Vijgenlikeur: 6 recepten voor thuis

Alcohol van vijgenvruchten heeft een heerlijk aromatisch boeket, en het is ook ongelooflijk gezond.

Het wordt ook gemaakt van vijgen: wijn, tinctuur

Klassieke vijgenlikeur

Om een aangename tint te krijgen, kan het eindproduct gekleurd worden met bessensap, eikenschors, notendoppen, enz. д.

Ingrediënten

1. Verse rijpe vijgen - 1 kg

2. Water - 800 g

3. Suiker - 1 kg

4. Alcohol - 1 liter

De bereidingswijze

1. Pureer goed gewassen vijgen, bedek met water, laat 5 dagen trekken.

2. Zeef de infusie, knijp het uit in een 4-5 lagen gaaszakje.

3. Giet de vloeistof in een pot, voeg suiker toe, giet alcohol, meng goed.

4. Laat de drank staan met een deksel op de fles.

5. Filtreer de likeur, giet in kleine recipiënten, bewaar in droge omstandigheden.

Gekruide vijgenlikeur

Voor het alcoholiseren kun je elke sterke alcohol gebruiken: wodka, moonshine, cognac. De hoeveelheid suiker bepaal je naar eigen smaak.

Ingrediënten

1. Vijgen - 5 bessen

2. Alcohol - 0,5 liter

3. Suiker - 150-200 g

4. Water - 200 g

5. Gember - 20 g

6. Kruidnagels - 1-2 stuks.

De bereidingswijze

1. Was de gember en vijgen, snijd ze in blokjes en doe ze in een glazen pot.

2. Kruidnagels toevoegen, alcohol erbij gieten, roeren en 2 weken in een afgesloten recipiënt laten staan, regelmatig schudden.

3. Haal de infusie door een gaasdoek, knijp de vaste massa eruit, los suiker op in de vloeistof en breng de drank naar een koele plaats.

4. Giet de likeur na 5-6 dagen in kleine flesjes.

Likeur op vijgenbladeren

De drank is aromatisch en gaat goed samen met ijs of als onderdeel van cocktails.

Ingrediënten

1. Gin - 2 liter

2. Water - 2 liter

3. Vijgenbladeren - 40 stuks.

4. Suiker - 1,5 kg

De bereidingswijze

1. Was de bladeren, droog ze, verdeel ze in 3 delen, giet er gin over twee en laat ze 24 uur in het donker en koel trekken.

2. Zeef de infusie, giet in een nieuwe fles en voeg de helft van het water toe.

3. Zoet het tweede deel van het water met suiker, brouw warme siroop.

4. Vermaal de overgebleven bladeren met een blender, meng met de afgekoelde siroop en laat 24 uur staan.

5. Filter de infusie, verwarm tot het heet is (niet koken)!), laat afkoelen en giet in de eerste drank.

6. Zet het mengsel op een koele, schaduwrijke plaats en laat het twee weken of langer staan.

Vijgen- en honinglikeur met kruiden

De kruidenmix kan naar eigen inzicht gekozen worden. Kardemom moet aanwezig zijn. Geschikte toevoegingen: kruidnagel, zwarte peper, gember, kaneel, venkel. De likeur is goed als digestief en als verwarmende drank in het koude seizoen.

Ingrediënten

1. Gedroogde vijgen - 25 stuks.

2. Cognac (brandewijn) - 0,75 liter

3. Kruiden - 2 theelepels

4. Vloeibare honing - 0,35 liter

5. Water - 1 glas

De bereidingswijze

1. Kook water, voeg kruiden toe, laat 5 minuten trekken, zeef, los honing op in de vloeistof, wacht tot het is afgekoeld.

2. Giet de kruidige infusie in een volumineus vat, voeg cognac en fijngehakte vijgen toe, schud het mengsel.

3. Sluit het potje, zet het in een koele hoek zonder lichtinval en laat het 2-4 dagen staan.

4. Passeer de infusie door een doek en watten, verdeel het in kleine vaten, laat het ongeveer 1 jaar rijpen.

Kerstvijgenlikeur

De drank is ideaal als aperitief, gecombineerd met bruisend water, citroen en ijs. Het is beter om te snoepen van kaasgerechten, gedroogd fruit en rookworst. In plaats van port kan ook een mengsel van rode wijn, suiker en cognac worden gebruikt.

Ingrediënten

1. Gedroogde vijgen - 400 g

2. Vanille - 1 peul of zakje

3. Koriander - 2 eetlepels

4. Pimenterwten - 1 eetlepel

5. Gedroogde sinaasappelschil - 1 lange strook

6. Portwijn - 0,75 liter

Bereidingswijze

1. Snij de vijgen in grote stukken, doe ze in een potje.

2. Giet de specerijen en sinaasappelschil erin, overgiet de vaste ingrediënten met alcohol.

3. Laat 1 tot 3 maanden trekken op een koele en donkere plaats (proef de likeur tijdens deze periode, als de smaak je bevalt, is het tijd om te filteren).

4. Filter voor gebruik.

Karamel vijgenlikeur

Een van de lekkerste en makkelijkst te maken drankjes van vijgen.

Ingrediënten

1. Verse vijgen - 5 stuks.

2. Suiker - 2 eetlepels

3. Zetmeel - 1 theelepel

4. Water - 3 eetlepels

5. Vanille - 1 peul

6. Droge witte wijn - 0,5 liter

Bereidingswijze

1. Spoel de vijgen, hak ze fijn, doe ze in een glazen kom.

2. Verhit een koekenpan, giet er suiker op, bak tot ze zachtbruin zijn (karamel maken).

3. Voeg vanille toe aan de karamel, voeg wijn toe in kleine porties en laat sudderen op laag vuur tot het mengsel gedeeltelijk kookt, roer regelmatig.

4. Los zetmeel op in water, giet in de pan.

5. Kook het mengsel opnieuw en voeg het toe aan het vat met vijgen.

6. Dek de kom af met een deksel, wacht tot de vloeistof is afgekoeld, zeef door een zeef.

7. Giet de drank in een fles, houd hem koud.

Update: 19.11.2018

Categorie: Likeuren en tincturen