Highland Park whisky: geschiedenis, hoe het gemaakt wordt en een recensie van de drank
Een van de oudste Schotse distilleerderijen, die al sinds minstens 1798 single malt whisky produceert, staat al lang bekend als de meest noordelijke distilleerderij van het land. Het ligt in de buurt van Kirkwall, de hoofdstad van de Orkney-eilanden.
Het bedrijf verloor zijn titel pas in de vroege jaren 2000 na de bouw van de fabriek "Zwarthout" in de buurt van Lerwick.
Interessant, de distilleerderij "Highland Park" bestond oorspronkelijk als een ondergrondse productie, opgericht door een kerkpredikant, wat leidde tot de verspreiding van ongelooflijke geruchten en mythen in verband met dit feit.
De geschiedenis van Highland Park whisky
Aan de oorsprong van het legendarische merk stond een ondernemende smokkelaar Magnus Jonson, een afstammeling van de Vikingen, die beroemd werd om zijn behendigheid en zijn vermogen om uit de problemen te komen. Overdag bewaakte hij de kerk en leidde hij een gezagsgetrouw leven, 's nachts veranderde hij in een illegale alcoholproducent.
Magnus maakte vroeger whisky in een stenen hut op de top van een heuvel, en de gerenoveerde faciliteit staat er nog steeds. De locatie van de distilleerderij op een heuvel gaf aanleiding tot de naam van het merk, en pas daarna kreeg de drank de naam "Hoog Park", en in "Highland Park" iets later getransformeerd - in 1826.
Misschien zouden weinig mensen zich de oprichter van het merk vandaag de dag nog herinneren, ware het niet dat er verbazingwekkende verhalen de ronde doen over zijn sluwheid en vindingrijkheid, die grenzen aan godslastering. Tijdens de controles slaagde Magnus erin om whiskyvaten in de kerk te verstoppen en op een keer, vermomd onder een witte doek en een deksel van een doodskist, imiteerde hij een begrafenisdienst om zo arrestatie te voorkomen. In 1813 werd de onverschrokken wachter echter betrapt en in hechtenis genomen. Volgens de legende kwam hij er echter mee weg: zonder de rechtszaak af te wachten, verdween Junson spoorloos.
Later werd de distilleerderij gerund door de mensen die Magnus arresteerden: officier John Robertson, zijn vriend Robert Pringle en familielid Robert Borwick.
In de jaren 1818-1820 breidde het bedrijf zich actief uit en kreeg het uiteindelijk de status van legale productie.
In 1826 werd de boer Borwick de enige eigenaar van de distilleerderij. Na zijn dood in 1840 erfde zijn zoon George de distilleerderij.
De nieuwe eigenaar deed weinig met het bedrijf en waardeerde de boerderij praktisch af. Zijn jongere broer James begreep als geestelijke iets meer van productiebeheer, dus besloot hij de distilleerderij te verkopen.
Lange tijd was niemand geïnteresseerd in de fabriek, totdat deze in 1876 werd overgenomen door een nieuw opgericht bedrijf "Stuart" & Mackay". Vanaf dat moment begon de actieve ontwikkeling van het merk "Highland Park".
De whisky die in de oude distilleerderij werd geproduceerd was ongelooflijk goed, en de tijd was rijp voor de promotie van Schotse gedistilleerde dranken. De drank werd actief gekocht door grote producenten om blends te creëren: "Gebroeders Chivas", "Haig & Co", "George Ballantine & Co", "John Dewar & Zonen" en vele anderen.
In 1883 werd een Schotse malt aan boord van een stoomboot gebracht "Pembroke Kasteel", tijdens de reis werd het geproefd door hooggeplaatste personen: de koning van Denemarken en de keizer van Rusland.
Aan het begin van de 20e eeuw werd de distilleerderij overgenomen door de familie Grant, die de bijgebouwen renoveerde en de productie moderniseerde.
In 1937 werd het magazijn van de distilleerderij uitgebreid "Highland Distillers", Het jaar 1993 was een triomf voor de legendarische malt, die de grote Schotse whiskyproducenten onder zijn vlag verenigde.
Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd de productie van alcohol in de noordelijke distilleerderij opgeschort en het vat voor het fermenteren van drank werd, volgens de legende, veranderd in een enorme badkuip voor soldaten.
Een oud bedrijf in de jaren 50 nieuw leven ingeblazen. Het breidde uit, kocht nieuwe magazijnen en begon actief de productievolumes te verhogen.
In 1970 werd de "Highland Distillers" werd gekocht door het bedrijf "Matthew Gloag & Zonen", die whisky gebruikte "Highland Park" uitsluitend voor de creatie van blends. Als een onafhankelijk merk begon de drank geproduceerd te worden in 1979, en het kreeg al snel fans over de hele wereld.
Het jaar 1993 was een triomfantelijk jaar voor de legendarische malt. Tijdens de goedkeuring van de begroting in het Britse Lagerhuis bracht de hoofdpenningmeester van het Verenigd Koninkrijk een toast uit op het succes van Schotse whisky: Kenneth Clarke's glas klaterde "Highland Park" 12 jaar rijping.
Hoe Highland Park whisky wordt gemaakt
Het belangrijkste voordeel van de Noord-Schotse malt is zijn uitzonderlijke natuurlijkheid, die gebaseerd is op de toewijding van de producenten aan de handmatige verwerking van grondstoffen en de speciale natuurlijke en klimatologische kenmerken van de regio.
Unieke smaak "Highland Park" is gebaseerd op 5 belangrijke productiepijlers:
Handmatig turf oogsten
Door de hevige winden zijn er geen bomen op de eilanden, maar wel veel heide en moerasland. Daarom is de turf die hier wordt geoogst bijzonder aromatisch. Het bestaat uit verschillende lagen plaatselijke vegetatie die in de loop der eeuwen zijn samengeperst.
De turf wordt in april geoogst met speciaal gereedschap dat handmatige extractie imiteert, en vervolgens gedurende de zomer op natuurlijke wijze gedroogd.
Het met de hand draaien van de mout
De turf die op de eilanden wordt verzameld, wordt verbrand in oude ovens, waardoor de brouwgerst wordt gerookt met aromatische rook. Tijdens het drogen wordt de mout met de hand gedraaid, waarbij dit arbeidsintensieve proces om de 8 uur wordt herhaald. Deze methode zorgt voor een constante luchtstroom en optimale vochtigheid in het graan.
"Highland Park" is een van de weinige distilleerderijen die deze eeuwenoude methode voor het drogen van graan gebruikt.
Rijping in sherryvaten
Voor de vaten wordt Europees en Amerikaans eikenhout gebruikt, dat zorgvuldig wordt geselecteerd en geprepareerd.
Voordat de whisky in de vaten gaat, rijpt de Spaanse sherry er 2 jaar in "Oloroso". De opslag in dergelijke vaten geeft de drank een unieke smaak en een prachtige natuurlijke tint.
Rijping in de koelte
De locatie van de distilleerderij in de buurt van de poolcirkel op dezelfde breedtegraad als Alaska is ideaal voor de volledige ontsluiting van alle schakeringen van whiskysmaak.
Het speciale lokale klimaat met koele zomers en relatief warme winters garandeert een gelijkmatige en lange rijping van de unieke mout.
Harmonisatie van het boeket
De creatie van een evenwichtige whisky vergt tijd en vaardigheid, dus in "Highland Park" ze hebben geen haast om de drank te bottelen. In het laatste stadium, nadat de mout rijp is, voegt de ambachtsman de inhoud van 1-2 honderd vaten samen en laat het product minstens een maand rusten. Deze technologie, die veel distilleerderijen als een exces beschouwen, heet "harmonisatie". Hierdoor kunnen de smaken van verschillende vaten zich vermengen en de hoogste graad van balans en rondheid bereiken.
Highland Park product beschrijving
De verschillende soorten mout "Highland Park" omvat meer dan 50 whisky's, gegroepeerd in 2 collecties:
HEROES
"Hart en ziel" van de legendarische distilleerderij. De meest uitgebreide lijn met de beste producten van het merk. Het omvat zowel klassieke whisky's van 10 tot 50 jaar oud, als relatief jonge dranken gemaakt volgens het oude recept van de sluwe Magnus, en "speciaal" artikelen uit speciale en beperkte edities.
LEGENDS
Elk product in deze interessante lijn heeft zijn eigen op Viking geïnspireerde verhaal, vol avontuur en gevaar.
Alle soorten whisky zijn te vinden bij officiële website.
De belangrijkste noten die aanwezig moeten zijn in de dranken "Highland Park"aromatische turfrook, heide en vanille. Honing en noten, citrus, fruit, chocolade en butterscotch, mariene en kruidige tinten zijn ook vaak te vinden in het bouquet.
De dranken worden gekenmerkt door een lange, zachte, zoetige afdronk.
Kleur varieert van helder goud tot rood koper.
Gemiddelde sterkte: 40-50%.
Elk product van het merk is een aparte proeverij waard, veel van de dranken zijn de winnaars van verschillende internationale prijzen.
Update: 28.03.2019
Categorie: Whisky en Bourbon