Tinctuur van berkenknoppen: 3 recepten voor thuis
Het is al maart en dat betekent dat het tijd is om na te denken over alcoholische drankjes voor de lente, waaronder zelfgemaakte berkentinctuur.
Leer hoe je wijn maakt van Berkensap.
Tips voordat je begint
Allereerst moeten we begrijpen hoe deze knoppen eruit zien, of zoals ze in de volksmond worden genoemd "knoppen":
Berkenknoppen zijn kleine bobbels op de takken van een boom, waaruit later bladeren zouden moeten verschijnen. Hoewel veel mensen ze verwarren met "met oorbellen", die in de zomer verschijnen, ze worden vaak afgebeeld op de etiketten van in de winkel gekochte wodka op de knoppen.
De beste tijd om te oogsten is april-mei. Maar alles kan al veel eerder beginnen, want deze factor is direct afhankelijk van de weersomstandigheden en de regio waar je woont. Kijk naar de berk en wacht tot er knoppen op verschijnen.
Het belangrijkste teken dat de knoppen rijp zijn, is dat ze merkbaar groter zijn geworden, maar nog niet op het punt staan open te gaan. De toppen voelen een beetje plakkerig aan en als je ze in je handen kneedt, komt er een helder en rijk aroma vrij.
Als je niet wilt wachten, kun je altijd een gedroogd product kopen bij de dichtstbijzijnde apotheek. Maar je moet er rekening mee houden dat de resulterende drank geen uitgesproken aroma heeft en dat de smaak aanzienlijk kan variëren.
Milde tinctuur van berkentoppen
Ingrediënten
Berkenknoppen - 4 theelepel
Berkensap - 600 ml
Alcohol (96%) - 400 ml
Kristalsuiker - 2 eetlepels l.
De bereidingswijze
Gooi de knoppen in een glazen pot, giet er onverdunde alcohol bij en laat twee weken staan op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
Zeef de tinctuur na 2 weken, voeg berkensap en kristalsuiker toe.
Na grondig mengen laat je de drank nog 10 dagen staan onder dezelfde omstandigheden.
Haal de tinctuur door een katoenen of papieren filter en bottel het.
Het eindproduct moet worden gekoeld en dan pas op tafel worden gezet.
Kruidige tinctuur van berkenknoppen
Dit recept wordt in twee stappen bereid. Bereid in de eerste fase de essence, in de tweede - de tinctuur.
Het bereide concentraat is genoeg voor 10 liter drank.
Ingrediënten voor het kruidenconcentraat
Berkenknoppen - 40 g
Gemalen gember - 5 g
Gemalen kaneel - 1-2 g
Gemalen galanga - 3 g
Maneschijn (50-60%) - 350 ml
De bereidingswijze
Berkenknoppen moeten worden fijngestampt in een vijzel.
Meng alle droge ingrediënten in een kleine glazen pot en overgiet ze met moonshine.
De essence ongeveer 30 dagen laten staan.
Na een maand de vloeistof zeven en 2-3 keer door een filter halen.
Ingrediënten voor de tinctuur
Kruidenconcentraat - 35 ml (recept hierboven)
Maneschijn - 1 liter
Kristalsuiker - naar smaak
De bereidingswijze
Meng alle ingrediënten en laat 3-4 dagen staan om de smaak te stabiliseren.
Je kunt ook de rijkdom en sterkte van de drank aanpassen door essence of alcohol toe te voegen.
Voor het proeven de tinctuur filteren, bottelen en in de kelder of koelkast koelen.
Kruidige tinctuur van berkenknoppen
Dit recept wordt, net als het vorige, in twee stappen bereid: het concentraat en de tinctuur zelf. De hoeveelheid van de afgewerkte essence is genoeg om 10 liter berkendrank te bereiden.
Ingrediënten voor het concentraat
Berk knoppen - 6 g
Korianderzaadjes - 6 g
Zubrivka kruid - 6 g
Lindebloesem - 3 g
Citroenzuur - 1 g
Cognac - 200 ml
Witte port - 300 ml
De bereidingswijze
Overgiet alle kruiden en citroenzuur met cognac en laat twee weken staan bij kamertemperatuur in een ruimte zonder direct zonlicht.
Zeef de vloeistof na twee weken door een zeef en meng het met port.
In het laatste stadium moet het concentraat worden gefilterd.
Ingrediënten voor de tinctuur
Concentraat - 50 ml
Wodka - 1 liter
Honing/suiker - 1 theelepel
De bereidingswijze
Meng alle ingrediënten in een glazen pot, neem een monster en voeg indien nodig extra concentraat, alcohol of zoetstof toe.
Laat de drank 3-4 dagen staan op een donkere plaats.
Nadat het bezinksel eruit is gevallen, moet de tinctuur door een filter worden gehaald en worden gebotteld.
Voor het proeven moet de tinctuur op berkenknoppen 3-4 maanden in de kelder worden bewaard.
Update: 21.03.2018
Categorie: Likeuren en tincturen