Dunkel bier: wat je moet weten en populaire merken

Dunkel - Dit is een Duits lagerbier van lage gisting. "Dunkel" betekent in het Duits "donker". Bier wordt vooral geassocieerd met Beieren en München. De kleur kan variëren van koper tot donkerbruin.

Wat je moet weten over Dunkel bier

1. Kenmerken van Dunkel bier

   Alcoholgehalte 4,5-6%. De ingrediënten zijn 45% Münchener mout, de rest is Pilsener mout. Zacht bier, gemakkelijk te drinken. De smaak is geroosterd, karamel, toffee, noten. Hop komt zwak tot uiting, er zijn geen rokerige tonen, wel mouttonen.

   Duitse Dunkel, soms Munchner dunkel genoemd, moet het aroma hebben van chocolade gebrande mout en brood of biscuit. Het bier is niet te zoet. Het balanceert tussen het expressieve karakter van mout en een subtiele bitterheid van edele hop.

2. Specialiteit van de productie

   De gekarameliseerde mout van de Duitse fabrikant dunkel Munich variëteiten is het product van een chemisch proces dat bekend staat als de Maillard reactie. Het is deze laatste die de mout zijn karakteristieke broodkorstensmaak geeft. Om karameltinten te krijgen, wordt het gestookt tot het bruin is.

3. Voorbij de formaliteiten

   In gesprek wordt al het donkere bier dunkel genoemd. In het noorden en westen van Duitsland haalt dit lot zelfs altbier in, een donker bier van hoge gisting.

4. Hoe en wat drinken

   Lager wordt geserveerd bij 9-10 °C, geschonken in pullen of bierglazen (vooral typisch voor Oktoberfest, het Duitse bierfestival). Past goed bij klassieke Beierse gerechten zoals worst en geroosterd of gegrild vlees.

Populaire Dunkel merken om te proberen

1. Augustiner-Bräu

   Het populairste bier is Augustiner Helles (5,2%), een lichte, lang houdbare tweede gisting.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   Hun slogan is "Bier vom königliche Hoheit", of "bier van de koninklijke hoogheid", behoort tot het erfgoed van het koninkrijk Beieren en wordt al lang geassocieerd met brouwen.

3. Warsteiner Premium Veru

   de meest populaire drank. De grootste particuliere brouwerij in Duitsland, geproduceerd in strikte overeenstemming met de "Beierse reinheidswet voor bier".

4. Hofbräu München

   Het bedrijf is gevestigd in München, Duitsland, maar is eigendom van Beieren. Het werd snel populair dankzij de eerste brouwer, Heimeran Pongratz, en de beroemde wet van 1516, die stelde dat alleen natuurlijke ingrediënten mochten worden gebruikt in het brouwproces.

5. Paulaner

   Een van de zes brouwerijen die bier leveren voor het Oktoberfest. Staat op de zesde plaats van best verkochte bieren in Duitsland.

Update: 18.04.2020

Categorie: Bier en cider