Gemberbier: 5 recepten thuis

Zoiets wilds voor Rusland, want gemberbier is eigenlijk een bekende drank in andere landen. De ongewone smaak, geur en kleur van deze drank laten je niet onverschillig.

Vzboltai vindt dat je toch moet proberen je eigen gemberbier te brouwen, zie de recepten hieronder.

Ook gemaakt van gember: tinctuur, stroop

Gemberbier "Citroen en gist"

Het gistvat moet van tevoren gewassen en gesteriliseerd worden. In plaats van citroen kun je limoensap gebruiken of kruiden toevoegen (kruidnagel, anijs).

Ingrediënten

1. Suiker - 1 kopje

2. Gemberwortel - 50 g

3. Citroensap - ½ kopje

4. Droge gist - ½ theelepel

5. Water - 2 liter

De bereidingswijze

1. Schil de gember, rasp hem en doe hem in een glazen kom.

2. Meng gist en suiker met de gembermassa.

3. Voeg citroensap toe aan het mengsel en meng alle ingrediënten goed door elkaar.

4. Giet water in de ontstane brij en zet de pot op een warme plaats om te fermenteren.

5. Zeef de drank na 2 dagen en doe hem in een fles.

Gemberbier met rozijnen

Het is beter om een gesteriliseerde glazen pot te gebruiken als fermentatievat.

Ingrediënten

1. Gember - 0,2 kg

2. Citroen - 2 stukken.

3. Suiker - 3 kopjes

4. Rozijnen - ½ kopje

5. Water - 4 liter

De bereidingswijze

1. Snijd een klein stukje gemberwortel af (ongeveer 2 cm), schil het en maal het met een rasp tot 1 eetlepel gemberwortel. л. pulp.

2. Pers het sap van 1 citroen uit in een pot, voeg citruspulp, rozijnen en gemberpap toe.

3. Giet het mengsel met 2 kopjes water, dek het vat af met een gaasdoek, laat het warm staan.

4. Na 3 dagen "om te voeden" voeg 2 theelepels suiker en 1 theelepel geraspte gember toe, meng grondig met een steriele lepel.

5. Introductie "bijvullen" dagelijks gedurende 1 week, zeef de vloeistof op de 10e dag.

6. Bereid de siroop door 2 kopjes suiker op te lossen in 0,6 liter kokend water, voeg het toe aan de drank.

7. Pers het sap van een tweede citroen uit in het resterende water, verdun het gemberbier met deze vloeistof.

8. Roer de drank, giet in kleine potjes en laat 4 dagen rijpen in de koelkast.

Gemberbier op basis van wijn

Eventueel de drank zoeten met poedersuiker en/of verdunnen met citrussap (van een halve limoen of citroen).

Ingrediënten

1. Gember - 30 g

2. Witte wijn - 0,2 liter

3. Water - 4 liter

4. Droge gist - 15 g

De bereidingswijze

1. Gember fijnhakken, pletten, combineren met suiker.

2. Water koken, lichtjes afkoelen, toevoegen aan de gembermassa.

3. Wacht tot de vloeistof is afgekoeld tot 30 °C, voeg de gist toe.

4. Giet na 2-3 uur de gemboordrank in het gistvat en breng een waterslot aan.

5. Wacht 2 dagen, passeer het bier door een kaasdoekfilter, voeg wijn toe, bottel, kurk en zet in de koelkast.

6. Smaak na 1 dag.

Klassiek alcoholvrij gemberbier

Peper kan vervangen worden door 1 laurierblad of andere kruiden naar smaak, suiker door honing.

Ingrediënten

1. Gember - 0,4 kg

2. Rietsuiker - 1,5 kopjes

3. Citroen - 2 stukken.

4. Zwarte peperkorrels - 8 stuks.

5. Mousserend water - 2 liter

6. Gewoon water - 4 glazen

De bereidingswijze

1. Rasp of hak de geschilde gemberwortel fijn.

2. Snijd de bovenste schil van citrusvruchten.

3. Giet stilstaand water in een geschikte steelpan, voeg de gembermassa, peper, schil toe.

4. Kook het mengsel, onder een gesloten deksel gedurende 10 minuten op laag vuur.

5. Zoet de vloeistof met suiker, roer en kook nog een kwartier met het deksel op een kier.

6. Zeef de drank door een doek, laat hem afkoelen, giet hem in flessen en vul ze tot ¼ van het volume.

7. Verdun het concentraat met bruiswater en vul de flessen bijna tot de rand aan, zodat alleen de hals vrij blijft.

Alcoholvrij gemberbier "Uitdrukken" Alcoholvrij gemberbier "Uitdrukkelijk"

Indien gewenst kunnen munt en peper worden vervangen door kruidnagel (1-2 knoppen) of pittige kruiden naar eigen smaak.

Ingrediënten

1. Citroen - 2 stukken.

2. Gember - 0,3 kg

3. Bruine suiker - 1 kopje

4. Peperkorrels - 6-7 stuks.

5. Munt/citroenmelisse - 1-2 takjes

6. Mineraalwater - 2 liter

Bereidingswijze

1. Pers het sap uit de citroenen, maal de gember en de schil fijn met een rasp.

2. Los suiker op in citrussap, voeg gember-citroenmengsel, peper en munt toe.

3. Giet mineraalwater over het mengsel en laat de drank minstens een half uur staan.

4. Zeef het bier, giet in een fles, koel af en geniet.

Update: 16.01.2019

Categorie: Bier en cider