Chartreuse likeur: wat is het, hoe te drinken en samenstelling
Kort over de drank
Chartres - een elite Franse likeur gemaakt van 130 kruiden, specerijen, zaden, wortels en bloemen.
Een verscheidenheid aan natuurlijke ingrediënten creëert een rijk smakenpalet. Kruidige, zoete, branderige en medicinale nuances worden na 2, 3 slokken vervangen door een boeket van diepe noten en kruidenaroma's spelen met nuances.
De sterkte van de drank varieert van 40% tot 72%, en het recept wordt zorgvuldig geheim gehouden door de heilige vaders van de Cartesiaanse Orde.
Interessante feiten
De geschiedenis van Chartreuse likeur zit vol legendes en mysteries. Een verbazingwekkend boekwerk viel in 1605 in handen van de monniken van de Cartesiaanse orde bij Grenoble. Een onbekende alchemist versleutelde het recept voor de drank van de eeuwige jeugd in een manuscript. 132 jaar lang puzzelde het klooster over de betekenis van tekens en getallen.
Na herhaalde pogingen om het mysterie op te lossen, slaagde Jerome Mobeca, de apotheker van het klooster, erin het mysterieuze document te lezen en creëerde hij een geneeskrachtig elixer volgens het recept. Sindsdien wordt de drank geproduceerd als "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse" (Grand Chartreuse kruidenelixer). Gezondheidslikeur van hetzelfde merk wordt sinds 1764 geproduceerd als digestief.
Veel problemen en bedreigingen, het vonnis van het Franse Ministerie van Binnenlandse Zaken van Napoleon Bonaparte, verbanning uit Frankrijk en het lange, maar tijdelijke, verblijf van monniken in Spanje (Tarragona) verbraken het zegel van geheimhouding van de drank niet. Sinds 1989 wordt Chartreuse likeur uitsluitend geproduceerd in Voiron, Frankrijk.
Soorten Chartreuse likeur
Gele Chartreuse
De koning van de likeuren, een zachte, zoete alcohol van veertig graden sterkte met saffraan, die een bijzondere kleur geeft.
Groene Chartreuse
De kleur is te danken aan het hoge chlorofylgehalte, de sterkte is 55 graden.
Vieillissement Exceptionnellement Prolongue
Langdurig gerijpte likeur in eiken vaten, verkrijgbaar in 2 versies: geel - 42 graden, groen - 54% alcoholpercentage. De flesjes van deze Chartreuse hebben een eeuwenoud ontwerp en nummering.
Elixir plantaardig van de grote Chartreuse
Gebruikt voor medicinale doeleinden, toegevoegd aan grog, tinctuur.
Chartreuse 900
Jubileum batch van zoete likeur, gemaakt in 1984 om de verjaardag van het klooster met dezelfde naam te vieren, een groene versie van de 47 graden sterkte likeur in originele genummerde flessen.
Chartreuse 1605
Uitgebracht op de verjaardag van de eerste geneeskrachtige drank. De sterkte is 56 graden.
Hoe Chartreuse drinken
Deze likeur behoort tot de groep van digestieven. Dit zijn dessertdranken die na de maaltijd worden gedronken.
Chartreuse likeur kan zowel gekoeld tot 10-15°C als op kamertemperatuur geserveerd worden.
Je kunt de tafel dekken voor Chartreuse met glazen en likeurglazen.
Drink het drankje in kleine slokjes met ijs of puur. Het is niet nodig om van de likeur te snoepen, maar als hij te sterk voor je is, zet dan fruit en desserts op tafel.
Cocktails met Chartreuse
Groene straal
- 25 ml zwarte sambuca;
- 25 ml groene Chartreuse likeur.Giet eerst de gekoelde Sambuca op de stapel en daarna de Chartreuse erop.
Chartini
- 60 ml jenever;
- 20 ml groene Chartreuse likeur;
- 1 olijf voor garnering;
- gemalen ijs.Schud de vloeibare ingrediënten in een shaker met ijs. Zeef de cocktail in een glas en doe er een olijf in.
Smaaknotities
- 10 ml wodka;
- 10 ml groene Chartreuse likeur;
- 10 ml sinaasappelsap;
- 10 ml citroensap;
- fijngestampt ijs.Schud alle ingrediënten goed in een shaker met ijs en zeef in een glas.
Mona Lisa
- Tonic;
- 40 ml sinaasappelsap;
- 20 ml gin;
- 20 ml groene Chartreuse likeur;
- 20 ml Campari;
- blokjes ijs.Roer het sap, de gin, Chartreuse en Campari door elkaar in een mengglas, schenk het vervolgens in een glas met ijs en vul aan met tonic.
Jungle
- 120 ml ananassap;
- 15 ml Kashats;
- 15 ml groene Chartreuse likeur;
- een schijf ananas voor de garnering;
- gemalen ijs.Neem een collins glas, vul het met ijs, giet er Kashatsu, Chartreuse en sap in. Garneer met een schijf ananas.
Bishop's
- 30 ml gele Chartreuse likeur;
- 15 ml groene Chartreuse likeur.Meng de likeuren in een mengglas en schenk uit in een glas met steel. Drink deze cocktail in één teug.
Chartreuse mousse
- 100 ml hete koffie;
- 1 ч.л. groene Chartreuse likeur;
- 1 el.л. slagroom.Zet koffie, schenk in een kopje, schenk er vervolgens Chartreuse in en garneer met slagroom.
Chartreuse tonic
- 180 ml tonic;
- 20 ml groene Chartreuse likeur;
- ijs in blokjes.Giet de Chartreuse in een glas met ijs en vul aan met tonic.
Bijou
- 30 ml gin;
- 30 ml groene Chartreuse likeur;
- 30 ml witte dessert vermout;
- 1 druppel sinaasappelbitter;
- 1 cocktailkers voor de garnering;
- een spiraal van citroenschil voor de garnering;
- gebroken ijs.Meng alle vloeibare ingrediënten in een shaker, zeef in een glas met ijs en een spiraal van schil. Laat de kers in de cocktail vallen.
Vuurdraak
- 25 ml lichte rum;
- 25 ml groene Chartreuse likeur.Meng rum en likeur in een stapeltje en steek het in brand. De cocktail wordt brandend gedronken door een rietje. Het kan ook op een andere manier gedronken worden - steek de cocktail in brand, blaas hem uit en drink hem in één teug op.
De samenstelling van Chartreuse digestief
Aangezien het monopolie op de productie van de drank sinds 1970 in handen is van de monniken van de Cartesiaanse Orde. Het recept van de likeur wordt geheim gehouden en kan niet worden gepatenteerd. Natuurlijk heeft nog niemand het geheim van een exclusief en origineel drankje onthuld, maar in de "Encyclopedisch woordenboek" bewerkt door Brockhaus en Efron 1890-1907, er is een variant van Chartreuse.
Het vermeldt de volgende ingrediënten:
Sinaasappelschillen - 100 g
Muskuskorrels - 50 g
Sinaasappelfruit - 50 g
Ceylon kaneel - 30 g
Kardemom - 30 g
Hinni schillen - 100 g
Gemberkruid - 150 g
Selderij zaden - 30 g
Engelwortelzaad - 125 g
Witte gember - 30 g
Zwarte peper - 10 g
Jamaicaanse peper - 30 g
Verse citroenmunt - 250 g
Kruidnagel - 30 g
Gemberwortel - 30 g
Engelwortel - 30 g
Tonkabonen - 25 g
Muskaatbloem - 30 g
Blauw sint-janskruid - 125 g
Nootmuskaat - 50 g
Alpine Tsjernobyl - 125 g
Onverdunde wijnalcohol - 30 l
Zacht bronwater - 10 liter
Suiker - 40 kg
De bereidingswijze
Doe de kruideningrediënten op een speciale koperen zeef.
Plaats de zeef in een destillatiekolf.
De erlenmeyer met de inhoud wordt gedurende 8 uur verwarmd.
De alcohol wordt na het afkoelen in een cirkel terug in de kolf gedaan.
De vloeistof wordt vervolgens gefilterd samen met 200 g gebrande magnesia.
Voeg dan suiker, honing.
Giet er water in tot een volume van 100 l.
Het is ook goed om te onthouden dat de originele Chartreuse geen kunstmatige ingrediënten bevat.
De helende eigenschappen van de drank van de eeuwige gezondheid
Oorspronkelijk was de likeur bedoeld als remedie tegen alle ziekten. Het verbetert echt het welzijn en helpt bij het genezen van veel kwalen. Chartreuse wordt gebruikt bij de volgende aandoeningen:
Spijsverteringsproblemen.
De afname van kracht.
Ziekten van de galwegen en de lever.
Trage stofwisseling.
Vaak voorkomende virale ziekten, verkoudheid.
Verminderde immuniteit.
Migraine en hoofdpijn.
Update: 07.09.2017
Categorie: Likeuren en tincturen