Purkar wijn: geschiedenis, overzicht en soorten
Het gebied rond het dorp Purcar in het zuidoosten van Moldavië staat bekend om zijn speciale klimaat, dat qua kenmerken lijkt op dat van Frankrijk (in het bijzonder de Bordeaux-streek), en vruchtbare bodems die gunstig zijn voor de teelt van wijnstokken.
Het is om deze reden dat dranken uit dit gebied zo hoog gewaardeerd worden door wereldkenners en kenners van kwaliteitsalcohol.
De trots en het hoogtepunt van de Moldavische wijnbouw zijn de producten van het bedrijf "Vinaria Purcari", Allereerst de beroemde "Neger van Purcar" і "Roşu de Purcar".
De geschiedenis van het bedrijf Purcar
Het verbouwen van wijnstokken en de productie van zelfgemaakte wijn in het land is al heel lang gaande: drankrecepten zijn van generatie op generatie doorgegeven en er is veel aandacht besteed aan het behouden van traditionele technologieën voor het verwerken van fruit.
De geestelijkheid heeft een belangrijke bijdrage geleverd aan de ontwikkeling van de wijnbouw: de meeste plantages in de middeleeuwen behoorden toe aan kloosters.
Het verschijnen van de wijnmakerij in het dorp Purkar wordt ook geassocieerd met de volgelingen van de christelijke leer: het land dat door de oprichters van de onderneming werd gehuurd, behoorde ooit toe aan een klooster "Afon-Zograf".
Het gebeurde in 1827. In verschillende tijden was het wijnhuis eigendom van Duitsers, Moldavische Bojaren, Russen en Fransen.
Het bedrijf ontwikkelde zich snel en in het midden van de XVIIIe eeuw werd het een vaste waarde en winnaar van internationale tentoonstellingen.
Volgens de lokale legende werden Purcar-producten tijdens een van de blinde proeverijen verward met elitewijnen uit Bordeaux.
Op de een of andere manier waren de lokale dranken erg populair en werden ze vaak geserveerd aan royalty's, waaronder koningin Victoria van Engeland en Nicholas II van Rusland.
Vinaria Purcari vandaag
Het moderne wijnhuis behoudt zijn verworven posities en blijft kenners verrassen met producten van hoge kwaliteit en uitstekende smaken.
Het bedrijf organiseert regelmatig excursies met proeverijen van de beste druivendranken en bezoeken aan oude kelders (de oudste van het land).
Overigens zijn alle voorwaarden geschapen voor gasten op het grondgebied van het complex: naast de verbazingwekkend mooie natuur en goed verzorgde wijngaarden, behaagt het gebied reizigers met een ontwikkelde infrastructuur.
Er is een chique restaurant, een comfortabel proeflokaal, een merkwinkel, een souvenirwinkel en een gezellig hotel.
In het begin van de jaren 2000 onderging de wijnmakerij een grootschalige reconstructie en werd ze uitgerust met de nieuwste apparatuur, wat haar positie op de markt van gedistilleerde dranken alleen maar versterkte. Nieuwe productiemethoden werden onder de knie gekregen en het assortiment werd uitgebreid. Een geweldig ding is nu te koop "sneeuwwijn" ("Ijswijn") en een vintage meesterwerk "Alb de Purcari".
Klassieke vinificatietechnologieën zijn ook bewaard gebleven
Purcari wijnmakers volgen oude recepten om traditionele dranken te maken.
Ja, het was bijna van "nul" De productiemethode van legendarische producten werd hersteld "Neger van Purcar", verloren gegaan tijdens de oorlog:
Handmatig verzamelen van grondstoffen en sorteren van fruit.
Fermentatie van wort in eiken tanks.
Appel- en melkfermentatie.
Langdurige rijping in Franse eiken vaten.
Technologie voor stabilisatie en steriel bottelen.
Extra rijping in flessen.
Natuurlijke kurk.
De beste producten
Neger van Purcar
Rode droge wijn gemaakt van de vruchten van Cabernet Sauvignon, Saperavi en Rara Nygre rassen.
De kleur van de drank is intens, robijnrood met een overgang naar granaat, het aroma is delicaat, bosbessen-vanille.
Smaak - harmonieus, rijk, met een overwicht aan fruittonen (pruim, vijg), hints van kruiden en saffraan.
Langdurige rijping in vaten (3 jaar) en zes maanden rijping in flessen geven de wijn een lichte tannine en fluweelachtige afdronk. Bevat 12,5% alcohol.
Lekker licht gekoeld in een "Bedrijf" bij wild, jong vlees en edele kazen.
Rosho de Purcar
De op één na belangrijkste droge rode Moldavische wijn.
De wijn is gemaakt van cabernet sauvignon, merlot en melbéc.
De kleur van de drank is granaatappel-ruw, het aroma is bessenachtig, met een overwicht van zwarte bes, veenbes en bosbes.
Smaak - rijk, harmonieus, met tonen van amandelen, vanille en bosbloemen.
Afdronk - lang met een vleugje pruimen.
Past goed bij lamsvlees, wild, gemarineerd vlees en dure pittige kazen.
Alb de Purcar
Zachte, fluweelzachte droge witte wijn gemaakt van Chardonnay, Pinot Gris en Pinot Blanc bessen.
De kleur van de drank is goudkleurig, het aroma is complex, fruitig, met een vleugje honing en specerijen.
De smaak is vol, met een lichte zuurgraad en zachte tonen van eikenhout.
Perfecte aanvulling - jonge kazen, kabeljauw, asperges en diverse sauzen.
Zeldzame Nyagre de Purcar
Elegante rode wijn van de gelijknamige lokale variëteit.
Kleur - rijk, helder rood.
Het bouquet is fluweelzacht, met een basis van gedroogd fruit, afgewisseld met chocolade en pruimentonen.
Afdronk - romig en vanille met een licht eiken spoor.
Past perfect bij warm vlees, geroosterde en gebakken gerechten.
Ijswijn "Ijswijn Purcari"
Een van de trendy, feestelijke nieuwigheden. Een gouden drank gemaakt van de lichte variëteiten Muscat Ottonel en Traminer, waarvan de vruchten werden geoogst bij temperaturen onder het vriespunt, behoort tot de dessertcategorie.
De wijn wordt gekenmerkt door een complex bouquet met dominante toetsen van honing en zoet fruit, aangevuld met kruiden en citrus.
De afdronk is lang, zacht, verfijnd, met lichte eikentonen.
Combineer met desserts, slagroom en exotisch fruit.
Ook goed voor: "Chardonnay van Purcar", "Cabernet sauvignon de Pourcar", "Merlot de Purcar", "Pinot Noir de Purcar".
Droge rode wijnen worden beschouwd als de klassiekers onder de lokale wijnen, maar andere voorbeelden van Purcar-wijnen zijn ook interessant om te proeven.
Update: 04.11.2018
Categorie: Wijn en Vermout