Chianti wijn: geschiedenis en overzicht van de drank

Chianti wordt genoemd "Italiaanse Bordeaux", wat er al op wijst dat deze wijnsoort de trots is van de Italiaanse wijnmakers. De drank heeft een lange en interessante geschiedenis. Chianti Classico is gemakkelijk te herkennen aan de bubbelende, lage fles met een limoenmandje - premiumklasse. Er zijn goedkopere Chianti's, ze worden verkocht in gewone wijnglazen.

Geschiedenis van het merk Chianti

De wijn verscheen voor het eerst in Florence, aan het einde van de achtste eeuw na Christus. De kooplieden van de drie dorpen verenigden zich in een liga en begonnen wijn te produceren van de Sangiovese variëteit, die vandaag de dag nog steeds gebruikt wordt om Chianti te maken. Sindsdien is deze wijn erg populair geworden en het recept is voortdurend veranderd: er werd geëxperimenteerd met andere bessensoorten, er werden witte druiven toegevoegd, maar uiteindelijk werd toch weer teruggekeerd naar het traditionele recept, dat door de tijd is getest.

Chianti werd oorspronkelijk alleen in Toscane geproduceerd, maar de vraag naar deze wijn groeide, dus de productie werd ook in andere gemeenten van Italië toegestaan. Alleen de originele Chianti mocht een uniek etiket hebben, in de vorm van een zwarte haan op een gele achtergrond.

Het prototype van deze sticker was een prachtige legende over een zwarte haan die hielp de grenzen van de staat uit te breiden. De gelijkenis vertelt dat de hoofden van Siena en Italië lange tijd geen oplossing konden vinden voor de landkwestie, en toen besloten de vorsten om 's ochtends hanen van beide kanten los te laten en ruiters achter hen aan te sturen. Waar ruiters elkaar ontmoeten, is een grens. Gelukkig voor de Florentijnen werd hun zwarte pik wakker voordat hij de staat extra land kon geven.

Productiemethode

Tegenwoordig worden recepten gebruikt die zowel de toevoeging van witte druivensoorten als het weglaten ervan toestaan, op voorwaarde dat het gehalte aan sangiovese ten minste 80% is.

Chianti-producenten houden zich aan strenge richtlijnen om de kwaliteit van hun drank te garanderen. Alle druiven die voor de Chianti worden gebruikt groeien alleen in Toscane, in wijngaarden op een hoogte van maximaal 700 meter boven de zee.

Telers mogen de groei van de wijnstok niet stimuleren met meststoffen en additieven: interactie met de wijnstok is alleen mogelijk door irrigatie, die ook moet worden onderhouden in overeenstemming met de vastgestelde normen.

De wijn in Toscane wordt geproduceerd volgens de klassieke methode, waarbij de druiven worden onderworpen aan nagisting in kleivaten in kelders. Voor een ongebruikelijke smaak mogen de druiven vóór de gisting een beetje drogen onder de warme Italiaanse zon.

Kwaliteitsnorm

Chianti Classico moet minstens 85% sangiovese bevatten. De minimale rijpingstijd voor deze wijn is 11 maanden.

Sommige etiketten kunnen een inscriptie hebben "druivensoorten" - Dit betekent dat de wijn minstens twee jaar heeft gerijpt.

Het alcoholpercentage van deze rode wijn ligt meestal tussen 12% en 12,5%.

Het wordt aanbevolen om gekoeld te serveren op keldertemperatuur - ongeveer 10-12 graden Celsius "tulpen". Classico past uitstekend bij rood vlees en wild gevogelte met zijn aangename, rijke, fluweelzachte fruit- en bessensmaak met een subtiele kruidigheid.

Update: 24.08.2018

Categorie: Wijn en Vermout