder de bewonderaars van Marsala waren zulke verschillende mensen als de verdediger van de feodale versplintering van Italië: admiraal Horatio Nelson en de strijder voor de eenwording van ditzelfde Italië: Giuseppe Garibaldi.
Wat Marsala tot een unieke wijn maakt
Marsala is een zeer sterke druivenwijn, versterkt met ongerijpte druivenwijn portglazen. Andere nuances zijn afhankelijk van de rijpingsperiode en de zoetheid van de drank.
Wijnen zoals Vergine en Vergine Riserva worden bijvoorbeeld gebruikt als digestief; andere worden gebruikt voor aperitieven en feesten.
Droge versies zijn bedoeld om voor of tijdens de hoofdmaaltijd te worden gedronken (vroeger werden ze vaak geserveerd tussen de eerste en tweede gang). Halfdroge en zoete variëteiten worden gebruikt als toevoeging aan het dessert.
Bovendien wordt droge Marsala meestal gekoeld tot 10°C. Dessertwijnen moeten op kamertemperatuur worden bewaard.
Deze wijn wordt zelden gebruikt in cocktails. De bovenstaande uitzonderingen gelden ook voor cocktails "Marsala martini".
Wat te drinken bij Marsala
Zeevruchten (waaronder oesters), gekookte vis en pittige kazen zoals Parmezaanse kaas en Gorgonzola worden beschouwd als de perfecte snack voor witte droge Marsala. De rode droge variant past goed bij vleessalades en bouillons.
Halfdroge wijnen van dit type harmoniëren heel goed met fruit. Het wordt sterk aanbevolen om bij de zoete versie walnootkoekjes of delicate Italiaanse desserts te serveren die bestrooid zijn met geraspte walnoten.
Update: 27.07.2017
Categorie: Wijn en Vermout