Gefermenteerde sappen: 5 recepten voor thuis

Fruit en bessen infusie dat "volstaat", - Dit is geen wegwerpproduct, maar een originele drank gemaakt van nuttige grondstoffen.

Nuances over de drank

1. Gefermenteerde sappen worden ook wel "lichte wijn"Tip: ze smaken vergelijkbaar met halfdroge en zoete druivenalcoholen.

2. De pulp die overblijft na het zeven wordt meestal niet weggegooid, maar overgoten met 30% suikersiroop, enkele dagen gefermenteerd in hitte en 1 maand onder afdichting.

3. De resulterende geconcentreerde vloeistof wordt ook gefilterd en gebotteld.

4. Beide soorten gefermenteerde infusie worden afgesloten in de koelkast bewaard.

Gefermenteerd frambozensap

De bovenstaande volumes zijn gebaseerd op een 10-liter vat.

Ingrediënten

1. Frambozen - 8 kg

2. Suiker - 0,8-1,2 kg

De bereidingswijze

1. Spoel een goed rijpe, onbeschadigde bes meerdere keren in water, laat het vocht eruit lopen en pureer de vrucht met je handen.

2. Giet de vloeistof samen met de pulp af in een volumetrisch vat, voeg suiker toe.

3. Wikkel de hals van de fles in met gaasdoek, zet hem 2 dagen op een warme plaats.

4. Zeef het sap in een apart vat, doe er een stop op en wacht tot de gisting is voltooid.

5. Breng de drank over naar de koeling, bewaar het nog anderhalve maand onder een waterslot, giet het af met een hevel en doe het in kleine containers.

Gefermenteerd bessensap

Bereid op dezelfde manier een drank van druiven.

Ingrediënten

1. Rode/zwarte bessen - 8 kg

2. Suiker - 0,8-1,2 kg

De bereidingswijze

1. Sorteer de vruchten en gooi verfrommelde en bedorven exemplaren tweemaal weg. Drie keer wassen in water, het vocht laten uitlekken.

2. Pureer de bessenmassa, doe het samen met het sap in een fles van 10 liter.

3. Omwikkel de hals van het vat met een gaasdoek en zet het wort een paar dagen op het vuur.

4. Nadat de pulp eruit is gezogen, zeef het sap in een schoon vat, zoeter het en doe het deksel erop voor een halve maand of langer - tot het fermentatieproces is voltooid.

5. De afgewerkte drank met een hevel uit het bezinksel halen, 2 maanden in de koeling zetten, filteren, in kleine bakjes verdelen.

Gefermenteerd kersensap

Ingrediënten

1. Suiker - 1,6-1,7 kg

2. Water - 5 liter

3. Kersen - 7 kg

De bereidingswijze

1. Ontpit de bessen, pureer ze en giet ze in een grote kom.

2. Maak zoete siroop door het water-suikermengsel te koken, laat het licht afkoelen en voeg het toe aan de kersenmassa.

3. Doe een stop op de fles, wacht 22-27 dagen (tot de gisting stopt).

4. Filter de drank, doe het in kleine bakjes.

Gefermenteerd pruimensap

Ingrediënten

1. Pruim - 6-7 kg

2. Suiker - 0,9-1,1 kg

Bereidingswijze

1. Verdeel de geschilde en gewassen vruchten in helften, ontpit ze.

2. Doe de pruimenpulp in een grote kom, voeg suiker toe, doe het deksel erop.

3. Houd het mengsel warm, giet de vloeistof na anderhalve maand af, filtreer en giet het in kleine potjes.

Gefermenteerd appelsap

Ingrediënten

1. Appels - 8,5-9 kg

2. Suiker - 0,8-1,3 kg

De bereidingswijze

1. Snijd de gewassen appels, maal ze in een vleesmolen.

2. Giet de fruitmassa in een vat van 10 liter.

3. Omwikkel de hals van de fles met een gaasdoek, zet 2-5 dagen op warmte.

4. Nadat de appelpulp aan de oppervlakte is gekomen, giet je de vloeistof af en pers je de massa uit.

5. Doe alle suiker in het sap, sluit het af met water en laat het ongeveer een halve maand gisten.

6. Giet de drank af met een hevel en giet hem in kleine flesjes.

Update: 05.12.2018

Categorie: Andere alcohol