Alcoholvrij bier: wat het is, hoe het wordt gemaakt, de samenstelling en hoeveel alcohol het bevat
Wat is alcoholvrij bier
Alcoholvrij bier is een schuimende moutdrank die zich onderscheidt van zijn prototype door een aanzienlijk lager alcoholgehalte, tot 0,002% alcohol, dat verscheen in de jaren 70 van de vorige eeuw.
Aanvankelijk was de drank gericht op automobilisten die vaak ongelukken kregen na een glas of twee gewoon bier op de weg. Later werd de doelgroep van het innovatieve product uitgebreid met liefhebbers van een gezonde, maar tegelijkertijd stressarme levensstijl, mensen die pijnloos willen stoppen met alcohol, zwangere vrouwen, evenals bierdrinkers die gedwongen worden medicijnen te slikken die onverenigbaar zijn met ethanol.
Veel van de vertegenwoordigers van de bovengenoemde groepen, die zich de illusoire voordelen en duidelijke nadelen van het gebruik van de drank realiseerden, weigerden vervolgens ermee om te gaan, maar steeds meer nieuwe slachtoffers van goed opgezette aantrekkelijke reclamecampagnes komen in hun plaats...
Hoe alcoholvrij bier wordt gemaakt
De eerste methode
In het eerste stadium verschilt de productietechnologie van de drank waarin we geïnteresseerd zijn niet van de conventionele technologie. Т.е., Ten eerste worden bierdranken op dezelfde manier gebrouwen als gewone dranken van dit type.
Dan kunnen de eerste mogelijke meningsverschillen beginnen. Als "alcoholvrij" Het effect wordt bereikt door gisting uit te sluiten of te onderbreken, door speciale gist aan het wort toe te voegen die geen gerstesuiker - maltose - verwerkt; of de gisting wordt gestopt door de drank abrupt af te koelen, wat leidt tot het afsterven van gistculturen. Het resultaat is een vloeistof die bijna geen ethylalcohol bevat, maar een obsceen uitgesproken moutsmaak heeft.
De tweede methode
Als de fabrikant in plaats van onderalcoholisatie liever alcohol uit het eindproduct verwijdert, wordt het gistingsproces tot het einde gebracht, waarna de maximaal mogelijke hoeveelheid ethanol uit de drank wordt verwijderd. In zeldzame gevallen wordt dit resultaat bereikt door de vloeistof te verhitten tot een temperatuur van meer dan 80°C, waardoor vrijwel alle alcohol wordt verwijderd met onomkeerbaar smaakverlies.
De meest gebruikte methoden zijn vacuümverdamping en vacuümdistillatie, die resulteren in de verdamping van alcohol bij lagere temperaturen, terwijl de smaak van het eindproduct verslechtert, maar niet zoveel als in het geval van volledige hittebehandeling.
De derde methode
Tot slot is er nog de membraanmethode van alcoholvrij maken, waarbij ethanolmoleculen worden verwijderd van het blikje "worden eruit gescreend" met behulp van een membraan met fijne poriën (omgekeerde osmose) of een speciale filtratiefilm (dialyse). Als resultaat van deze vrij langdurige processen wordt een substantie verkregen die, net als in de voorgaande gevallen, enigszins inferieur is aan de originele versie.
Vervolgens worden er, om de drank meer te laten lijken op zijn alcoholische tegenhanger, verschillende chemische verbindingen en smaken aan toegevoegd, als het nodig is om het product te verzadigen met een extra smaak, zoals limoen.
Dit alles, in combinatie met de eerder genoemde extra bewerkingen, maakt bier frisdranken duurder dan gewone schuimende dranken die niemand martelt.
De samenstelling van alcoholvrij bier
De samenstelling van bier zero bevat bijna dezelfde ingrediënten als in een gewone drank.
Samenstelling: mout, water, hop, gistculturen en verschillende merkadditieven van natuurlijke oorsprong (kruiden, specerijen, bessen, enz.).).
Hoeveel alcohol zit er in alcoholvrij bier?
Dit soort dranken bevat 0,002 tot 1,5% ethanol. Tegelijkertijd mag dit cijfer in de meeste landen niet hoger zijn dan 1%. In elk geval is er nog wat alcohol aanwezig in frisdrank.
Dus, om uw vraag te beantwoorden: "Is het mogelijk om dronken te worden van dergelijke dranken?", In theorie zouden we een positief antwoord geven. Natuurlijk vereist dit tragikomische effect een fatale combinatie van verschillende factoren.
Als iemand met een lage alcoholweerstand bijvoorbeeld 5 liter bier van 1,5 graad drinkt, kan hij of zij door de wisselwerking tussen ethanol en het Mendelejev-volume van chemische stoffen niet alleen een relatief lichte alcoholvergiftiging krijgen, maar ook een lichte overdosis en zelfs een lichte kater...
Alcoholvrij bier voor de bestuurder
Volgens de fabrikanten "nul" Als een bestuurder bierproducten heeft gedronken, hoeft hij of zij niet bang te zijn voor een ontmoeting met verkeersagenten.
Technisch gezien is dit waar. Na het drinken van twee liter frisdrank bevat het bloed 0,09 tot 0,11 ppm ethanol.
Volgens de Russische wetgeving mag het alcoholgehalte in de uitgeademde lucht van een bestuurder niet hoger zijn dan 0,16 ppm en het ethanolgehalte in het bloed kan oplopen tot 0,35 ppm...
Hoeveel bevat alcoholvrij bier weer
De biergeur (niet te verwarren met overkoken) die inherent is aan dit type frisdrank kan 10-15 minuten aanhouden na het drinken van een flesje en ongeveer een half uur na het nuttigen van twee liter.
En als de bestuurder niet de juiste pauze inlast voordat hij achter het stuur kruipt, kunnen ijverige verkeersagenten hem allerlei aanvullende alcoholonderzoeken laten ondergaan, en hem bovendien een test laten afleggen voor reactievermogen en coördinatie van bewegingen.
Mogen minderjarigen alcoholvrij bier drinken
Er is een oud gezegde: "eerst - snoepjes met rum, dan - rum met snoepjes, dan - alleen rum". Als we het toepassen op onze situatie, kunnen we zeggen dat er slechts één stap is van alcoholvrij naar gewoon bier.
Daarom raden we tieners, van wie het lichaam in ontwikkeling een verminderde weerstand tegen alcohol heeft, aan om niet te vallen voor de bovengenoemde alcoholhoudende drank.
In dit geval zal de echte manifestatie van volwassenheid niet het onstuimig omgooien van een paar blikjes zijn "Zeroes", en het vermogen om de invloed van de menigte te weerstaan. Bovendien moet je het voorgestelde drankje rustig, zelfverzekerd en zonder onnodige bravoure weigeren.
Mogen moslims alcoholvrij bier drinken?
Het is algemeen bekend dat de Islam de consumptie van alcohol verbiedt. Zoals de Profeet Mohammed zei: "Alles wat bedwelmt is verboden, en alles wat bedwelmt in grote hoeveelheden is ook verboden in kleine hoeveelheden".
Daarom moet de drank in kwestie, die in grote hoeveelheden tot dronkenschap kan leiden (ongeacht de hoeveelheid), door elke vrome moslim worden vermeden.
Update: 14.03.2017
Categorie: Bier en cider