Petruswijn: geschiedenis in het kort, kenmerken, interessante feiten
De Franse regio Bordeaux staat in de hele wereld bekend als de producent van de duurste druiven. Wijn "Petrus" behoort tot deze categorie. De kosten van individuele flessen lopen op tot enkele duizenden dollars.
De drank wordt geproduceerd in de gemeente Pomerol in het oudste wijnhuis, dat een van de acht beste producenten in de Bordeauxstreek is.
Wat rechtvaardigt zo'n hoge prijs
Uitstekende kwaliteit
Niet alleen de hoge prijzen die kenmerkend zijn voor de meeste Franse kwaliteitswijnen, maar "de hoogste".
De selectie van grondstoffen is zo streng dat in het geval van "slecht" in een slecht oogstjaar wordt de wijnproductie helemaal gestaakt.
Het is waar dat dit slechts drie keer is gebeurd in de geschiedenis van de boerderij (in 1956, 1965 en 1991), maar door de verliezen van de producent te berekenen, kunnen we de grondigheid van de aanpak beoordelen.
-
De productiekosten
Handmatige oogst, vaak 's nachts, om de hoogste prijs te kunnen vangen "om te vangen" druiven met perfecte eigenschappen
En ook: het onderhoud van eigen weerstations, strenge controle van elke productiefase, de afwezigheid van kunstmatige toevoegingen, zelfs het gebruik van helikopters om bepaalde luchtstromen te creëren voor het telen van bessen.
Natuurlijk vergt dit alles aanzienlijke investeringen, vooral gezien de kleine productievolumes.
-
Naam
Naast de wijngaarden heeft elk Bordeaux-domein zijn eigen scheppingslegende, vol van een speciale sfeer; een ontwikkelingsgeschiedenis die vaak meerdere eeuwen omspant; een paar interessante feiten die de verbeelding van de consument prikkelen...
De combinatie van deze drie componenten met de uitstekende smaak van de drank, die gewoon passend moet zijn, bepaalt de hoge waarde van Bordeaux-wijnen.
De geschiedenis van het merk
Wat de legende betreft, is het Petrus wijnhuis een zeldzame uitzondering die geen oude geheimen en excentrieke oprichters heeft.
Zelfs haar eigen kasteel ("château") hij heeft niet, zoals andere beroemde Bordeaux-wijnmakers.
Element "chateau" in de naam verscheen na verloop van tijd, als een eerbetoon aan de hoge status van de wijn, in feite is vervangen door een oude boerderij.
De boerderij "Petrus" begon zijn geschiedenis in de XVIII eeuw met de aanplant van wijngaarden en produceerde lange tijd onbekende rode vruchtendranken.
De roem van het wijnhuis is te danken aan Madame Loubat, die besloot te profiteren van de beroemde regio en een actieve campagne lanceerde om een grote naam te creëren.
Het gebeurde in de jaren 40 van de XX eeuw. Een dame nam een professionele manager in dienst en het ging van start.
Merk "Petrus" veroverde geleidelijk zijn plaats onder de Bordeaux-producenten om tegen het einde van de twintigste eeuw een van de beste te worden.
Kenmerken van terroir en wijnproductie
Ongetwijfeld ligt de helft van het succes van lokale dranken in de unieke natuurlijke en klimatologische omstandigheden:
-
Bodems waar Merlot (95%) en Cabernet (5%) groeien
Meestal klei met een hoog ijzergehalte en een lichte bijmenging van grind.
Ze werden gevormd gedurende vele miljoenen jaren.
-
Vochtige luchtmassa's
De lucht afkomstig van de nabijgelegen zee en het milde klimaat zonder plotselinge temperatuurschommelingen zijn ideaal voor de teelt van rode druiven.
Al het andere is het werk van de wijnmakers, en in de letterlijke betekenis: het meeste werk wordt met de hand gedaan.
Bijzondere aandacht wordt besteed aan de oogst: de bessen moeten zo snel mogelijk na het bereiken van de gewenste rijpheid worden geplukt zonder ze te beschadigen.
Alleen hele vruchten met dezelfde kenmerken - een bepaalde vorm en grootte - worden gebruikt.
Het sorteren van grondstoffen in twee fasen (triage) op de boerderij "Petrus" wordt ook handmatig uitgevoerd: de bessen worden zorgvuldig van de ruggen gescheiden, ontdaan van takjes en steeltjes.
Nadat de druiven zijn geprepareerd, gaan de wijnmakers direct over tot de productie van wijn: de vruchten worden gekneusd, in neutrale vaten gelegd, waar de most een gistingsproces in twee fasen ondergaat.
Het wordt gedurende meerdere weken uitgevoerd bij een temperatuur van 30 °C.
Voor het rijpen worden eiken vaten gebruikt, waarin wijn twee jaar of langer wordt bewaard.
Voor het bottelen wordt de drank gemengd: wijn "Petrus" bestaat voornamelijk uit Merlot, met Cabernet voor slechts 4-5% (in zeldzame gevallen kan dit oplopen tot 20%).
De beste worden beschouwd als "wijnjaren" van de volgende jaren: 1929, 1947, 1989, 1990, 1998, 2000, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012.
Kenmerken van de wijn "Petrus"
De smaak van een van de beste dranken ter wereld beschrijven is een ondankbare taak: je moet het proeven.
Hoewel dit genot door de hoge prijs niet voor veel mensen beschikbaar is.
De wijnen van verschillende jaren hebben hun eigen kwaliteiten: het bouquet is elk jaar origineel. Maar er zijn ook verplichte gewone noten.
Kenners vinden heldere bessen- en fruitaroma's in de wijn: kersen, bramen en aalbessen overheersen.
De smaak is evenwichtig, elegant, harmonieus.
De afdronk is lang, zoet, koffie en karamel met een spoor van kruiden, tabak en truffels.
De kleur van de drank is prachtig robijnrood.
Het drinken wordt aanbevolen bij lichte kalfs- en gevogeltegerechten, Franse kazen en Italiaanse snacks.
Interessante feiten
Op de etiketten van de afgewerkte drank staat een afbeelding van Sint-Pieter, wiens standbeeld zich aan de ingang van het domein bevindt.
Men gelooft dat de naam van het gebied afkomstig is van de naam van deze heilige.
Producten "Petrus" is nooit officieel geclassificeerd als een categorie "Grand Cru", maar is tegelijkertijd een van de beroemdste en duurste ter wereld.
John F. Kennedy en Robert Parker behoorden tot de kenners van de drank.
Proeflokaal en wijnopslag op de boerderij "Petrus" de wijnmakerij is vrij recent gebouwd (2002), waardoor eeuwenoude tradities samengaan met moderne architectonische prestaties.
Wijn "Petrus" komt voor in de film "Dood op de Nijl" over de beroemde detective Hercule Poirot: hij proeft de drank graag.
Update: 27.09.2018
Categorie: Wijn en Vermout