Waar drink je bier bij: geschikte hapjes + een selectie recepten

De klassieke Sovjetcombinatie van bier en schaaltjes is een tijdloze combinatie. Maar experts in food pairing (de kunst van het vakkundig combineren van producten) zijn sceptisch: gedroogde vis verbetert de smaak van de drank helemaal niet, maar onderbreekt hem alleen maar.

Het is aan te raden om bij elk bier een ander soort snack te kiezen. Shake heeft ze verzameld in dit artikel.

De belangrijkste regels voor het koppelen van bier en spijs

1. Het is optimaal om bier voor snacks te kiezen, niet bier voor snacks.

2. Het paren van schuimende alcohol en voedsel moet gebaseerd zijn op een van de 3 principes: gelijkenis van smaken, contrast of gelijkenis van texturen.

3. Lichte bieren passen het best bij lichte gerechten, moutbieren bij zoete gerechten en hoppige en bittere bieren bij kruidige gerechten.

4. Bier past goed bij "reiniging van de receptoren" na vette en kruidige gerechten.

Snacks bij verschillende biersoorten

1. Bieren

   Beef jerky en gebraad, kip, paardenvlees, wild, varkensvlees, kippenpaté, gebakken ribbetjes en vleugeltjes, gerookte worstjes, gerijpte cheddar, gegrilde groenten.

2. IPA

   Crème brûlée, gebakken rode vis, ijs, cheesecake, kruidige gerechten, chocoladetaart.

3. Porter

   Desserts met chocolade en koffie, biefstuk, zachte roomkazen, gerookt vlees.

4. Stout

   Schelpdieren, hete varkens- en rundvleesgerechten, houtskool- en gegrild vlees, vette roomkaas, oesters.

5. Melk stout

   Chocolade, kaas met schimmel, karamelijs, gerijpte gouda kaas.

6. Licht pils

   Gedroogde en gebakken vis, Aziatische keuken.

7. Donker pils

   Pasta, lam/kipspiesjes.

8. Tarwebier

   Varkensspiesjes, groente- en zeevruchtensalades, zachte geitenkaas.

9. Pilsener

   Vette vis en vlees, zoete sauzen.

10. Universeel voor alle soorten

    Gezouten pistachenoten, cashewnoten, zure room, aardappelpuree met saus.

En tot slot een paar eenvoudige, veelzijdige recepten voor een bierfeest.

Knapperig spek

Je kunt spek in de magnetron leggen op een rooster of in een bord dat aan de onderkant en bovenkant bekleed is met papieren servetten. Het is niet aan te raden om de deur te openen tijdens het koken; het gerecht is klaar als het sissen en knisperen stopt.

Kookwijze

1. Neem spek in elke hoeveelheid.

2. Snijd het vlees in dunne reepjes.

3. Bak één plakje per keer voor ongeveer 1 minuut.

Knoflookbrood

Een van de zelfgemaakte versies van klassieke pittige crackers, lekkerder en natuurlijker dan de crackers die in de winkel worden verkocht.

Ingrediënten

1. Brood - ½ stukken

2. Knoflook - naar smaak

3. Plantaardige olie - 2-3 druppels

4. Zout - een snufje

5. Gemalen zwarte peper - naar smaak

6. Peterselie - naar smaak

Kookmethode

1. Knoflook fijnhakken, malen met zout, olie, peper, fijngehakte peterselie toevoegen.

2. Snijd het brood in dikke plakken (1 cm), bestrijk ze met het knoflookmengsel, wikkel ze in folie en zet ze 10 minuten in een voorverwarmde oven.

Ceviche

Een Latijns-Amerikaans gerecht dat perfect samengaat met witbier. Een recept voor echte mannen. Elke vis kan worden gebruikt, maar het is beter om forel, snoekbaars of kabeljauw te nemen.

Ingrediënten

1. Elke hoeveelheid vis

2. Limoen - 1 stuk

3. Rode ui, hete peper, zout, knoflook - naar smaak

Bereidingswijze

1. Snijd de rauwe vis fijn.

2. Doe de plakjes in een grote kom, giet er versgeperst limoensap over.

3. Voeg zout, kruiden, gesneden ui, knoflook toe indien gewenst.

4. Laat de massa 15 minuten marineren.

Pikante gebakken vleugels

Een sappige en smakelijke warme snack die iets meer dan 1 uur kost om te bereiden. In plaats van bakken in de oven, kunnen de vleugels worden gebakken in een pan in hete plantaardige olie of gegrild.

Ingrediënten

1. Kippenvleugels - elke hoeveelheid

2. Meel - voor het rollen

3. Plantaardige olie - om in te vetten

4. Zout, kruiden, hete saus - naar smaak

Kookmethode

1. Snijd de rauwe vleugels in 3 stukken, leg ze in een diepe schaal, breng op smaak met zout, peper, saus, en rol goed in bloem.

2. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de kip erop en zet hem een half uur in een voorverwarmde oven.

3. Draai de vleugels om, bak nog een half uur.

4. Giet hete saus over het gerecht, zet 5-10 minuten in de oven.

Kaassalade

Ingrediënten

1. Cottage cheese - 100 g

2. Knoflook - 1 kop

3. Ei - 1 stuk

4. Mayonaise - 2-3 eetlepels

5. Tomaten, kruiden - optioneel

Kookmethode

1. Rasp de kaas fijn, pers de knoflook erboven uit.

2. Kook een ei hard, snijd het in blokjes en voeg het toe aan het mengsel van kaas en knoflook.

3. Maak de salade aan met mayonaise.

Uienringen

Budget snack. Optimaal voor donkere soorten schuimig.

Ingrediënten

1. Ui - 1 kop

2. Meel - 1-2 eetlepels

3. Ei - 1 stuk

4. Peper, komijn, zout - naar smaak

5. Plantaardige olie - om te bakken

Kookmethode

1. Snijd de ui in grote ringen.

2. Meng het beslag met bloem, zout en kruiden.

3. Bak de ringen in olie, in een koekenpan of in een frituurpan.

Kipsaté

Bruin bier past perfect bij het oosterse gerecht met een pittige saus.

Ingrediënten

1. Kipfilet - 4 stuks

2. Arachideolie - 3 eetlepels

3. Sojasaus - 4 eetlepels

4. Citroen/limoensap - ½ kopje

5. Suiker - 1 eetlepel

6. Gember, knoflook, kurkuma, koriander, chili - naar smaak

Kookmethode

1. Snijd de borsten in reepjes.

2. Maak een dikke saus van de overige ingrediënten en giet deze over het vlees.

3. Week de kip een half uur tot een halve dag, bak op de grill, spiesjes of in de oven.

Garnalen in wijn

Ingrediënten

1. Garnalen - elke hoeveelheid

2. Knoflook - 5 teentjes

3. Olijfolie - om te bakken

4. Citroensap - 2 eetlepels

5. Wijn - naar smaak

6. Peterselie - naar smaak

Kookmethode

1. Hak de knoflook fijn, bak in olijfolie.

2. Pel de garnalen, gooi ze in de knoflookmassa.

3. Voeg citroensap, wijn en gehakte peterselie toe.

4. Zet 5-10 minuten op laag vuur.

Kaasstengels

Het is beter om neutrale kazen te kiezen bij licht bier, pittige en zoetige bij donker bier. De olie moet de stokjes tijdens het bakken volledig bedekken.

Ingrediënten

1. Harde kaas - ½ kg

2. Meel - 0,2 kg

3. Eieren - 3 stuks

4. Melk/water - ½ kopje

5. Paneermeel - 100 g

6. Zonnebloemolie - om te bakken

7. Zout, kruiden - naar smaak

Bereidingswijze

1. Klop eieren los met melk, kruiden en zout.

2. Voeg bloem toe aan de massa en meng.

3. Snijd de kaas in plakken van 1-2 cm breed en 8-10 cm lang.

4. Doop elk stokje in het ei-melkmengsel en rol in paneermeel.

5. Kook olie in een diepe bak, bak de stokjes hierin gedurende 2-5 minuten.

6. Droog de stokjes op een papieren handdoek, eet warm.

Ribbetjes met saus

Ingrediënten

1. Varkens-/runderribbetjes - 1 kg

2. Plantaardige olie - 4 eetlepels l.

3. Honing - 2 eetlepels

4. Tomatenpasta - 1 eetlepel

5. Sinaasappelsap - 2 eetlepels

6. Mosterd - 1 theelepel

7. Knoflook, peper - naar smaak

Bereidingswijze

1. Meng alle ingrediënten behalve het vlees.

2. Giet de marinade over de ribbetjes, laat een nacht staan.

3. Verwarm de oven voor, bak het vlees ongeveer 1 uur, af en toe bedruipen met de marinade.

Update: 22.06.2019

Categorie: Bier en cider