Cedratinelikeur: een overzicht, waar het van gemaakt is, hoe je de echte koopt + 10 cocktailrecepten

1) Over cedratinelikeur
2) Productie van Cedratin likeur
3) Fles en etiket van Cedratinelikeur
4) Cedratine consumptiecultuur

Cedratine, ook wel citroen genoemd. Dit is een verbazingwekkende vrucht, die wel 4 kg kan wegen en een schildikte van 1-2 cm kan hebben. Het vruchtvlees is helemaal niet sappig en de schil bevat een grote hoeveelheid essentiële oliën.

Deze citrusvrucht wordt niet vers geconsumeerd, maar wordt vaak gebruikt in culinaire producten en alcoholische dranken, en de bekendste is de Cedratinelikeur.

Over cedratinelikeur

Deze likeur wordt beschouwd als de nationale alcoholische drank van twee landen tegelijk, Frankrijk, of beter gezegd het autonome gebied in de Middellandse Zee - het eiland Corsica en Tunesië.

Maar wat de geschiedenis betreft, beweren beide claimers dat de originele drank is uitgevonden door monniken in het Romeinse Rijk.

In Tunesië wordt Cedratine geproduceerd door Felix Habib & Co. Maar dit is eerder een replica van de likeur, die wordt gemaakt van citroen en sinaasappelschil met een sterkte van 40 graden, terwijl de originele drank uitsluitend van de schil wordt gemaakt. Desondanks zijn de Tunesiërs erg trots op hun drankje en toeristen waarderen de smaak.

In Frankrijk krijgt de geschiedenis van de creatie van deze likeur een andere impuls. In 1880 hervatte Louis Napoleon Metay, een distilleerder uit Bastia, de productie van Cedratine met behulp van de oude technologie en patenteerde de TM L in 1900.N. Mattei.

Vandaag de dag is dit het enige bedrijf dat echte Cedratinelikeur produceert, de sterkte is 30 graden, en als je de echte smaak van deze ongewone drank wilt voelen, kun je gerust een vliegticket kopen en rechtstreeks naar Bastia op het eiland Corsica gaan.

Productie van Cedratin likeur

De belangrijkste uniciteit van de productie van de alcohol in kwestie ligt in een ongebruikelijke vrucht - de schil. Corsica is een van de landen waar deze zeldzame citrusvrucht wordt geteeld.

De schil van deze vrucht laat men een jaar lang macereren (trekken) in wijnalcohol, waarna het extract wordt gedistilleerd en vervolgens gemengd met siroop, vervolgens op smaak gebracht met distillaat en op Mattei's smaaknormen gebracht.

Fles en etiket van Cedratinelikeur

Cedratine (Tunesië)

Het wordt geproduceerd in een doorzichtige 750 ml fles die vaag lijkt op een cognacfles.

Op zo'n verpakking kun je de kleur van de drank goed zien, het is een mooie amberkleur, maar heeft een zekere transparantie.

Het etiket toont een traditionele Tunesische boog.
Mattei (Corsica)

Verkrijgbaar in een transparante geribbelde fles van 500 ml.

Op het etiket staat een schil afgebeeld, wat nogmaals de authenticiteit van deze likeur bevestigt.

De drank heeft een mooie gouden kleur.

Cedratine consumptiecultuur

Ondanks de kracht van deze drank, is het een klassiek digestief en moet het worden geserveerd na een feestmaal.

Je kunt deze likeur het beste puur drinken met "van een koud glas", Hiervoor gooi je een ijsblokje in een glas en giet je de likeur erbij. Het is in deze vorm dat de ware smaak en aroma van deze ongewone drank wordt onthuld.

De originele Cedratinelikeur wordt niet aanbevolen voor cocktails, omdat je hem gewoon niet kunt mengen met andere ingrediënten die de unieke smaak en het aroma zullen onderbreken.

Als je je een barman wilt voelen en een paar cocktails wilt maken, kun je beter de Tunesische versie van deze likeur nemen.