Wijn van vijgen: 4 recepten voor thuis

De zoete, sappige vrucht van de vijgenboom staat bekend om zijn rijke samenstelling en gezondheidsvoordelen. De aromatische vrucht bevat een heleboel vitaminen, micronutriënten en energiebronnen.

Wijnmakers houden van vijgen vanwege hun hoge suikergehalte, dat optimaal is voor het maken van alcoholische dranken - zowel tafel- als versterkte dranken. Wijnen gemaakt van geurige vruchten gisten goed en hoeven niet verplicht gezoet te worden.

Het wordt ook van vijgen gemaakt: likeur, tinctuur

Tips voordat je begint

1. Vijgen moeten goed zacht worden gemaakt en aangezuurd met citroen of bessen.

2. Het is beter om gedroogd fruit te gebruiken en daarna meer arbeidsintensieve recepten met verse vijgen te proberen.

3. Goede ingrediënten voor vijgenwijn: appelsap, rozijnen, honing, citrusvruchten.

Vijgenwijn met bosbessen

In plaats van gedroogd fruit kun je ook vers fruit nemen en bosbessen vervangen door rozijnen.

Ingrediënten

1. Gedroogde vijgen - 1 kg

2. Gedroogde bosbessen - 20-30 stuks.

3. Water - 10 liter

Bereidingswijze

1. Sorteer de vijgen zorgvuldig, was ze en hak ze fijn.

2. Doe de vijgen in een bak van klei, bedek met licht verwarmd water.

3. Giet de bosbessen erin en sluit het vat goed af.

4. Na 10 dagen zeven, de drank in flessen gieten en nog 30 dagen koel bewaren.

Vijgenwijn "Klassiek"

De pulp die overblijft na de fermentatie kan gebruikt worden om de drank opnieuw te maken.

Ingrediënten

1. Gedroogde vijgen - 1,5 kg

2. Suiker - 1 kg

3. Wijngist - 10 g

4. Water - 4 liter

Bereidingswijze

1. Hak het fruit fijn, giet het in een glazen fles van 8 liter.

2. Kook suikersiroop van suiker en water, wacht tot het is afgekoeld, zeef, voeg toe aan vijgen en voeg het resterende water toe.

3. Giet de gist erin, bedek de hals van het vat met perkament, maak gaatjes met een naald.

4. Laat ongeveer 30 dagen gisten bij een constante temperatuur en rust.

5. Wanneer het fruit naar de bodem is gezakt, laat je de wijn door een doek uitlekken, verdeel je het over kleine bakjes en breng je het over in de koelkast.

Vijgenwijn met rozijnen

Ingrediënten

1. Verse vijgen - 1 kg

2. Suiker - 1 kg

3. Rozijnen - 25 stuks.

4. Gist - 10 g

5. Water - 3,5 liter

Bereidingswijze

1. Meng een halve kilo suiker met de helft van het aangegeven volume water, kook een dikke siroop, laat afkoelen.

2. Vijgen fijnhakken, toevoegen aan de afgekoelde vloeistof, rozijnen en gist toevoegen.

3. Wikkel de hals van de fles in een dikke doek, zet hem vast met een touw en zet hem 14 dagen op een warme plek zonder licht.

4. Maak een zoete siroop van het tweede deel water en suiker, giet deze na afkoelen bij de gefermenteerde wijn.

5. Laat de drank gisten zonder te roeren.

6. Wacht 2 weken, meng de massa, laat nog 14 dagen staan.

7. Passeer de wijn door een dikke doek, giet het in kleine containers en bewaar het ongeveer 30 dagen in de koelkast.

Vijgenwijn "Honingwijn"

Dit recept is het meest ingewikkelde van de bovenstaande en vergt meer tijd. Maar de drank die op deze manier wordt bereid, heeft echt een koninklijke smaak, een zachte amberkleur en een fris citrus- en karamelaroma.

Ingrediënten

1. Vijgen - 1 kg

2. Suiker - 1,2 kg

3. Honing - 0,3 liter

4. Water - 6 liter

5. Sinaasappel - 1 stuk.

6. Citroen - 1 stuk.

7. Wijngist - 1 pak

Kookmethode

1. Brouw zoete siroop door honing geleidelijk op te lossen in een pollepel kokend water. Het proces moet gepaard gaan met roeren en afschuimen.

2. Laat het mengsel afkoelen, giet het dan in een grote glazen pot.

3. Hak de vijgen fijn, giet er 1-1,5 liter kokend water bij en laat 10-12 uur trekken.

4. Giet de vloeistof af, giet de vijgenmassa in de honingsiroop.

5. Snijd citrusvruchten met schil in halve ringen, gooi ze in een fles.

6. Voeg gist, suiker en het resterende water toe aan het fruit.

7. Plaats de wijn voor de eerste gisting 4 dagen in een warme hoek, tweemaal per dag roeren.

8. Zeef de vloeistof, giet het terug in het vat, sluit het af met een waterslot tot het einde van de gisting (gedurende 1,5 maand).

9. Bewaar de drank ongeveer 1 jaar, tijdens de eerste helft van het jaar, elke 2 maanden, passeer de vloeistof door een doek.

10. Verdeel de wijn aan het einde van de rijping over kleine flesjes, zet ze op een koele en donkere plaats en laat ze daar nog 1 jaar staan.

Update: 19.11.2018

Categorie: Wijn en Vermout