Assortiment likeuren: 6 recepten voor thuis

Voor de bereiding van fruitlikeur zijn geen speciale culinaire vaardigheden nodig. Het belangrijkste is om de grondstoffen zorgvuldig te selecteren en voor te bereiden.

Zelfgemaakte alcohol kan worden gemaakt van afzonderlijke soorten fruit/bessen of van verschillende soorten fruit. Meercomponentenlikeuren worden genoemd "Assortiment" en kan bijna alles bevatten dat in de tuin gerijpt is.

Likeur "Assortiment likeuren" klassiek

De vruchten worden in lagen in een volumetrische fles gedaan terwijl ze rijpen.

Suiker wordt verdeeld in gelijke delen volgens het aantal soorten grondstoffen (in dit geval - 5).

Ingrediënten

1. Aardbeien - 1 kg

2. Abrikoos - 1 kg

3. Frambozen - 1 kg

4. Kers - 1 kg

5. Zwarte bes - 1 kg

6. Suiker - 2.5 kg

7. Wodka - 5 liter

De bereidingswijze

1. Giet de aardbeien in een bak, bedek ze met suiker en stel ze bloot aan de zon.

2. Leg de grondstoffen in lagen, elk bedekt met suiker, in de volgende volgorde: abrikozen, frambozen, kersen, aalbessen.

3. Zet het vat nog 14 dagen op een zonnige plaats, giet er alcohol in, sluit goed af en zet het 1 maand in de koelkast.

4. Filtreer de infusie, verdeel het over kleine vaten, laat 4 maanden staan en proef.

Likeur "In de kloosterstijl"

Alle goed rijpe bessen gevuld met sap zijn geschikt om te koken. Je hebt een glazen fles van 10 liter nodig.

Het moet worden afgesloten met een kurk, niet te strak omwikkeld met een stuk stof en vastgebonden met een touwtje zodat er genoeg ruimte is voor het gas om te ontsnappen.

Je kunt de afgewerkte drank onder alle omstandigheden bewaren: hij bederft niet en verliest zijn smaak niet.

Ingrediënten

1. Bessen - 10 liter

2. Wodka - om te schenken

3. Suiker - tot 300 g per 0,5 liter eindproduct

Bereidingswijze

1. Vul een geschikt vat met bessen tot aan de rand, giet er zoveel wodka bij als er in past.

2. Bedek de hals van de fles losjes met een kurk, zet hem vast met een doek, zet de fles in de zon of bij een warme accu.

3. Laat zes maanden tot een jaar rijpen, schud de inhoud maandelijks.

4. Giet de drank door een fijne zeef in een schone fles, knijp de massa bessen eruit, voeg de vloeistof toe aan de infusie.

5. Bedek de bodem van een koperen bekken met een laagje suiker, giet er ¼ van de likeur in, verwarm al roerend (niet koken)!), voeg toe aan een fles met koude infusie.

6. Meng de resulterende drank goed, haal het door flanel, verdeel het in kleine vaten en stuur het naar een donkere hoek.

Tinctuur "Zachtjes"

De vruchten van zwarte bes, framboos, kruisbes zijn geschikt als grondstoffen. Dring de drank aan in een vat van 10 liter.

Ingrediënten

1. Bessen - 3 kg

2. Gezuiverd water - 7 liter

3. Wodka - 1 fles

De bereidingswijze

1. Giet water in een fles, voeg bessen toe, voeg alcohol toe, meng goed.

2. Dek losjes af met een deksel, omwikkel de hals met een doek, laat 2 weken op de vensterbank staan, schud de inhoud dagelijks, tot de vruchten op en neer beginnen te drijven.

3. Passeer de infusie door verschillende lagen gaasdoek, doe in een schoon vat, bewaar enkele dagen, filter opnieuw, giet in kleinere vaten.

Het product wordt niet langer dan 5 maanden bewaard in cider- of champagneflessen, goed afgesloten met een kurk, gedraaid met ijzerdraad of omwikkeld met touw.

Vul de vaten niet tot de rand, maar laat genoeg ruimte over zodat de druk kan ontsnappen.

Dompel de hals in droog zand, kies een koele bewaarplaats.

Na het bottelen een paar maanden wachten voor het proeven.

Likeur "Fruit"

Ingrediënten

1. Zwarte bes - 150 g

2. Kers - 150 g

3. Tuinaardbeien - 150 g

4. Kornoelje - 150 g

5. Pruim - 150 g

6. Abrikoos - 150 g

7. Frambozen - 150 g

8. Alcohol - 1 liter

9. Wodka - 0,5 liter

10. Suiker - 1 kg

De bereidingswijze

1. Was de vruchten, sorteer ze, doe ze in een grote glazen bak.

2. Giet beide soorten alcohol erin, sluit goed af met een deksel, laat anderhalve maand trekken en schud de inhoud om de dag.

3. Giet het vocht af, doe het in de koude.

4. Pureer de fruitmassa, bedek met suiker, meng, laat 3 weken in de zon staan, af en toe schudden.

5. Zeef de infusie door watten in een schoon vat, voeg de eerste uitgelekte vloeistof toe, meng, laat 5 dagen staan.

6. Giet de likeur in kleine flesjes en laat ongeveer zes maanden staan alvorens te proeven.

Likeur "Bessen en appel"

Vruchten van elke soort en variëteit zijn geschikt als grondstof. De drank is geurig, heeft een aangename kleur en honing-fruitsmaak.

Ingrediënten

1. Bessen - 1 kg

2. Gist - 400 g

3. Appels - 1 kg

4. Suiker - 300-400 g

Bereidingswijze

1. Plet de bessen van tevoren, rasp de appels op een grove rasp.

2. Doe de geplette massa in een geschikte recipiënt, voeg gist en suiker toe, omwikkel de hals met een gaasverband of verzegel met watten.

3. Laat vier dagen staan, vervang het kaasdoek door een waterslot.

4. Bewaar op een afgelegen plek gedurende 30-40 dagen tot het fermentatieproces voltooid is.

5. De afgewerkte likeur in kleine bakjes gieten, daarna zeven.

Likeur van vruchtendrank

Cranberries, kersen, bosbessen, kersenpruimen en andere vruchten worden gebruikt om fruitdrank te maken.

De hoeveelheid suiker en wodka hangt af van het volume van de grondstof.

Neem voor 1 liter vruchtenlikeur 0,4 kg suiker en 0,3 liter alcohol.

Ingrediënten

1. Een mengsel van bessen - elke hoeveelheid

2. Suiker - evenredig

3. Wodka - in verhouding

4. Water - in verhouding

De bereidingswijze

1. Hak bessen en vruchten fijn, plet ze, pers het sap uit.

2. De vaste fruitmassa in water weken, koken.

3. Wacht tot de vloeistof is afgekoeld, zeef.

4. Combineer de bouillon met het sap, zoet.

5. Voeg wodka toe aan de drank, laat hem ongeveer 1 week warm staan.

6. Overbrengen naar het donker en koud, waar te houden voor 3-4 dagen.

7. Filteren, in kleine bakjes verdelen.

Update: 11.11.2018

Categorie: Likeuren en tincturen