Likeur van yoshta: 2 recepten voor thuis
Yoshta likeur met wodka
In dit recept kun je in plaats van gekochte wodka verdunde voedselalcohol of zelfgemaakte maneschijn zonder sterke geur gebruiken.
Ingrediënten
Yoshta fruit - 200 g
Kristalsuiker - 200 g
Wodka - 500 ml
Bereidingswijze
Was de bes, pureer hem een beetje met een deegroller of houten spatel.
Meng in een glazen pot de papperige massa van yoshta met kristalsuiker en laat op kamertemperatuur staan zonder direct zonlicht.
Voeg om de dag het alcoholische bestanddeel toe en laat het 20 dagen trekken onder dezelfde omstandigheden.
Zeef de resulterende yoshta likeur, pers de cake uit, passeer het door een filter dat je bij de hand hebt en bottel het.
De drank is niet langer dan drie jaar houdbaar. De sterkte schommelt rond de 22-25 graden.
Yoshta likeur zonder sterke alcohol
Ingrediënten
Yoshta - 2 kg
Water - 200 ml
Kristalsuiker - 600 g
Bereidingswijze
Maal het ongewassen yoshta fruit fijn in een vleesmolen en meng het beslag met kristalsuiker.
Breng de bereide bessenmassa over naar een steriele fermentatiecontainer en voeg water toe. De container moet worden gevuld tot een maximum van 75% van het totale volume.
Plaats een waterstop op de hals of, op de ouderwetse manier, een medische handschoen met een klein gaatje in een van de vingers.
Laat de drank fermenteren in een donkere kamer met een temperatuur van 18-28 graden. In dit stadium kan het 25 tot 50 dagen duren.
Nadat de fermentatie is voltooid, zeef je de likeur en knijp je de cake lichtjes uit.
Dan bottelen we de drank en laten hem 2-3 maanden in de koelkast staan om de smaak te stabiliseren.
De sterkte van yoshta likeur is 8-12%. Als je het eindproduct bij een temperatuur van 3-16 graden bewaart, kun je het tot drie jaar bewaren.
Update: 18.03.2018
Categorie: Likeuren en tincturen