Duitse wijnen: geschiedenis, classificatie, beste producenten
Duitse wijnen zijn, net als alle andere producten uit Duitsland, van hoge kwaliteit. Als je lokale wijnen koopt, kun je er zeker van zijn dat ze gemaakt zijn in strikte overeenstemming met de technologie en alleen natuurlijke ingrediënten bevatten.
Het is echter erg moeilijk om wijn buiten het land te kopen: slechts een klein deel van de productie wordt geëxporteerd.
Dit verklaart de geringe populariteit, vooral in vergelijking met de populariteit van en de vraag naar Duits bier.
Geschiedenis en bijzonderheden van de wijnbouw in Duitsland
De geschiedenis van de Duitse wijnbouw gaat terug tot de oudheid: de eerste wijnstokken werden naar het land gebracht door de oude Romeinen.
Grote plantages liggen aan de oevers van de Rijn en de Moezel, waar de oudste wijnmakerijen werden gesticht, hoewel kloosters werden beschouwd als de echte centra van de industrie.
Riesling, de meest populaire variëteit in het land, werd verbouwd in de XVe eeuw, en de wijnkunst in Duitsland bereikte zijn ware bloeiperiode in de XIXe eeuw.
Het was in deze periode dat lokale monsters van uitstekende witte wijnen populair werden in het buitenland. Duitse dranken werden geleverd aan Engeland en Oostenrijk-Hongarije.
In deze tijd werden ook de belangrijkste tradities van de wijnindustrie vastgelegd:
Voorkeur voor lichte rassen en witte wijnen.
De meest voorkomende: Riesling, Silvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewürztraminer.
Pinot Noir, Cabernet Sauvignon en Merlot zijn populair onder de donkere soorten.
De productievolumes van rode wijnen zijn veel lager dan die van witte wijnen.
Indeling van dranken naar kwaliteit, niet naar productieregio.
De indeling van lokale wijnen komt dicht in de buurt van de Europese indeling en onderscheidt vergelijkbare categorieën, maar de nadruk ligt op de kwaliteit en kenmerken van de grondstoffen in plaats van op het feit dat de wijngaarden tot een bepaald gebied behoren.
De meeste plantages en wijnmakerijen zijn geconcentreerd in Rijnland-Palts, andere regio's worden als minder belangrijk beschouwd.
Het bestaan van een lijst met rassen die door wijnmakers mogen worden gebruikt, verplicht producenten om zich hieraan te houden.
De lijst bevat ook druiven voor experimentele teelt voor niet-commerciële doeleinden.
Natuurlijkheid van producten. Het enige ingrediënt dat aan wijn mag worden toegevoegd is suiker (behalve voor producten uit de hoogste categorie: hier worden geen extra ingrediënten toegevoegd).
Lokale dranken hebben een hoge zuurgraad en aroma.
Late oogst vanwege het strenge klimaat.
Vaak laat men de vruchten aan de takken rijpen tot de vorst om het gewenste suikergehalte te bereiken.
Verdamping van watermassa's beschermt tegen vorst, en mist verrijkt de bessen met edelschimmel, die wordt gebruikt om speciale wijnen te maken.
Classificatie van Duitse wijnen
Tafelwijn
Tafeldranken, waarvan de grondstoffen uit alle regio's kunnen komen.
Minimumeisen voor productietechnologie.
Gekenmerkt door een laag alcoholpercentage (tot 8,5%) en een beperkte houdbaarheid (ongeveer 1 jaar).
Deze producten worden meestal in eigen land geconsumeerd en niet geëxporteerd.
Landwein
Lokale/regionale wijnen. Geproduceerd in een van de 19 Duitse regio's.
Ze kunnen droog of halfdroog zijn en zijn meestal sterker dan tafeldranken.
De kwaliteit van deze dranken is vrij hoog, ze worden voornamelijk door kleine boerderijen geproduceerd en hun smaakkenmerken kunnen verschillen afhankelijk van het productiejaar.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete
Kwaliteitswijnen geproduceerd in een specifiek gebied.
Ze worden geproduceerd in een van de 13 regio's, waarvan de producenten hun producten kunnen markeren met een pictogram "QbA".
Er zijn een aantal eisen voor dranken in deze klasse: een toegestaan alcoholpercentage (minstens 7%), een vaste rijpingsperiode, grondstoffen moeten voldoen aan bepaalde kwaliteits- en rijpingsparameters en proeverijen en laboratoriumtests zijn verplicht.
Extra suikers zijn toegestaan (chaptalisatie).
Prädikatswein (Qualitätswein mit Prädikat)
De waardevolste Duitse wijn, gemaakt van geselecteerd fruit met een hoge rijpingsgraad in bepaalde regio's. Proefbeoordeling is verplicht, net als naleving van de productietechnologie. Deze producten worden gekenmerkt door speciale productiemethoden.
Deze laatste categorie wordt op zijn beurt onderverdeeld in subtypes die de mate van rijpheid van de grondstoffen en het tijdstip van de oogst karakteriseren:
Kabinett
Natuurlijke, ongezoete dranken gemaakt van fruit dat enkele dagen na de druiven voor de categorie is geoogst "QbA" (voornamelijk halfdroge producten).
Spätlese
Halfdroge of halfzoete wijnen gemaakt van laat geoogste bessen (1-2 weken na de druiven voor de vorige categorie geplukt).
Auslese
Dranken gemaakt van geselecteerd fruit dat met de hand wordt geoogst en gesorteerd (late oogst zorgt voor een hoge zoetheid van de bessen).
Beerenauslese
Dranken gemaakt van overrijpe druiven, gedeeltelijk aangetast door schimmel en licht muized (het resultaat zijn zoete dessertdranken).
Eiswein
Producten gemaakt van bevroren fruit dat na de eerste vorst is geoogst (de beroemde "Ijswijnen" hebben een hoog gehalte aan natuurlijke suikers).
Trockenbeerenauslese
Dranken gemaakt van volledig bevroren, "droog" bessen aangetast door een schimmel (resulterend in zeer zoete, geconcentreerde, dure wijnen).
Wijngebieden van Duitsland
Duitsland is niet een van de landen waar wijnbessen overal worden verbouwd en verwerkt.
Kleinere wijngaarden zijn te vinden in verschillende delen van het land, maar er zijn een paar belangrijke wijnbouwgebieden die de ruggengraat van de industrie vormen:
Baden
De warmste, zonnigste regio, gelegen in het zuiden van het land.
Het produceert uitstekende droge dranken van rode variëteiten, goede witte druivenproducten en de beroemde elite rosé wijn "Spatburgunder Weissherbst".
Moezel
Een van de beroemdste en meest prestigieuze wijngebieden in Duitsland, waarvan de producten worden geëxporteerd.
Bijzonder goede lokale Rieslings, gepresenteerd in verschillende stijlen, die een levendig, helder karakter hebben met een karakteristieke zuurgraad in de smaak.
De wijngaarden liggen op de hellingen.
Franken
Gespecialiseerd in Silvaner dranken.
Witte droge wijnen uit deze regio bevatten weinig suiker en zijn edel, sober, met uitgesproken fruittonen in het bouquet.
De verpakking van lokale producten is ook interessant - speciale flessen in de vorm van een fles.
Rheingau
Een van de oudste wijnbouwgebieden, waar veel aandacht wordt besteed aan traditionele technologieën voor de productie van dranken.
De beste terroirs voor riesling liggen hier.
Lokale dranken zijn subtiel, edel, ongelooflijk smaakvol en compleet.
De smaak wordt gedomineerd door fruit met lichte hints van kruiden.
Rheingessen
Een heuvelachtige regio met een warm klimaat en veel neerslag.
De wijnen hier zijn meestal eenvoudig, zacht, met een geurig boeket, maar er zijn ook elite voorbeelden van Riesling met een diepe, rijke smaak.
De producten uit de regio worden vaak geëxporteerd, bijvoorbeeld dranken van het populaire merk "Liebfraumilch", dat echter niet tot de beste Duitse wijnen behoort.
Pfalz
Een van de grootste wijnbouwgebieden van het land, waar de industriële reuzen geconcentreerd zijn.
Lokale dranken worden gewaardeerd om hun heldere, fruitige smaken en exotische aroma's en zijn erg populair op de binnenlandse markt.
Hier worden ook kwaliteitswijnen van geselecteerd fruit geproduceerd.
De beste wijnproducenten van Duitsland
Horst Sauer (Franken)
Gunderloch (Rheingessen)
Weingut Robert Weil (Rheingau)
Maximin Grunhause
Weingut Reichsgraf von Kesselstatt
Nik Weis (Moezel)
Koopman Werner
Weingut Van Volxem
Weingut Dr. Fischer
Een uitstekende mousserende wijn "Sekt" wordt geproduceerd onder de merknamen "Henkell", "Kupferberg", "Rotkäppchen", "Deinhard", "Naumburger", vruchtendranken - onder het merk "Katlenburger".
Wat je als eerste moet proberen
Je kunt de kwaliteit van de producten pas waarderen na het proeven van de wijnen uit deze klasse "Prädikatswein", dat is de trots en "soul" Duitse wijnindustrie.
Rieslings uit de hoogste categorie zijn een aparte proeverij waard, omdat ze de lokale smaak optimaal weerspiegelen.
De belangrijkste tonen in de boeketten van deze variëteit zijn perzik, gedroogde abrikozen, citrusvruchten, groene appel.
Riesling is zowel goed op jonge leeftijd als gerijpt.
Tijdens het rijpingsproces verschijnen er toetsen van honing, rozijnen en broodkorst in de dranken.
Het wordt aanbevolen om Riesling te koelen tot 8-15 °C voor het serveren. Het kan ook worden geconsumeerd als aperitief.
Update: 16.11.2018
Categorie: Wijn en Vermout