Snacks voor bij de wijn: do's en don'ts

Sommeliers en kenners van kwaliteitsalcohol beweren dat goede wijn geen culinaire hoogstandjes vereist.

Een glas van een fatsoenlijke drank is zelfvoorzienend en goed zonder snacks.

Maar deze regel kan alleen worden nageleefd in een kleine kring of tijdens een proeverij. Als je een feest, een gezellig samenzijn of een galadiner plant, is het belangrijk om na te denken over de combinatie van spijs en wijn.

Wat kun je beter niet op het menu zetten

Er zijn voedingsmiddelen die helemaal niet geschikt zijn voor wijn.

Ze kunnen zelfs het mooiste bouquet verpesten. Deze omvatten:

1. Noten

   Goed voor bier, maar niet voor wijn.

   De smaak van noten onderbreekt het aroma van de drank en bederft het plezier.

2. Gerechten met scherpe, vette dressings

   Azijn en mayonaise kunnen beter niet gecombineerd worden met wijn.

   Te zwaar voor een harmonieus duet met een delicaat wijnboeket.

3. Kruiden en specerijen

   Een uitgesproken aroma kan de smaak van een drankje overschaduwen.

   Breng gerechten voorzichtig op smaak, zonder sterke additieven te gebruiken.

Wat je kunt serveren

De belangrijkste regel luidtGoede wijnen vereisen eenvoudige gerechten.

Er zijn voedingsmiddelen die al lang voor de komst van sommeliers met druivendranken werden gecombineerd.

Traditionele hapjes zijn: olijven, brood, kaas.

Een andere bekende regel zegt dat wijnen in harmonie zijn met vlees: wit - met wit, rood - met rood.

Als je je niet wilt verdiepen in de fijne kneepjes van het proeven, kun je deze aanbevelingen opvolgen en niet verder lezen.

Wie de nuances van het drinken van verschillende categorieën dranken wil leren kennen, moet de rest van het artikel lezen.

Rode wijnen: wat serveren bij

Een goede aanvulling op alle donkere druivendranken is vlees (gebakken, barbecue) en gegrilde groenten.

Mals vlees is geschikt voor lichte wijn, taaier vlees voor wrange wijn.

De rest van de hapjes zijn gekozen op basis van het soort drankje:

1. Droge wijnen

   harmonieert met vleeswaren, worst, paté, kaas.

   De Italiaanse keuken is zeer geschikt: pasta, spaghetti, pizza.

   Alle combinaties van kaas en vlees, bijvoorbeeld in salades en tartelettes, zijn ook geschikt.

   Dergelijke gerechten helpen de wrangheid en zuurgraad van droge dranken te neutraliseren.

   Fruit mag niet overdreven zijn. Kleine hoeveelheden peer, perzik, sinaasappel of meloen zijn toegestaan, maar deze combinaties zullen niet bij iedereen in de smaak vallen.

2. Halfdroge/halfzoete wijnen

   passen goed bij wild, ander mager en licht vlees.

   Perfect bij: plakjes kaas, groenten (asperges, bloemkool), fruit en luchtige desserts.

3. Zoete wijnen

   Combineer met pittige, hartige en zoute gerechten.

   Succesvolle combinaties: rode vis, pure chocolade, ongezoet fruit, vlees met kruiden, kazen met schimmel.

4. Sterke wijnen en dessertwijnen

   Lekker als aperitief of als ingrediënt in warme dranken.

   Te combineren met kebab, soep, pittige kazen, vlees en chocoladedesserts.

Witte wijnen: wat erbij te serveren

Bereid voor lichte drankjes lichte vis- en zeevruchtengerechten.

Alleen wit vlees is toegestaan: kalkoen of kip, maar dit zijn niet de meest succesvolle snacks.

Je kunt ook aanvullingen kiezen op basis van de wijncategorie:

1. Droge wijnen

   Vette vis, fruit, groenten, eenvoudige desserts zonder chocolade zijn geschikt.

2. Halfzoete wijnen

   Past goed bij kaas, worst, vispasta, wit brood, fruit.

3. Zoete wijnen

   Harmoniseer met kazen, worst (mager), ijs, gebak, fruit.

Waar past roséwijn bij

Bijna alles past bij lichte dranken met een zalmtint: kazen, vlees, fruit, desserts.

Patés, brood, zeevruchten en delicate soepen zijn een goede aanvulling.

Wat te serveren bij champagne en andere mousserende wijnen

Mousserende dranken worden als feestelijk beschouwd en vereisen bijpassende gerechten.

Snacks zijn afhankelijk van de wijncategorie:

1. Brut en droog

   Kan worden aangevuld met geitenkaas, zeevruchten of gekarameliseerd fruit.

2. Halfzoete

   Past goed bij rode vis, sushi, kazen. Ananas en foie gras zijn geschikt als feestelijke toevoeging.

3. Zoete

   Past goed bij desserts: witte chocolade, gekonfijte amandelen, fruit en chocoladefondue.

Bij het samenstellen van een menu is het de moeite waard om de aanbevelingen van de fabrikant in overweging te nemen.

Elke drank, vooral uit de elite categorie, heeft een originele smaak die goed samengaat met bepaalde gerechten.

Update: 03.10.2018

Categorie: Wijn en Vermout