Wat is het verschil tussen droge en halfzoete wijn: kort en zoet

Kenners van druivendranken weten dat droge wijn als de gezondste wijn wordt beschouwd, omdat het suikergehalte tot het noodzakelijke minimum is beperkt.

Wat is het verschil tussen droge en halfzoete wijn?

1. In termen van zoetheid

   Droge wijn wordt droog genoemd omdat de suiker erin is gefermenteerd "droog". In een dergelijke drank is het gehalte aan zoete reststoffen niet meer dan 4 g/l. Daarom houdt niet iedereen van de smaak van zulke wijn. Halfzoete wijn bevat 18 tot 45 gram suiker per liter. Heeft daarom een hoger caloriegehalte.

2. In productietechnologie

   Voor halfzoete dranken zal het arbeidsintensiever zijn. Natuurlijk, als we het niet hebben over middelmatige wijnen waarin suiker al in afgewerkte vorm is toegevoegd. Om een echte halfzoete drank te krijgen, worden druivensoorten met een hoog suikergehalte (minstens 20-23%) geselecteerd. De laatrijpe variëteiten voeren de boventoon, zoals: Merlot, Muscat, Riesling.

   Bij het oogsten van grondstoffen is het belangrijk om het moment waarop de zoetheidsgraad zijn maximum bereikt niet te missen. Soms wordt het fruit speciaal gedroogd of bevroren op de wijnstok zodat het "Suikergehalte".

   Tijdens de gisting moet de verhouding tussen suiker en alcohol worden gecontroleerd om het perfecte evenwicht te vinden. Op dit moment wordt het werk van de gist gestopt door het wort af te koelen of te verwarmen. Vervolgens wordt zwaveldioxide toegevoegd om het half afgewerkte wijnproduct te scheiden van de gistresten, gefilterd en gewacht op natuurlijk licht.

   Bij droge wijn laat men de suiker tot het einde gisten.

3. Smaak

   Halfzoete wijnen van hoge kwaliteit onderscheiden zich door een delicaat, fris, licht bouquet met toetsen van pruimen, bessen, paprika, bloemen, gedroogd fruit. Daarom zijn ze zo populair.

   Alleen echte kenners kunnen droge wijnen waarderen, want niet iedereen houdt van de zure, wrange smaak.

4. Invloed op de gezondheid

   Droge wijnen bevatten waardevolle zuren, antioxidanten, glucose, fructose, tannines, vitaminen, enzymen en mineralen. Daarom worden ze beschouwd als de meest gunstige voor de gezondheid.

   De waarde van halfzoete dranken is veel lager.

5. Volumetrisch alcoholgehalte

   Beide soorten variëren van 8,5 tot 15% (volgens de Russische classificatie). Halfzoete wijnen onderscheiden zich echter vaker door een gemiddeld percentage (11-13%), en droge wijnen neigen meestal naar de extremen van het bereik (van 9 tot 16%).

Verwar halfzoete wijnen niet met halfdroge wijnen

Dit zijn totaal verschillende categorieën.

Op buitenlandse etiketten kun je droge wijn herkennen aan de aanduiding dry (Engels.), sec (Frans.), trocken (Duits.), seco (esp.), en halfzoet wordt aangeduid als medium zoet, halfzoet, demi-doux, lieblich, semidulce.

Tip van Zbovtai

In een drank met een hoog zoetgehalte is het gemakkelijker om slechte productkwaliteit en technologische overtredingen te verbergen, wat vaak wordt gebruikt door gewetenloze fabrikanten. Als je niet goed thuis bent in alcohol, kun je dus beter de voorkeur geven aan droge wijn.

Update: 18.01.2020

Categorie: Wijn en Vermout