Rieslingwijn: wat is het, een overzicht van soorten en kenmerken
Riesling - deze wijn wordt gemaakt van de gelijknamige druivensoort. Deze druivensoort, die in Duitsland, Oostenrijk en Noord-Frankrijk wordt verbouwd, is een van de drie beroemdste witte wijnsoorten. Ja, de Duitsers staan bekend als "een natie van brouwers". Maar dat weerhoudt ze er niet van om geweldige wijnen te produceren.
Alle tinten van de zon
Een onderscheidend kenmerk van rieslingdruiven is zijn pretentieloosheid. De wijnstokken gedijen goed in de koudere gebieden van Duitsland en zijn in staat om zelfs in de moeilijkste omstandigheden vruchten te dragen. Experts merken ook de veelzijdigheid van zijn smaken op. Afhankelijk van het oogsttijdstip en de bewaaromstandigheden kan de wijnmaker zowel droge als zoete wijnen produceren.
Een belangrijk kenmerk van rieslingdruiven is hun hoge zuurgraad. Het resultaat is een laat geoogste drank met een unieke combinatie van zoet en zuur die zorgt voor een speciale, verfrissende smaak.
Wat betreft de wijn zelf, de Duitsers zelf te verdelen "Riesling" in dergelijke categorieën:
Kabinett - de droogste soort. Hiervoor worden bessen van de eerste oogst gebruikt, die vaak nog niet gerijpt zijn.
Spätlese - voor deze variëteit worden rijpere druiven geoogst.
Auslese - derde graad. Er worden vruchten gebruikt die hun volle rijpheid hebben bereikt.
Beerenauslese - het volgende stadium. Er worden overrijpe druiven voor geselecteerd, die beginnen te verbleken en te verdorren.
Eiswein - halfzoete wijn gemaakt van laat geoogste bessen. De grondstoffen hiervoor worden in de late herfst verzameld.
Trockenbeerenauslese (ook bekend als TBA) - een dessertwijn waarvoor alleen verlepte of beschimmelde bessen worden gekozen.
Wanneer je kiest voor "Riesling" let op de etikettering. De aanwezigheid van het merk "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) op flessen van Duitse merken betekent "wijn van topkwaliteit". Voor Franse producenten is de beste aanbeveling het merk "VDP" - het handelsmerk van de vereniging van eigenaars van de beste wijngaarden. Oostenrijkse merken worden aangeduid met een groen hagedissensymbool.
Scandinavische wijn voor echte fijnproevers
Een uniek kenmerk "Riesling" er is een ongelooflijke verscheidenheid aan smaken en aroma's. Het moment van oogsten en rijpen speelt hier een belangrijke rol. Zo zullen jonge wijnen hun proevers verrukken met de aroma's van vers gemaaid gras, rijp fruit of wilde bloemen. Meer rijpe variëteiten tonen tonen van honing, was of gedroogd fruit.
Maar de populairste zijn "Riesling" gebracht "petroleum" aroma's van druivenrassen. Kerosine, teer, rubber. Niet de meest appetijtelijke geuren die een einde kunnen maken aan de carrière van een drankje. Maar voor de Duitsers is deze geur een bron van trots. Er is zelfs een speciale term "firn" ("gesmolten sneeuw"). Het wordt gebruikt om de onaangename associaties te verzachten die geassocieerd worden met "aardolie" naar analogie.
Een belangrijk punt - "olie" aroma, is het kenmerk van Europese "Rieslings". Wijnen gemaakt in Amerika of Nieuw-Zeeland hebben deze eigenschap niet.
De smaak van de drank hangt ook sterk af van de oogsttijd. Hoe later de oogst, hoe zoeter de drank zal zijn. Maar zelfs dessertvarianten hebben een verfrissende zuurheid. Bovendien heeft de smaak van jonge wijnen een uitgesproken kruidensmaak. Gerijpte variëteiten zullen je begroeten met een smaak van sappig fruit.
Gebruikseigenschappen
Bedrijf naar "Riesling" wordt geselecteerd op basis van zijn variëteit. Droge en halfdroge versies worden het best geserveerd bij warme vleesgerechten. De wijn past perfect bij wild, gebraad of barbecue.
Als je van plan bent om vis of zeevruchten te eten, raden we je aan om te kiezen voor "Riesling" Oostenrijkse variëteiten. In tegenstelling tot de Duitse versie is het licht zout, wat het feest een beetje pikanter maakt.
Een interessant feit - droge "Riesling" passen perfect in bijna elke keuken. De belangrijkste voorwaarde is dat het eten pittig of kruidig moet zijn. Zo is deze wijn een geweldige optie voor veel gerechten uit de Verre Oosterse, Chinese of Indiase keuken.
Halfzoete en zoete variëteiten zijn het meest geschikt als dessertwijn. Het perfecte gezelschap voor hen is een set zoete gebakjes of een fruitschaal.
En hier zijn de gerijpte "Rieslings" vereisen een speciale aanpak. De meeste fijnproevers drinken ze het liefst apart, maar als je er iets bij wilt serveren, kies dan voor cheesecake of vanillepudding. Sommige originelen geloven echter dat de beste batch voor hen romig ijs is.
Conclusie
Riesling is geen wijn voor iedereen. Sommigen zullen worden afgeschrikt door de overdreven droogheid, anderen - "olie" de geur van edele variëteiten. Maar als je je eigen variëteit kunt vinden, dan zal de liefde ervoor vele jaren blijven bestaan.
Zoete en halfzoete variëteiten van Duitse merken zijn ook een geweldig cadeau. Ze combineren traditionele kwaliteit, unieke smaak en aristocratisch flesontwerp. Zo'n drankje zal de bar thuis of op kantoor perfect sieren en de eigenaar extra prestige geven.
Update: 10.09.2018
Categorie: Wijn en Vermout