Becherovka recept thuis

Op het eerste gezicht lijkt het makkelijk om zelf Becherovka te maken. Het is niet hetzelfde als grappa distilleren of zelfs mede brouwen. Maar in werkelijkheid is alles een beetje ingewikkelder.

Waarom het niet zo zal zijn

Feit is dat je ondanks je verlangen geen echte Becherovka kunt koken. De likeur met deze naam wordt slechts geproduceerd in één enkele Tsjechische fabriek, met uniek water uit lokale bronnen, en volgens een topgeheim recept dat slechts bij twee mensen ter wereld bekend is.

Maar je kunt ook een aangenaam, kruidig drankje maken dat heel dicht bij het beroemde Tsjechische origineel smaakt. Tegelijkertijd weerhoudt niets je ervan om de door ons voorgestelde verhoudingen te veranderen ten gunste van je favoriete specerijen; of zelfs het ingrediënt dat je niet lekker vindt helemaal te negeren.

Dus, als je de voor- en nadelen hebt afgewogen, laten we dan beginnen.

Zelfgemaakt recept voor Becherovka

De ingrediëntenlijst is gebaseerd op anderhalve liter van het eindproduct.

1. Tarwe alcohol

   Verdund tot 50% sterkte - 1,2 liter (wodka is niet geschikt vanwege onvoldoende sterkte, en zelfs de hoogste kwaliteit moonshine - vanwege de specifieke smaak en geur; de enige en enige fabriek in Karlovy Vary gebruikt alcohol).

2. Kruidnagel - 15-20 stukjes

3. Kaneelstokje - 5 г.

4. Kardemom - 2-3 dozen.

5. Piment zwarte peper - 8-10 korrels.

6. Anijs - 1 theelepel (zonder bitters).

7. Verse sinaasappelschil - 2 ч. Lepels (alleen de oranje korst, want de witte subcortex maakt je drankje overdreven bitter).

8. Suiker - 150 g (als je liever zoetere likeuren drinkt, vervang gewone suiker dan door fructose).

9. Water (bij voorkeur bronwater) - 250-300 ml.

Bereidingswijze van Becherovka

1. Kruiden en schil worden in een glazen vat van 1,5 liter gegoten, daarna wordt er alcohol bij gedaan.

2. Vervolgens wordt het hermetisch afgesloten potje een week lang op een donkere, warme plaats bewaard (bijvoorbeeld bij een radiator); het moet af en toe worden geschud.

3. Daarna wordt de inhoud van het vat geproefd en door kaasdoek gefilterd of nog 2-3 dagen verder geïnfuseerd.

4. Suikersiroop wordt onmiddellijk na filtratie bereid. Om het te maken wordt alle suiker opgelost in 150 ml water op vuur. De hete, maar nog niet kokende siroop wordt van het vuur gehaald, ontdaan van het schuim en afgekoeld tot kamertemperatuur. Dan wordt het in dezelfde pot gegoten, waarna de gezeefde tinctuur er weer in wordt gedaan.

5. De pot met siroop wordt gespoeld met het overgebleven water, dat ook in een glazen vat wordt gegoten en tot de rand wordt gevuld (als je een echte alcoholist bent, probeer er dan voor te zorgen dat de sterkte van de resulterende substantie 38 graden is: dezelfde die trots pronkt op flessen met echte Becherovka).

6. De resulterende drank wordt nog een week in een goed afgesloten pot geïnfuseerd, waardoor hij helemaal klaar is voor gebruik.

Update: 10.05.2016

Categorie: Likeuren en tincturen