Gavi wijn: kenmerken, classificatie, producenten

Dranken gemaakt van witte cortese-druiven worden geproduceerd in Piemonte, een van de meest ontwikkelde regio's van Italië.

Gavi wijnen behoren tot de hoogste klasse "aperitief.

Kenmerken van de productie

Na aankomst in de fabriek worden de handgeplukte grondstoffen zo snel mogelijk klaargemaakt, omdat het fragiele aroma "grillig" Cortese verdampt snel in de hitte.

Eerbiedwaardige wijnmakers proberen het meteen onder de pers te sturen. De afgewerkte most wordt gekoeld tot 5 °C en blijft enkele uren in deze toestand, waarna de fermentatiefase begint bij een temperatuur van ongeveer 17 °C. Hij blijft enkele weken goed.

Rijping wordt uitgevoerd in stalen tanks of eikenhouten vaten. "Grillig" Cortese's karakter is ook hier duidelijk: lange opslag in "hout" Hij houdt er niet van - het aroma van de wijn wordt bedorven door een dergelijke inhoud. Daarom moeten fabrikanten zich aanpassen en van tank veranderen op zoek naar de juiste tank "smaak".

Mousserende Gavi (droog, brut, zoet) wordt gemaakt volgens de traditionele Italiaanse Sharma-methode. Bij Frisante wordt de tweede gisting onderbroken, waardoor het koolzuurgehalte daalt.

De producenten van Gavi

De eerste fatsoenlijke wijn van Cortese fruit verscheen op het wijnhuis "La Scolca wijnmakerij". Hier werd de drank geproduceerd die later wereldberoemd werd. Daarvoor hadden witte variëteiten uit Piemonte niet veel aandacht gekregen.

Vandaag de dag zijn er geen goede producenten van Gavi, behalve de oudste boerderij "La Scolca", Er zijn veel wijnmakerijen in de regio, evenals varianten van de wijnen die ze produceren.

Enkele beroemde wijnen zijn: "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".

Update: 25.09.2018

Categorie: Wijn en Vermout