Chambord likeur: geschiedenis, overzicht, productietechnologie + 5 cocktailrecepten
Chambord likeur - is een 16,5% frambozen- en bessenlikeur, gemodelleerd naar de likeur die aan het eind van de 17e eeuw in de Loirevallei in Frankrijk werd geproduceerd. Het handelsmerk Chambord is sinds 2006 eigendom van Brown-Forman.
Deze likeur heeft ook een meer volledige naam Chambord Liqueur Royale de France, maar die wordt uiterst zelden gebruikt.
Chambord likeur wordt gemaakt van rode en zwarte frambozen, vanille uit Madagaskar, Marokkaanse citrusschillen, honing en cognac.
Geschiedenis van de Chambord likeur
Het handelsmerk Chambord werd opgericht in 1982. Maar lang daarvoor, eind 1600, bezocht Lodewijk XIV het Franse Château de Chambord, een van de beroemdste gebouwen van de Renaissance, en kreeg er tijdens een banket een lokale drank geserveerd gemaakt van wilde bramen en frambozen.
De koning vond de drank lekker en gaf opdracht om alle subtiliteiten van de bereiding te onthullen. En sindsdien is een eenvoudige huisgemaakte likeur een koninklijke likeur geworden en vernoemd naar het kasteel van Chambord.
Bijna 400 jaar later besloot de Amerikaanse NG Sky Cooper naar Frankrijk te emigreren en vestigde zich niet ver van het kasteel van Chambord. En nadat hij de eer had om deze likeur te proeven, leerde hij het recept, de bereidingstechnologie en startte hij de productie op grote schaal, waardoor hij de kosten kon drukken en deze verbazingwekkende likeur in heel Frankrijk kon proeven.
En al snel had de hele wereld het over de goddelijke smaak van Chambord likeur. Vandaag de dag wordt Chambord geproduceerd in de buurt van het Franse kasteel La Sistiere in de Loirevallei, op slechts 20 kilometer van het kasteel van Chambord.
Chambord likeur is verkrijgbaar in een bolvormige fles. Halverwege 2010 werd de fles versierd met een metallic gouden inscriptie in de vorm van een riem rond de hele fles en een kroon op de dop. De fles werd gemodelleerd in de vorm van Cruciger Globus. Op de Amerikaanse markt begon de fabrikant in de zomer van 2010 een ander flesontwerp te gebruiken met aanpassingen aan de riem, dop en andere elementen. De fles kreeg een moderner uiterlijk. Naast het herontwerpen van de fles voor de traditionele likeur van Chambord, begon de fabrikant het merk Chambord ook te gebruiken voor wodka, met een sterkte van 37,5%.
Technologie van de productie van Chambord likeur
Geselecteerde bramen en frambozen gaan onder de pers en het sap wordt eruit geperst, vervolgens wordt Franse alcohol van hoge kwaliteit toegevoegd en 4 weken lang geïnfuseerd. Een maand later worden de alcoholcomponenten voor de tweede keer toegevoegd en laat men ze nog eens 2 weken trekken.
De bessen worden vervolgens nogmaals geperst om 100% natuurlijk sap en suiker te verkrijgen. En pas daarna worden cognac, aromatische kruiden, citrusschillen, kruiden en honing aan de bessenalcoholtinctuur toegevoegd.
En in het laatste stadium brengt de blending master de likeur op de gewenste smaak en in deze vorm belandt hij in flessen en winkelschappen.
Houd er rekening mee dat elke nieuwe batch andere smaken kan hebben.
Interessante feiten over de likeur van Chambord
Fles voor likeur "Chambord" werd in 1904 uitgevonden door de gebroeders Bustanobi. Ze openden 's werelds eerste "Damesbar" in zijn restaurant in New York. Vrouwen mochten het etablissement binnen zonder mannelijke escorte. Louis Bustanobi vond een speciale likeur voor dames uit - Verboden Fruin.
De likeur bevatte grapefruit, sinaasappel en brandy, en honing, vanille en andere kruiden werden gebruikt als smaaktoevoegingen.
De likeur werd verkocht in een bolvormige fles met een kroon.
Na de drooglegging begon het bedrijf van de broers geld te verliezen en de likeur werd tot de jaren 1960 geproduceerd door een Amerikaans bedrijf, waarna het werd stopgezet. Maar de fles bleef bestaan. En het was deze al koninklijke fles die werd gebruikt voor Chambord likeur.
Hoe drink je Chambord likeur
Chambord likeur is een van de weinige likeuren die op kamertemperatuur gedronken moet worden zonder toevoeging van ijs, niet gekoeld.
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het feit dat de likeur in kleine slokjes wordt gedronken, zodat het hele smaakboeket zich openbaart.
De likeur past ook goed in cocktails.
Cocktail Eclips
Ingrediënten
Chambord likeur - 10 ml
shaker voeg alle ingrediënten toe en schud goed.
Serveer de cocktail gekoeld in een cocktailglas met een schijfje citroen.
Cocktail met Chambord en Champagne
Ingrediënten
Chambord likeur - 50 ml
Champagne - 120 ml
Citroensap - 5 ml
Frambozen - 2 stuks
Bereidingswijze
Schenk de likeur, gekoelde champagne en citroensap op de bodem van een fluitglas.
Garneer bij het serveren met frambozen of twee ijsblokjes met bevroren frambozen.
Chambord Bramble cocktail
Ingrediënten
Chambord likeur - 20 ml
Fijngestampt ijs
Een schijfje citroen
Bereidingswijze
Meng gemalen ijs, gin, citroensap en suikersiroop in een shaker.
Giet de inhoud van de shaker in een ijsglas en voeg meer gemalen ijs toe in een glijbaan, giet dan de likeur erbij.
Garneer met een schijfje citroen en steek er een rietje in bij het serveren.
La Cabana cocktail
Ingrediënten
Chambord likeur - 13 ml
doe ijs in een highball glas, voeg rum, limoensap, appelsap toe en meng goed, voeg dan likeur toe.
Garneer bij het serveren met een schijfje appel en limoen, steek er een rietje en een stokje in.
Ontdek het recept frambozenlikeur.
Update: 16.10.2017
Categorie: Likeuren en tincturen