Griekse wijnen: geschiedenis, bijzonderheden, waar worden ze gemaakt, wat te proeven
Het Griekse land behoort tot de oudste gebieden die aan de oorsprong staan van de ontwikkeling van de wijnbouw.
Mild klimaat, vruchtbare grond, veel zon en heilzame zeelucht - gunstiger omstandigheden voor het verbouwen van wijnstokken en het maken van aromatische dranken zijn niet denkbaar.
Lokale alcohol is weinig bekend buiten het land en is niet bijzonder populair, wat niet betekent dat er geen fatsoenlijke wijnen in Griekenland zijn. Er zijn er nog veel meer, maar deze dranken verschillen een beetje van de producten die wij gewend zijn.
Een korte geschiedenis van lokale wijnbouw
Archeologen dateren oude persen voor de verwerking van druivenvruchten, gevonden in Griekenland, in het vijfde millennium voor Christus. э.
Het is mogelijk dat de lokale bevolking al eerder geïnteresseerd was in het maken van wijn, maar het proces was primitief.
De helderste fase in de ontwikkeling van de wijnkunst in Griekenland wordt beschouwd als de periode van de Oudheid.
In deze tijd ontwikkelde de wijnbouw in het land zich actief: plantages breidden zich uit, het aantal gecultiveerde variëteiten groeide en overschreed de honderdste markering, unieke drankrecepten werden gecreëerd, ongebruikelijke landbouwtechnieken werden uitgevonden en methoden om wijn te bewaren en te vervoeren werden verbeterd.
Interessant is dat er in deze periode unieke lokale wijntradities ontstonden, waarvan de Grieken sommige nog steeds gebruiken:
Speciaal buigen en binden van takken, verwijderen van overtollige bladeren en scheuten om de vruchtvorming van wijnstokken te verbeteren.
Laat oogsten en drogen van druiven om het suikergehalte van het fruit te verhogen.
Gedeeltelijk drogen van bessen om zoete en versterkte dranken te maken.
Het toevoegen van verschillende soorten additieven aan wijnen om ze lichter te maken, meer smaak te geven en de houdbaarheid te verlengen.
In verschillende tijden werden hiervoor olijfolie, amandelen, as, klei, tijm, dillezaadjes, pijnboompitten, melk, honing, kaneel, munt en andere ingrediënten gebruikt.
Druiventrossen weken in zeewater en toevoegen aan de most.
Het zeven en koken van de wijnmassa.
Verdun dikke en sterk gearomatiseerde dranken met water voor het drinken (deze gewoonte is in dit stadium afgeschaft).
Gebruik van wijn als medicijn.
Gebruik van amfora's van klei en geitenvellen voor het vervoer van alcohol.
Vaten uitroken met bijenwas of wierook.
Met de ontwikkeling van de wijnbouw in andere regio's, voornamelijk in Italië, verloren de Griekse wijnen hun positie en werden ze voornamelijk voor binnenlandse consumptie geproduceerd.
Vandaag de dag begint de belangstelling voor lokale alcohol weer op te leven, dankzij de populariteit van het land onder toeristen.
Specificiteit en classificatie van Griekse dranken
Bij het proeven van lokale wijnen moet je met verschillende dingen rekening houden:
De basis van de Griekse wijnindustrie bestaat uit originele autochtone variëteiten, Europese variëteiten komen minder voor.
De namen van wijnen worden meestal bepaald door de namen van de druiven.
-
Zelfgemaakte dranken zijn vaak interessanter dan fabrieksdranken.
Daarom kun en moet je plattelandswijnen proeven als je door het land reist.
Lokale producten bevatten vaak verschillende toevoegingen en zijn zelden volledig natuurlijk, wat hun ongewone smaak bepaalt.
De Griekse classificatie van dranken is vergelijkbaar met de Europese en omvat 4 categorieën:
Uitstekende wijnen geproduceerd in specifieke regio's met een gegarandeerd kwaliteitsniveau.
Producten gecontroleerd op oorsprong.
Lokale wijnen.
Tafeldranken.
De namen van de klassen veranderen regelmatig, maar de essentie blijft hetzelfde.
Wijngebieden van Griekenland
-
Centraal deel van Griekenland
Beroemd om zijn unieke oude wijn "Retsina".
-
Kreta (Sitia, Chania, Heraklio)
Een van de grootste wijnbouwcentra van het land met de oudste wijnstokken.
Vooral zoete vruchtendranken zijn lekker
Malvasias en traditionele producten uit Romeiko (wijn "Marouvas").
De witte variëteit Vilana komt ook veel voor.
-
Egeïsche eilanden (Santorini, Samos, Rhodos, Paros)
Populaire variëteiten: Muscat, Malvasia, Asirtiko.
Santorini is beroemd om zijn Vincanto-likeurwijn en oude wijngaarden die de druifluisepidemie hebben overleefd (deze heeft het eiland niet bereikt).
-
Epirus
De plantages liggen hoog in de bergen, wat bepalend is voor het speciale bouquet van de lokale wijnen.
Het kenmerk van de regio is droge witte wijn van het ras Debina, en je kunt hier ook ongebruikelijke Griekse cabernet proberen.
-
Eilanden van de Ionische Zee
Inheemse variëteiten zijn geconcentreerd (Augustatis, Tsaoussi, Robola, Moschofilero) en lichte, verfrissende wijnen zijn gebruikelijk.
-
Macedonië en Thracië
Vooral de lokale dranken uit Xinomavro zijn erg lekker.
-
Peloponnesos (Nemea)
Een populaire regio onder liefhebbers van wijntoerisme, waar ze goede witte wijnen en uitstekende rode wijnen van de Agiorgitiko variëteit produceren.
-
Thessalië
In de vruchtbare gebieden rond de Egeïsche kust worden uitstekende rode dranken gemaakt van inheemse variëteiten.
Griekse wijnen die als eerste geproefd moeten worden
Retsina
Een exotische drank met een bleke citroenkleur en een harsachtige nasmaak gemaakt van Savvatiano fruit.
Soms in roze kleur. Deze ongewone Griekse wijn wordt gemaakt volgens oude recepten met toevoeging van pijnboomhars.
De sterkte van de drank is ongeveer 11%.
Het beste gekoeld (7-8 °C) in combinatie met kruidige gerechten, kazen, fruit en zeevruchten. Niet iedereen houdt ervan.
Asirtiko
Elegante witte wijn met een delicaat citrusboeket.
De beste exemplaren worden geproduceerd op het eiland Santorini.
Past goed bij zeevruchten en dikke vette sauzen.
Mavrodafni
Een drank met een intense granaatappelkleur met een overgang naar zwart.
Dikke zoete wijn met chocolade, vanille, karamel en bloemige en fruitige aroma's.
Geschikt voor calorierijke desserts met room, cacao en noten.
Robola
Een van de populairste witte Griekse wijnen. Bijzonder goede producten van de Ionische Eilanden.
Het wordt in verschillende stijlen geproduceerd: van een lichte, aangename drank met citroensmaak tot een sterke, verkwikkende eau-de-vie met een scherpe nasmaak.
Past goed bij zeevruchten.
Agiorgitiko
Een rode wijn uit de Peloponnesos, gepresenteerd in verschillende variaties: van eenvoudige fruitige dranken met kersenaroma tot rijke, heldere exemplaren met een complex kruidig boeket.
Past perfect bij traditionele Griekse gerechten.
Xinomavro
Een originele robijnrode drank met een delicaat, edel boeket.
Lekker bij pasta, rood vlees en gevogelte.
Moschofilero
Delicate roze wijn met een licht zuurtje, bloemig aroma en citrussmaak.
Mandilaria
Een rijke robijnrode drank met een harmonieus bouquet, lage sterkte en hoge zuurgraad.
Onder de beste wijnmakers in Griekenland: Boutari, Tsantali, Cavino, Santo Wines, Malamatina, Ellinika Kellaria, Gaia, Kourtakis, Papagiannakos, Achaia Clauss.
Elke regio heeft zijn eigen waardige producenten.
De smaak van dezelfde dranken verschilt afhankelijk van de producent en de regio van herkomst.
Update: 13.11.2018
Categorie: Wijn en Vermout