Soave wijn: geschiedenis, overzicht en classificatie van dranken
De drank met een ongewone welluidende naam is van Italiaanse oorsprong.
Witte wijn van het ras Garganega verscheen voor het eerst in het noordoostelijke deel van het land, in de gelijknamige provincie Soave, gelegen in de regio Veneto.
Moderne Soave is een fatsoenlijke wijn, die wordt beschouwd als een budgetanaloog van de populaire Chardonnay en exquise Chablis.
Kenmerken van de lokale wijnbouw en de geschiedenis van Soave
Interessant is dat de regio uitsluitend witte wijnen produceert.
Het grootste deel van de lokale wijngaarden is bestemd voor de aromatische Garganega-variëteit, terwijl niet meer dan 10% wordt toegewezen aan andere variëteiten.
De laatste omvatten Pinot Blanc, Trebbiano en Chardonnay.
Wijngaarden in Soave beslaan meer dan de helft van alle grond.
Particuliere wijnbouw is hier goed ontwikkeld: het aantal grote en kleine boerderijen is ongeveer honderd.
Eigenaars van wijnmakerijen werken nauw samen met industriële eigenaars.
Garganega-druiven zijn waarschijnlijk ontwikkeld door mediterrane witte variëteiten te kruisen met een wilde lokale wijnstok.
Wat Soave betreft, de exacte tijd van het verschijnen van de drank is onbekend.
Er wordt aangenomen dat de wijn in de eerste eeuw verscheen: de verklaring is gebaseerd op archivistische verwijzingen naar "witte wijnen van Verona".
Het is echter onwaarschijnlijk dat het om deze specifieke drank ging. Aannemelijker is de versie over het verschijnen van Soave in de XIV eeuw, die de oorsprong van de wijn verbindt met het verschijnen van de auteur in de buurt van Verona "De goddelijke komedie" Dante Alighieri. Dit verhaal heeft echter ook geen bevestiging.
Het hoogtepunt van populariteit
Witte Italiaanse wijn van Garganega beleefde in het midden van de XX eeuw. De drank werd gedronken door edelen en vertegenwoordigers van de kunstwereld: het is bekend dat Frank Sinatra en Federico Fellini van Soave hielden.
De roem heeft de wijn echter geen goed gedaan: zijn reputatie werd rond de eeuwwisseling zwaar beschadigd.
Producenten begonnen de volumes te vergroten zonder de nodige aandacht te besteden aan de kwaliteit, wat leidde tot een natuurlijke afname van de belangstelling voor de beroemde drank.
Vanaf het einde van de twintigste eeuw tot nu maakt Soave een periode van herstel door.
Er is veel werk verricht om de situatie recht te zetten: de gebieden die het meest geschikt zijn voor de teelt van Garganega zijn geïdentificeerd, de exacte productietechnologie is goedgekeurd en de klassen van de drank zijn onderscheiden.
Deze maatregelen hebben geholpen om de belangstelling voor Soave weer aan te wakkeren en de productie te verhogen tot 70 miljoen flessen per jaar.
De populariteit van de drank werd ook vergroot door de filmopnames: in de omgeving van Verona werd een film opgenomen "Brieven aan Julia", uitgebracht in 2010.
Niet alleen lokale wijnhuizen en wijnkelders flitsten in de beelden, maar ook de drank zelf, die de glazen van de hoofdpersonages vulde.
Wijnbeschrijving en bijzonderheden van de productie
Vertaald uit het Italiaans "Soave" betekent "aangenaam, zoet, delicaat", de kleur die het best bij de drank past en de smaak ervan perfect karakteriseert.
Soave wordt gemaakt van Garganega (minstens 70%), Trebbiano, Chardonnay en Pinot Blanc.
De mate van rijpheid van de vruchten is van groot belang, wat van invloed is op de smaak- en aromakeigenschappen van de afgewerkte wijn.
Eenmaal gerijpt geven de Garganega-bessen de drank een delicate mineraliteit en een exquise kruidigheid, waardoor Soave vergeleken kan worden met de beste Italiaanse wijnen.
Eikenhouten vaten of stalen containers kunnen worden gebruikt voor het bewaren van dranken: elke fabrikant beslist hier onafhankelijk over.
Hetzelfde kan gezegd worden over het mengen van grondstoffen: sommige producenten beschouwen Garganega als een zelfvoorzienende variëteit, terwijl anderen het liever aanvullen met een kleine hoeveelheid ander fruit.
De kenmerken van het product hangen rechtstreeks af van de productiestijl en het gebied waar de druiven zijn geteeld.
Kleur
Licht stro, de intensiteit van de schaduw kan variëren van producent tot producent.
Aroma
Het aroma wordt gedomineerd door vers fruit en kruidige toetsen.
Smaak
Licht mineraal, balancerend tussen zacht zuur en delicaat zoet. Afdronk - lang, fruitig.
Classificatie van Soave wijnen
Er zijn veel producenten van Soave-wijn in de regio Veneto.
Om de wijncategorieën te stroomlijnen en te systematiseren, werd een duidelijke gradatie van gebieden ingevoerd, afhankelijk van de omstandigheden waarin de grondstoffen worden verbouwd.
Het omvat drie groepen dranken:
Soave Superiore DOCG
Deze categorie omvat de beste wijnen, waarvan het aantal beperkt is. Trebbiano druiven worden niet gebruikt voor de productie.
Veel critici twijfelen aan de indeling van deze klasse wijnen, omdat ze van mening zijn dat de tweede groep niet onderdoet in kwaliteit en soms zelfs de eerste overtreft.
Soave Classico DOC
Combineert wijnen gemaakt in het traditionele gebied van Soave, waar de drank al sinds mensenheugenis wordt geproduceerd met behulp van klassieke technologie.
Onder deze wijnen zijn er exemplaren die niet minder waard zijn dan die van "heerlijk" groepen.
Soave DOC
De meest talrijke categorie omvat eenvoudige wijnen, voor de productie waarvan grondstoffen worden gebruikt die niet in de wijngaard worden geoogst "de meest succesvolle" locaties: in laagland of gebieden met een lage opbrengst.
De indeling van wijnen in "klassen" tamelijk willekeurig: je kunt in elk ervan geweldige dranken vinden. Het hangt allemaal af van de producent en de juiste technologie.
Speciale vermelding verdient "Recioto di Soave" (DOCG)
, die is toegewezen aan een aparte soort.Deze wijn wordt gemaakt van gedroogde druiven, wat bepalend is voor de unieke zoete smaak.
Het fruit wordt meerdere weken of zelfs maanden gedroogd om de drank te maken.
Als gevolg hiervan verliezen de druiven tot 40% van hun gewicht, terwijl ze een hoog niveau van natuurlijke suikers behouden, die ook aanwezig zijn in de afgewerkte wijn.
"Recioto di Soave" Het kan rustig of sprankelend zijn.
Aanbevelingen voor gebruik
Het wordt aanbevolen om Soave gekoeld te drinken: de optimale temperatuur is 14-18 °C.
Je kunt de wijn aanvullen met fruit, kazen, desserts, snacks, vleesgerechten.
De drank is ook geschikt voor het maken van zomerse cocktails.
Update: 21.09.2018
Categorie: Wijn en Vermout