Zwarte Dokter wijn: geschiedenis, kenmerken en unieke eigenschappen + hoe te drinken
Sommige wijnhuizen worden beroemd dankzij één drankje, hoewel het assortiment dat ze produceren meerdere tientallen of zelfs honderden artikelen omvat.
Zo gebeurde het met de Krimpense onderneming OJSC "Solnechna Dolyna", gelegen in de buurt van Sudak.
Het bedrijf met een eeuwenlange geschiedenis werd niet beroemd om zijn dure elitedranken, maar om zijn dessertwijn "De zwarte dokter".
De geschiedenis van de drank en de oorsprong van zijn naam
De legendarische wijn kwam voor het eerst op de wereld in de verre jaren 30 van de vorige eeuw.
Aanvankelijk had de wijn een andere naam - "Robijnrode Krimwijn", de fabrikant, toen ook anders genoemd - "Archaderesse".
De auteur van het recept was een medewerker van de beroemde wijnmaker Golitsyn en zijn leerling Ivanov.
De oorspronkelijke robijnrode drank was in die tijd niet bijzonder populair, hoewel hij zeer werd geprezen op de proeverij voor de hele Unie die in 1940 in Moskou werd gehouden.
De wijn won aan populariteit en een tweede geboorte in de jaren '60 met de eenvoudige suggestie van de minister van Voedselindustrie, die van de drank hield.
Het product werd omgedoopt tot "De zwarte dokter", naast de nieuwe naam heeft het ook een ongewone oorsprongslegende gekregen.
Er wordt gezegd dat de wijnstok met dezelfde naam werd gekweekt door een lokale Krim arts voor gezondheidsdoeleinden.
De vruchten die werden verzameld op de plantages van de dokter, evenals de wijn die ervan werd gemaakt, hadden helende eigenschappen en hielpen de eigenaar zelfs de meest hopeloze patiënten snel weer op de been te helpen.
Of er enige waarheid in de legende zit of niet, maar "Zwarte dokter" staat echt bekend om zijn genezende kwaliteiten en wordt in beperkte doses aanbevolen om het gebrek aan bepaalde sporenelementen aan te vullen en de bloedvorming te verbeteren.
Kenmerken van de drank en productiekenmerken
De beroemde likeurwijn wordt gemaakt van de unieke vruchten van Krimvariëteiten: Ekim Kara, Dzhevat Kara en Kefesiya.
De leeftijd van de huidige wijnstokken, die eigendom zijn van "Zonnige Vallei", is meer dan 35 jaar oud.
De eerste van deze variëteiten (Ekim Kara) overheerst in de samenstelling van de drank: het is minstens 70% van het product.
"Zwarte dokter" behoort tot de vintage wijnen met een beschermde geografische aanduiding ("CRIMEA") en wordt in geen enkele andere regio geproduceerd.
Een soortgelijke drank, behalve het assortiment "Zonnige Vallei", is alleen te vinden tussen de producten van het wijnhuis "Massandra", die het produceert met behulp van een soortgelijke technologie, maar met enkele innovaties.
Consumenten merken op dat wijnen van verschillende producenten aanzienlijk van elkaar verschillen.
Voor het origineel "De zwarte dokter" karakteristieke rijke granaatappelkleur met lichte robijnrode reflecties.
De smaak wordt gedomineerd door toetsen van pruimen, die worden afgewisseld door zoetige aroma's van vanille en chocolade, zuidelijke bessen en een zachte peer en romige afdronk.
Kenners vinden tonen van moerbei in de drank, evenals delicate tonen van cacao en gedroogd fruit.
De wijn wordt gekenmerkt door een gematigde zuurgraad in combinatie met een exquise zachtheid en een fluweelzachte afdronk.
De sterkte en het suikergehalte is 16%.
Unieke eigenschappen van wijn
Deze zijn te danken aan een speciale productietechnologie en de specifieke kenmerken van het gebied:
De teelt van wijnstokken in een microzone met optimale bodem- en klimaatkenmerken maakt het mogelijk om grondstoffen van hoge kwaliteit te creëren.
Voor de productie van "De zwarte dokter" alleen druiven van strikt gedefinieerde variëteiten worden gebruikt. Het aantal geschikte vruchten is beperkt.
De bessen worden geoogst na het bereiken van een bepaald suikergehalte (ten minste 22%).
Afgewerkte producten rijpen verplicht twee jaar in speciale oude eikenhouten vaten "Golitsynski" kelders, waar op elk moment van het jaar een constante temperatuur wordt gehandhaafd.
Het gebruik van een eigen productietechnologie stelt ons in staat om de maximale hoeveelheid smaakstoffen en polyfenolen in het eindproduct te behouden.
Nuttige eigenschappen
"Zwarte dokter" - is een van die zeldzame druivendranken met geneeskrachtige eigenschappen die in kleine porties worden aanbevolen voor hypertensiepatiënten en mensen die lijden aan bloedarmoede, uitputting en een hoog cholesterolgehalte...
Vergeleken met andere dessertwijnen bevat dit product een groter aantal nuttige bestanddelen: tannines, fenolen, flavonoïden, vitaminen en mineralen.
De drank helpt bij chronische vermoeidheid en bloedverlies, verwijdert gifstoffen en radioactieve stoffen, normaliseert de hartfunctie, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en kanker.
Hoe te drinken "Zwarte dokter"
Wijn moet worden gedronken bij een temperatuur van 16-18 °C.
De producent adviseert om het te combineren met pure chocolade, fruit, ijs en pistachenoten.
De drank is goed als aanvulling op dure sigaren en luxe kazen.
Update: 29.10.2018
Categorie: Wijn en Vermout