Laten we versneden bier maken: 4 manieren
Gesneden bier (ook wel "Zwart & Bruin") - een biercocktail gemaakt van licht en donker bier, waarbij de ingrediënten in lagen worden geschonken. Tsjechië wordt beschouwd als zijn thuisland, maar de eerste informatie erover verscheen in 1881 in de Oxford Dictionary. En dan te bedenken dat 20 jaar eerder, in de Londense "Beek’s Club" de beroemde cocktail gepresenteerd "Zwart fluweel". Het is goed mogelijk dat "Zwart & Bruin" komt ook van Foggy Albion.
Welke biersoorten te gebruiken
Elk deel van de cocktail bestaat uit evenveel donker als licht bier. De meest gekozen soorten zijn Tsjechische producenten, zoals "Krušovice" of "Velkopovický Kozel". Hoewel ook andere opties mogelijk zijn. Je kunt pils mengen "Harp" en stout "Guinness". Je kunt ook een alcoholvrije versie maken.
Het belangrijkste waar je op moet letten is de dichtheid van de drank. Hoe groter het verschil in dichtheid, hoe duidelijker de grens tussen de lagen zal zijn. Kijk hiervoor op het etiket en vind de regel "de begindichtheid van het wort". Hoe hoger het getal, hoe dichter het bier.
Gemiddelde dichtheidsindicatoren:
Niet-alcoholische variëteiten - 1-5%
Lichte soorten - 11-13% alcoholpercentage
Donkere soorten - 12-20%
De dichtheid kan echter worden verhoogd door de fles goed te koelen voor de bodem van de cocktail. En dan kun je genieten van de alcoholvrije vulling bedekt met zwart "met een hoed".
Voor het koken heb je dus nodig:
Donker bier - 5 liter
Licht bier - 5 liter
Een hoog bierglas of beker
Een eetlepel
En nu gaan we koken. Er zijn vele opties "plakjes" van de cocktail. Maar ze kunnen allemaal worden teruggebracht tot 4 basisrecepten.
Donker dons of de klassieke manier
Zoals de naam al zegt, bevindt het donkere gedeelte zich hier op de bodem. Dit is een klassieke versie van de cocktail, al meer dan een eeuw bekend.
Bereidingsmethode
Gekoeld donker bier wordt in het midden van het glas gegoten. Probeer bij het inschenken een schuimlaag van 2-3 cm achter te laten.
Doe de lepel in het glas met de bolle kant naar boven, zonder het schuim aan te raken.
Giet het licht bier in een dun straaltje op de lepel. Het belangrijkste hier is dat je de tijd neemt
Licht naar beneden
Een modernere variant voor wie wil beginnen met een complexe variant. Hieronder zie je de lichte variant. Want om een heldere lijn te krijgen, goed afkoelen "light" fles.
De bereidingswijze
Schenk het licht bier met een grote schuimkraag, ongeveer 2/3 van het glas.
Wacht tot het schuim is neergedaald.
Doop een lepel in het glas, net als in recept 1.
Giet langzaam donker bier op een lepel tot het glas vol is.
De schuimmethode
Deze optie is geschikt voor diegenen die niet zeker zijn van hun behendigheid. Maar denk eraan, het vergt veel tijd en geduld.
Bereidingswijze
Vul het glas tot de helft met licht bier.
Schud het donker bier goed. Het moet goed schuimen.
Neem een eetlepel en giet het schuim van het donkere bier over in het glas. Probeer het gelijkmatig te verdelen.
Wacht tot het schuim eraf valt.
We waarschuwen je meteen, dit recept zal de drank een beetje uitademen.
Geen lepel of snelle methode
Bij de laatste optie hoef je geen lepel te gebruiken. In dit geval is de grens tussen de lagen uitgesmeerd. Maar als je een groot aantal porties moet gieten, komt de methode goed van pas.
De bereidingswijze
Zet het glas schuin en vul het voor 2/3 met licht bier. Schuim op zoals in het recept "Licht naar beneden" moet dik zijn.
Schenk de donkere variant onmiddellijk daarna in. Verander de positie van het glas niet.
Als het glas vol is, wacht je tot het schuim verdwijnt. Daarna kun je een beetje meer donker toevoegen.
Laten we beginnen met proeven
De meeste kenners raden aan om deze drank door een dik rietje te drinken en het afwisselend in een lichte of donkere laag te dopen. Je kunt ook het puntje van het rietje in de niveauregel dopen en genieten van de combinatie van smaken.
Een andere optie is om de lagen met een paar scherpe bewegingen te mengen. De cocktail verliest zijn schoonheid, maar krijgt een nieuwe smaak.
Uiteindelijk kun je het drinken als gewoon bier. Eerst de ene soort, dan de andere. Het belangrijkste is om het overgangsmoment niet te missen.
Update: 01.07.2018
Categorie: Bier en cider