Pfefferer wijn: geschiedenis, recensie, hoe te drinken
De wijnmakerij "Colterenzio", gelegen in het noorden van Italië in de autonome regio Alto Adige, werd in 1960 opgericht door een groep enthousiaste waaghalzen.
De makers, die hun baan hadden opgezegd bij een van de oudste wijnmakerijen, besloten voor zichzelf te beginnen en kozen voor kwaliteit. En het is ze gelukt.
Een kleine wijnmakerij, waar eerst drie dozijn mensen werkten, heeft nu meer dan driehonderd werknemers en produceert uitstekende wijnen, populair bij kenners.
Kenmerken van lokale wijnproductie
De Italiaanse regio, ook bekend als Zuid-Tirol, maakte ooit deel uit van het Oostenrijkse Rijk, dat een grote invloed had op de wijnbouwtradities.
Veel dranken hebben meer gemeen met Europese dan met traditionele Italiaanse, en de namen worden meestal in twee versies gepresenteerd.
Het grootste deel van het grondgebied bestaat uit berghellingen en heuvels: wijngaarden liggen vaak onder een steile hoek, wat ervaren lokale wijnmakers helemaal niet erg vinden.
De teeltomstandigheden zijn specifiek, maar gunstig voor de snelle groei en ontwikkeling van wijnstokken:
De nabijheid van de Alpen en het Gardameer drukken hun stempel op het mediterrane klimaat - warme dagen worden gevolgd door koude nachten, frequente winden brengen frisheid en welkome vochtigheid.
De bodem wordt gekenmerkt door een hoge water- en humusverzadiging.
Een groot aantal uren zonneschijn zorgt ervoor dat de vruchten rijpen.
De druiven worden op twee manieren geteeld: de klassieke methode (met pergola's) en de moderne traliemethode. In de winter worden de wijnstokken kort gesnoeid om de kwaliteit van de oogst te verbeteren.
De plant "Colterenzio" (Duitse naam - "Schreckbichl") wordt beschouwd als een van de jongste wijncoöperaties in Alto Adige.
Dit weerhoudt het bedrijf er echter niet van om fatsoenlijke dranken te produceren, door gebruik te maken van oude, eeuwenoude technologieën in het productieproces, gecombineerd met innovatieve ideeën en experimenten. Het bedrijf is gevestigd in de buurt van het dorp Cornaiano.
Meer over Pfefferer
Een van de meest interessante voorbeelden van lokale producten is de witte droge wijn Pfefferer.
De naam van de drank klinkt alleen ongebruikelijk voor autochtone Italianen, terwijl deze variant voor Duitstalige Tirolers heel gewoon is.
In de vertaling van het woord "Pfefferer" betekent "peper", wat overeenkomt met de kenmerken van de wijn.
Pfefferer wordt beschouwd als een klassieke rassendrank met een rijk, elegant boeket.
Gemaakt van de variëteit Golden Muscat, die een kruidig, helder karakter heeft.
De druiven groeien op zware zandgronden.
Het aroma van rijp fruit combineert zachte frisheid van fruit met kruidige, warme en pittige tonen.
De toekomstige wijn wordt gefermenteerd in stalen vaten bij 18°C gedurende meerdere maanden.
De kleur van de wijn is goudkleurig met een subtiele overgang naar groen.
Smaak - edel, dicht, licht olieachtig. De neus is vol fruit (meloen, peer, citrus) tonen en frisheid van weidekruiden.
Afdronk - lang, met een vleugje kruidigheid en lichte mineraliteit.
De drank is goed op jonge leeftijd, de houdbaarheid van de wijn is niet meer dan twee jaar en het alcoholpercentage is 12,5%.
Hoe drink je Pfefferer
De drank past goed bij kruidige hapjes en lichte visgerechten.
Ideaal als aperitief.
Pfefferer wordt gekoeld geserveerd: de optimale temperatuur is 10°C.
Update: 23.09.2018
Categorie: Wijn en Vermout