Komandaria wijn: geschiedenis, productie, soorten + hoe en wat te drinken

Commandaria - deze amberkleurige dessertwijn wordt al 4000 jaar geproduceerd op het eiland Cyprus.

De geschiedenis van Commandaria wijn

2000 VOOR CHRISTUS: Op Cyprus werd de eerste mediterrane wijn geproduceerd. Het lag enkele honderden jaren voor op Kreta, waar de wijnbouw ook al vroeg begon. Cypriotische wijn werd beschouwd als een delicatesse in de oudheid, en zijn reputatie overleefde tot de tijd van de kruistochten.

800 VOOR CHRISTUS: Wijn was een populaire drank op festivals gewijd aan de godin Aphrodite. Gedroogde druivenwijn uit Cyprus werd voor het eerst beschreven door de Griekse dichter Hesiod. Droeg de naam "Cyprus Manna".

XII eeuw: Commandaria ontleent zijn naam aan Gran Commanderie, het gebied met het kasteel van Kolossi ten westen van Limassol. Het kasteel was het hoofdkwartier van de Tempeliers. In hun kringen was wijn erg beroemd. Het werd verkocht aan de lokale bevolking en geleverd aan Europese koninklijke hoven.

Al snel werd de drank synoniem met Gran Commanderie, de naam die gegeven werd aan het gebied waar de wijn geproduceerd werd. Toen hij met Berengaria trouwde, zei Richard I Leeuwenhart dat Commandaria "de wijn van koningen en de koning van wijnen".

XIII eeuw: Volgens een legende hield Filips Augustus van Frankrijk de allereerste wijnproefwedstrijd. Het evenement, genaamd de Slag van de Wijnen (Frans. La Bataille des Vins), werd beschreven in een gedicht van Henri d'Andelie in 1224. Wijnen uit heel Europa en Frankrijk namen deel, maar de winnaar was Cyprus met Commandaria.

Een ander verhaal is dat de Ottomaanse sultan het eiland binnenviel alleen maar om deze wijn te krijgen.

1363: Er is een versie dat het werd gedronken op het feest van de Vijf Koningen in de stad Londen. De kruisvaarders heersen al lang niet meer over Cyprus, maar de productie is niet gestopt.

1833: Kira Redding in het boek "Een geschiedenis en beschrijving van moderne wijnen" vermeld Commanderij.

1863: Thomas George Shaw schreef een boek "Wijn, de wijnstok en de kelder", waar hij ook Commanderia beschreef.

1879: Het productievolume groeit. De Britse onderzoeker Sir Samuel White Baker registreerde dat Cyprus jaarlijks alleen al naar Oostenrijk ongeveer 230 duizend liter exporteerde.

2004: Het Wijnmuseum werd geopend in het Cypriotische dorp Erimi, niet ver van de geboorteplaats van de drank. Het middelpunt van de collectie wordt gegeven aan Commandaria als de koning van de wijnen.

2020: De productie gaat tot op de dag van vandaag door. Het product wordt vaak gekocht door Cypriotische toeristen als souvenir. De wijn wordt gebruikt bij de communie tijdens de liturgie.

Productie van commandewijn

Lokale druivensoorten Mavro (zwart) en Xinisteri (wit) worden gebruikt voor de wijnproductie.

Wijngaarden moeten minstens 4 jaar oud zijn, water geven is niet toegestaan. De druiven rijpen aan de wijnstok en wanneer het suikergehalte het maximum bereikt, worden ze geoogst. De druiven worden in de zon gelegd om het suikergehalte te verhogen door de vloeistof te verdampen. Als gevolg daarvan wordt het fruit jammy. Het sap wordt gewonnen door zorgvuldig pletten en persen.

Fermentatie vindt plaats in 14 aangewezen nederzettingen in de Commandaria regio. Het alcoholpercentage bereikt 15%. Wettelijk gerijpt voor ten minste twee jaar in eiken vaten. Soms wordt het geproduceerd buiten het bovengenoemde gebied van Cyprus onder strenge controle en onder voorwaarden die zijn vastgelegd in de Cypriotische wetgeving.

Populaire merken van Comandaria

1. Etko Wijnhuis St. Nicholas Commandaria, 15%

   Zoals alle rode wijnen op de lijst heeft deze wijn een diepe amberkleur. Ruikt naar rode en zwarte bessen. Smaak met tonen van kaneel, kruidnagel en amandelen. Aangename zoetheid, lange, delicate afdronk van pruimen en rozijnen.

2. Keo St.John Commandaria, 15%

   Dessert fruitwijn met een lange afdronk. Kruidig aroma met tonen van noten en pruimen. Zo zoet dat het een volwaardig dessert kan worden.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Rijke smaak, verweven met kruidige en rozijnachtige noten. Geur van gedroogd fruit: dadels, rozijnen met honing en kaneelhints. Kruiden zijn merkbaar in de lange afdronk.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Rijke zoete wijn met honingtonen. Het aroma wordt gedomineerd door donker fruit. Vijgen en noten verstrengelen zich in de lange afdronk.

5. Tsiakkas Commandaria, 15%

   Een evenwichtige fruitwijn. Helder aroma van rijpe abrikoos en vijgen. De nasmaak is nootachtig.

Hoe en waarmee Commandaria wijn drinken

Afkoelen tot 6-9 °C voor het serveren. Kies voor lage, brede glazen. Ze worden geleverd in gepersonaliseerde flessen. In 2006 begon een bedrijf uit Oostenrijk dit te produceren voor de nationale trots van Cyprus.

De wijn wordt geserveerd na de hoofdmaaltijd met hapjes van vlees, kazen, desserts en fruit.

Update: 10.04.2020

Categorie: Wijn en Vermout