Tinctuur van pompoen: 3 recepten voor thuis

Tijdens het pompoenseizoen, als de oogst binnen is, de taarten gemaakt zijn en er nog genoeg pompoen is, kun je heerlijke tincturen maken. Het is eenvoudig en ongecompliceerd.

Wat wordt er nog meer van pompoen gemaakt: een biervat

Tinctuur van pompoen op alcohol

Een ongelooflijk lekkere alcoholische drank met een aangenaam aroma. In de volksmond ook bekend als "Tinctuur van pompoen" of pompoen maneschijn tinctuur. De ingrediëntenlijst voor het maken van een tinctuur is gebaseerd op een literpot.

Ingrediënten

1. Pompoen - ongeveer 1 kg

2. Alcohol 50 graden (of maneschijn) - 800 ml

3. Honing - 1 el. een lepeltje

De bereidingswijze

1. Schil de pompoen van schil en zaden, snijd hem in plakken van ongeveer 5x5 cm groot.

2. Doe de resulterende stukjes in een pot en voeg honing toe.

3. Overgiet de ingrediënten met alcohol, die werd gekozen om de drank te bereiden, en laat de resulterende suspensie 2 weken op een donkere plaats staan, zonder te vergeten het af en toe te schudden.

4. Na het verstrijken van de periode moet de vloeistof worden afgetapt en opnieuw een week lang trekken, zonder te schudden.

5. Aan het einde van de periode moet zich een dicht, moeilijk filtreerbaar neerslag vormen. De bovenste lagen moeten worden afgetapt met een speciale buis en vervolgens extra worden gefilterd met een katoenen filter. Het neerslag kan ook worden gefilterd en de resulterende vloeistof kan bij de hoofdvloeistof worden gegoten.

Zoals je ziet is het recept vrij eenvoudig en is het de makkelijkste van alle opties. Aan het einde moet je de resulterende alcohol proeven en zo nodig zoeten.

Pompoentinctuur met wodka

Kenners van deze pompoentinctuur zeggen dat het lijkt op de beroemde likeur "Pompoen pureren", dat wordt geproduceerd door een beroemd en populair Nederlands alcoholbedrijf "Balsem". Waar of niet - daar komen we achter na het bereiden van de drank.

Ingrediënten

1. Pompoen - 1 kg

2. Wodka - 1 liter (of minder, afhankelijk van het gewenste alcoholpercentage)

3. Suiker - 150 g

4. Water (om siroop te maken) - 150 ml

5. Gemalen kaneel, nootmuskaat - elk een snufje

6. Vanilline - 10 g

Bereidingswijze

1. Schil de pompoen en snijd hem in stukken van 5x5 cm.

2. Doe de schijfjes in een vat en giet er wodka bij. Laat het mengsel 2 weken op een donkere plaats staan, af en toe schudden.

3. Giet na het verstrijken van de periode de resulterende vloeistof af en hervul de infusie gedurende een week zonder te schudden.

4. Na een week infusie moet er een dik, moeilijk te filteren bezinksel ontstaan. Laat de bovenste fracties uitlekken met een rietje en passeer het dan opnieuw door een katoenen filter. Je kunt ook het bezinksel eruit filteren en dan de vloeistoffen samenvoegen.

5. Parallel met de bereiding van de pompoentinctuur maken we een standaard tinctuur suikersiroop.

6. Meng de afgewerkte tinctuur en siroop en laat het geheel enkele weken trekken op een koele, donkere plaats.

7. Na de deadline moet de vloeistof extra worden gefilterd.

Volgens dit recept moet de tinctuur 2 tot 3 maanden worden geïnfuseerd na een tweede filtratieprocedure. Gedurende deze periode zal de smaak harmonieuzer en milder worden, en de aroma's van de gecombineerde dranken zullen een aangenaam geurig boeket creëren.

Tinctuur van pompoencrème met pompoenrum

Als alternatief voor eenvoudigere recepten kun je een ingewikkelder en duurder recept vinden waarmee je een typisch recept krijgt "dames''" alcohol. Het is een uitstekend digestief en is ook goed voor het maken van verschillende cocktails. Huisvrouwen gebruiken de drank ook om cake in te weken voor het bakken.

Ingrediënten

1. Rum - 0,5 liter

2. Gewone suiker - 1 kop

3. Rietsuiker - 1 kop

4. Pompoenpuree - 450 g

5. Kaneel - 6 kleine stokjes

6. Kruidnagels - 6 stuks.

7. Vanilline - een snufje

8. Water - 0,5 liter of minder (afhankelijk van de gewenste sterkte van de drank)

De bereidingswijze

1. Pompoen van ongeveer 1 kg, in 4 stukken gesneden. Ontdoe de pompoen van het vruchtvlees, verwijder de schil niet.

2. Plaats de stukken in de oven, met de velkant naar beneden, en verwarm voor op 170-180 °C. Laat het 45-90 minuten liggen (let op de gaarheid).

3. Haal de pompoen uit de oven als hij zacht is geworden en pel hem eraf. Maak van de resulterende pulp gehakt met een blender. Zo maak je de nodige puree.

4. Laten we nu overgaan tot de tinctuur zelf. Giet water in een steelpan, voeg suiker toe en breng aan de kook, terwijl je het schuim verwijdert.

5. Nadat de suiker volledig is opgelost, voeg je 450 g bereide aardappelpuree en aromatische kruiden toe aan de siroop. Meng grondig en klop met een garde.

6. Laat het mengsel 30 minuten op laag vuur koken.

7. Laat afkoelen en filter de resulterende vloeistof . Voor deze procedure is een vod met een losse textuur of een gaasje, gevouwen in verschillende lagen, zeer geschikt. Plaats de doek in een vergiet, waar we de brij in gieten en laat het een tijdje glas trekken. Als je wilt, kun je de restjes uitknijpen, maar zonder enthousiasme, zodat de drank geen bezinksel krijgt. Herhaal het filteren indien nodig. Het recept is ontworpen om een vloeistof van 2-2,5 kopjes te produceren.

8. Voeg onmiddellijk rum toe aan de resulterende warme drank en laat het afkoelen.

9. Zet de pot met drank daarna 2-3 weken op een donkere, warme plek.

Als de tinctuur troebel lijkt, haal het dan nogmaals door een katoenen filter. Maar de drank zal en mag niet volledig transparant worden, aangezien de structuur romig is. Na extra filtratie moet de container weer een maand weg, maar wel op een koele plaats.

Update: 11.06.2018

Categorie: Likeuren en tincturen