Alcoholvrije wijn: hoe wordt het gemaakt en of het veilig is om te drinken tijdens de zwangerschap
Het recept voor alcoholvrije wijn werd aan het begin van de 20e eeuw gepatenteerd en dit product is nu pas wijdverbreid. Het is een integraal onderdeel geworden van de zogenaamde gezonde levensstijlindustrie met zijn e-sigaretten, biologische voedingsmiddelen en voedseladditieven van verschillende mate van twijfelachtigheid.
Een paar woorden over alcoholvrije wijn
Vandaag de dag worden alcoholvrije wijnen, waarvan de merken bijna het hele scala van de wijnindustrie beslaan (ja, er zijn: droge rode alcoholvrije wijn, zijn droge witte tegenhanger - natuurlijke alcoholvrije Chardonnay wijn, alcoholvrije mousserende wijn, ethanolvrije rozen, en zelfs alcoholvrije gemberwijn), in grote hoeveelheden geproduceerd door enkele tientallen fabrikanten.
Zo wordt Duitse alcoholvrije wijn op de markt vertegenwoordigd door merken als Karl Jung en Dreissigacker, Spaanse wijn door Freixenet en Matarromera, Franse alcoholvrije wijn door La Côte de Vincent en Italiaanse wijn door Winezero...
De drank wordt ook geproduceerd in de VS (een typisch voorbeeld is Ariel Vineyards), Tsjechië (Bohemia Sekt) en zelfs Wit-Rusland (alcoholvrije wijn) "Ambassadeur" (Minsk Grape Wine Factory).
Deze en andere producenten van deze drank beweren unaniem dat hun heerlijke alcoholvrije wijn, waarvan de samenstelling niet verschilt van de gebruikelijke behalve de afwezigheid van ethanol, het leven van veel consumentengroepen kan opvrolijken.
Onder deze laatsten bevinden zich voornamelijk aanhangers van een gezonde levensstijl, mensen die om medische redenen gedwongen zijn alcohol te vermijden, evenals mensen die lijden aan alcoholisme maar van deze verslaving af willen komen.
Volgens dezelfde fabrikanten weerhoudt niets je ervan om alcoholvrije wijn te drinken tijdens het autorijden, zwangerschap en borstvoeding.
Hieronder zal Vzboltai proberen uit te zoeken in hoeverre al deze beweringen overeenkomen met de waarheid, en of deze actief gepromote drank echt zo lekker en gezond is als ze zeggen.
Hoe alcoholvrije wijn wordt gemaakt
Laten we eens kijken hoe en waarvan alcoholvrije wijn wordt gemaakt.
De technologie om deze drank te maken omvat het gebruikelijke wijnmaakproces plus nog een stap - de extractie van ethylalcoholmoleculen uit wijn.
In dit (laatste) stadium kan alcoholvrije wijn op verschillende manieren worden geproduceerd.
Allereerst wordt ethanol uit de drank verwijderd door de wijn te pasteuriseren; t.е., warmtebehandeling gedurende zes minuten bij 80-82 °C, gevolgd door afkoeling. Tijdens deze eenvoudigste procedure, die het zelfs mogelijk maakt om alcoholvrije wijn thuis te produceren, hebben de smaak- en aromakeigenschappen van de drank echter aanzienlijk te lijden.
Twee andere methoden:
Omgekeerde osmose
Filtratie door een fijnporig membraan, dat met name wordt gebruikt bij de ontzilting van zout water, en verdamping door een dunne film duren vrij lang en helpen niet om de authentieke smaak en aroma te behouden "van bloed" van de wijnstok.
Vacuümdestillatie
Maakt de eigenlijke pasteurisatie van de drank mogelijk bij een zachte temperatuur van maximaal 27 °C. Het is deze methode, voorgesteld aan het begin van de vorige eeuw, die wordt gebruikt door bedrijven in de gezonde levensstijl industrie.
Het valt niet te ontkennen dat de vacuümdestillatiemethode ons in staat stelt een eindproduct te verkrijgen dat zijn alcoholische analogon zo dicht mogelijk benadert. Deze nabijheid is echter relatief.
Het is slechts een kwestie van vergelijking met wijnen die volgens de drie voorgaande methoden zijn geproduceerd.
Hoewel de drank die wordt geproduceerd door vacuümdestillatie smaakt als gewone wijn, is hij ontdaan van zijn alcoholische component en ziet hij eruit alsof hij is uitgedroogd of zelfs uitgeademd.
Het aromatische bouquet van de drank, door de afwezigheid van vluchtige ethanolverbindingen, kan zich niet in zijn geheel openbaren en verliest daardoor ook in vergelijking met de klassieke ongerepte versie.
Bovendien is deze wijn aanzienlijk duurder dan zijn alcoholhoudende tegenhangers.
De reden hiervoor is de aanwezigheid van de eerder genoemde extra stap, die alcohol uit de drank verwijdert.
Voordelen en nadelen van alcoholvrije wijn
Positieve eigenschappen
Behoud van alle micro-elementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam en die aanwezig zijn in gewone wijn.
Lager caloriegehalte van een alcoholvrije drank in vergelijking met de klassieke versie, evenals een lager suikergehalte (dit laatste is vooral belangrijk voor mensen met diabetes).
Maar tegelijkertijd, De nieuwe generatie wijnmakers is een beetje onoprecht door niet te wijzen op de schade van alcoholvrije wijn, die vatbaar kan zijn voor sommige groepen van hun doelgroep.
Allereerst hebben we het over mensen die proberen te ontsnappen aan de gevangenschap van een alcoholische nachtmerrie. Feit is dat wijn, ondanks alle manipulaties, nog steeds tot 0,5% alcohol bevat.
En als deze omstandigheid voor een gezond persoon geen rol speelt, dan kan in het geval van alcoholverslaving zelfs deze kleine hoeveelheid ethanol een fatale reden voor een inzinking zijn.
Niet alles is duidelijk in het geval van bestuurders. Als je meteen na twee of drie glazen van een zogenaamd veilig drankje achter het stuur kruipt, kun je een behoorlijke boete krijgen of, als je echt pech hebt, je rijbewijs kwijtraken.
De reden hiervoor zijn dezelfde tienden van een percentage alcohol die op het apparaat van een nauwgezette verkeersagent kunnen verschijnen. Т.е., ezelfde onfortuinlijke problemen kunnen zich voordoen als bij drinken in het verkeer een halve liter kefir.
Mag ik alcoholvrije wijn drinken tijdens de zwangerschap?
Een aparte lijn, gezien het bijzondere belang ervan, is de vraag of er contra-indicaties zijn voor alcoholvrije wijn voor zwangere vrouwen en of een moeder die borstvoeding geeft alcoholvrije wijn mag drinken?
Want wat je ook zegt, in dit geval hebben we het niet over één leven, maar minstens over twee.
Hoewel een aantal artsen van mening is dat het drinken van deze drank tijdens de zwangerschap en borstvoeding onschadelijk is voor moeder en kind, is een even grote groep specialisten een tegengestelde mening toegedaan.
Volgens hun advies, dat de moeite waard is om naar te luisteren, kun je alcoholvrije wijn drinken tijdens de zwangerschap, het drinken van wijn (ook alcoholvrije) allergische processen kan uitlokken, waarvoor de bovengenoemde groep vrouwen bijzonder kwetsbaar is.
Zoals je weet, is de oorzaak van allergieën door alcoholische dranken niet de alcohol op zich, maar een aantal andere bestanddelen die in flessen drank zitten.
In het geval van wijn kunnen het druivensap zelf, zwavelverbindingen (sulfiden) die als conserveermiddel worden gebruikt en zelfs chemische meststoffen die worden gebruikt om wijngaarden te besproeien, een allergeen worden.
Conclusies van Vzboltai
Naar onze mening is het twijfelachtige plezier, en soms zelfs de absoluut ondubbelzinnige schade van het drinken van alcoholvrije wijn, die hoe dan ook slechts een imitatieproduct is, het geld dat fabrikanten ervoor vragen niet waard.
Als je serieus besluit om alcoholisme te overwinnen, gezonde nakomelingen te krijgen of gewoon gaat autorijden, dan moet je gewoon de noodzaak van tijdelijke of permanente nuchterheid inzien, zonder enige imitaties, simulaties en zielige pogingen om je lichaam te misleiden (hier zeggen ze: doe je kruis af of je broek aan)...
Als je bang bent dat je je ongemakkelijk zult voelen bij je vrienden, dan zijn het ofwel geen echte vrienden, of je beschouwt ze niet als zodanig.
Als je gewoon een gezonde levensstijl wilt leiden, geloof me, dan zullen één of twee glazen goede authentieke wijn, gedronken in een aangename campagne, je niet hinderen...
Update: 08.10.2016
Categorie: Wijn en Vermout