Kiwilikeuren: 7 recepten voor thuis

Thuisgastronomen voelen zich aangetrokken tot de exotische kiwi door zijn aangename zoetzure smaak, heldergroene kleur en delicate aroma. Het lijkt erop dat alles wat je nodig hebt om goede alcohol te maken voorhanden is.

Experimenten eindigen echter vaak na de eerste proeverij. En dat allemaal omdat ze beginnen met een primitieve alcoholtinctuur, die op zijn zachtst gezegd niet erg toonbaar blijkt te zijn. Het ziet eruit en smaakt als een compote verdund met alcohol, niet als de originele drank.

Maar het is de moeite waard om te beginnen met een dikke likeur, die met de juiste keuze van ingrediënten en recept een favoriete traktatie kan worden.

Ook met kiwi siroop maken

Tips voordat je begint

1. Voor de infusie is het beter om tot 60-70% verdunde alcohol te gebruiken, omdat dit de smaak beter uit de vruchtenpulp haalt, maar wodka is ook geschikt.

2. Drink het eindproduct gekoeld uit kleine glazen of hoge cocktailglazen. Kan worden gecombineerd met chocolade of worden toegevoegd aan ijs.

3. Kiwi's moeten rijp en zoet zijn.

4. Natuurlijk mag er geen rot, verlept of bevroren fruit in zitten.

Likeur recept "Pittige kiwi met limoen"

Het zoetheidsniveau kan worden aangepast door de hoeveelheid suikersiroop te verlagen of te verhogen. De afgewerkte drank is bruingeel. Als je het helder wilt maken, kun je smaragdkleurstof toevoegen.

Ingrediënten

1. Kiwi - 8 stuks.

2. Alcohol - ½ liter

3. Water - 0,3 liter

4. Suiker - ½ kopje

5. Limoen - ½ stuk.

6. Kardemom - 5-6 g

De bereidingswijze

1. Schil de kiwi, snijd in dikke plakken, doe in een pot.

2. Schil het bovenste laagje van de limoen, voeg de schil toe aan de kiwipulp.

3. Giet er kardemom in, giet alcohol over de massa, sluit de pot goed af en zet hem 1-2 weken in een donkere, warme hoek.

4. Laat de infusie uitlekken zonder het vruchtvlees uit te knijpen, passeer het een paar keer door een katoenen of papieren filter tot het relatief transparant is.

5. Maak suikersiroop van water en suiker, voeg toe aan de drank na het koelen.

6. Laat de likeur ongeveer 2-3 weken in de koeling staan, opnieuw filteren indien nodig.

Een eenvoudig recept voor kiwilikeur

Voeg voor extra smaak vanille en kruiden (gember, kaneel, kruidnagel) toe aan de likeur. Het bovenstaande recept gebruikt alleen het vruchtvlees, je kunt ook de schil apart aandrukken en beide drankjes dan combineren. Maar zo'n product kan hard uitpakken.

Ingrediënten

1. Kiwi - 1,5 kg

2. Water - 1 liter

3. Suiker - 1 kg

4. Wodka - 1,2 liter

De bereidingswijze

1. Was het fruit grondig, schil het, hak het fijn.

2. Doe de pulp in een glazen pot, giet er alcohol over, sluit af.

3. Schud de inhoud en zet de pot anderhalve maand in het donker.

4. Zeef de infusie meerdere keren door een meerlaagse gaasdoek.

5. Maak suikersiroop van suiker en water, wacht tot het is afgekoeld, giet de vruchtendrank erin.

6. Meng de likeur goed, doe over in een fles en laat nog een halve maand in het donker staan.

Kiwilikeur "Wijn"

Dankzij de wijn zal de drank zacht, geurig en fluweelachtig zijn.

Ingrediënten

1. Kiwi - 1 kg

2. Alcohol - 0,8 liter

3. Droge witte wijn - 1 fles

4. Rietsuiker / gewone suiker - ½ kopje

5. Kaneel - ½ stokje

6. Citroen - ½ stuk.

Bereidingswijze

1. Was de kiwi's, snijd ze in plakjes zonder de schil te verwijderen, doe ze in een geschikt bakje.

2. Schil het gele laagje van de citroen, verwijder het witte laagje en gooi het weg. Voeg het vruchtvlees en de schil toe aan de kiwi.

3. Kaneel aan het fruit toevoegen, alcohol over de massa gieten, 4 dagen in het donker en warm laten staan.

4. Giet de infusie af, passeer door een filter, voeg wijn en suiker toe aan de drank.

5. Laat het mengsel 2 maanden of langer op een koele plaats staan.

Likeur "Heet"

Dit is een versnelde versie van de drank voor degenen die niet willen wachten en hun gasten willen verrassen. Je hebt een kleipot nodig met een volume van ongeveer 1 liter of een ander hittebestendig vat met een deksel.

Ingrediënten

1. Kiwi - 0,3 kg

2. Suiker/honing - 3 eetlepels

3. Wodka - per volume van het vat

4. Glutinedeeg - voor het afdekken

De bereidingswijze

1. Snijd het gewassen fruit in stukken (de schil kan eraan blijven, maar het is beter om deze te verwijderen).

2. Doe de fruitmassa in een voorbereide schaal, voeg suiker/honing toe, giet alcohol tot bijna aan de rand van de schaal.

3. Sluit de pot goed af met een deksel, vul hem met deeg.

4. Zet de pot in een voorverwarmde oven en laat hem daar minstens 6 uur staan.

5. Koel de drank na het bakken af, giet hem in een fles en zet hem enkele uren in de koelkast.

Kiwilikeur met aardbeien

De wodka kan indien gewenst vervangen worden door goede moonshine. Bessen kunnen zowel vers als bevroren worden genomen.

Ingrediënten

1. Kiwi - 8-10 stukken.

2. Aardbeien - 0,4 kg

3. Citroen - ½ stuk.

4. Wodka - 1,3 liter

5. Suiker - 1 glas

De bereidingswijze

1. Schil de kiwi, hak hem fijn en doe hem in een potje.

2. Aardbeien in helften snijden, toevoegen aan de vruchtenpulp.

3. Verwijder de schil van de citroen en gooi deze bij het fruit.

4. Overgiet de massa met wodka, laat 1,5-2 weken in het donker staan.

5. Laat de vruchteninfusie uitlekken en passeer door een filter.

6. Meng de fruitpulp met suiker, stel 2-3 dagen bloot aan de zon, giet de vloeistof af.

7. Combineer beide infusies, filtreer opnieuw, zet op een koele plaats voor ongeveer 1 maand.

8. Indien nodig opnieuw door een filter halen en proeven.

Kiwi- en gemberjeneverlikeur

Ingrediënten

1. Kiwi - 8 stuks.

2. Suiker - 1-2 eetlepel l.

3. Gin - 0,8 liter

4. Citroen - 1 stuk.

5. Gemberwortel - 4 g

De bereidingswijze

1. Snijd de geschilde kiwi's in blokjes en doe ze in een glazen pot.

2. Verwijder het gele laagje van de citroenschil van een halve citroen, voeg toe aan de kiwipulp.

3. Pers het sap uit een hele citroen en voeg suiker toe, meng.

4. Giet de gin over het fruitmengsel, laat het anderhalve week staan.

5. Giet de drank door een filter, zoet indien nodig.

6. 2 weken koel bewaren en proeven.

Update: 03.01.2019

Categorie: Likeuren en tincturen