Moldavische cognac: een overzicht van hoe te maken + 6 populaire merken
De juiste naam voor Moldavische cognac goddelijk of brandewijn, zoals de traditionele naam uit de Franse Charente komt.
Om het kostbare vrij te maken "gouden" De productie van wodka in Moldavië begon aan het eind van de 19e eeuw, en vandaag de dag zijn er verschillende populaire merken in het lokale assortiment.
Moldavische cognac is een goede keuze voor een officieel feest of een gezellige bijeenkomst.
Over de rijping van Moldavische cognacs
De rijping van dergelijke dranken verschilt afhankelijk van de categorie en kan variëren van 3 tot meerdere decennia.
"De jongste" producten hebben drie sterren, de oudste is gemarkeerd met een teken "DVFV" en kan de leeftijd van 70 jaar bereiken.
In totaal zijn er 7 verouderingsklassen, met een extra groep verzamelalcoholen.
Hoe Moldavische cognac wordt gemaakt
Lokale cognacs worden geproduceerd met behulp van klassieke Franse technologie op basis van laat geoogste witte druiven. Het productieproces omvat:
Persen van grondstoffen onder een pers zonder de pitten te pletten.
Sapfermentatie en dubbele distillatie in een distilleerketel.
Rijping in eiken vaten (de term hangt af van de categorie).
Mengen, verzachten van smaak en kleur door toevoeging van karamel en/of suiker.
Opslag in eikenhout gedurende een jaar om een harmonieus bouquet te creëren.
Moldavische cognac Quint
De fabriek die een van de beste cognacsoorten produceert, bevindt zich in Tiraspol (regio Transnistrië). Opgericht aan het einde van de XIX eeuw en sindsdien blij met de kwaliteit van druivendranken voor de consument.
De productie van cognac is gestart in 1938 en sommige flessen kunnen tot 60 jaar rijpen.
De basis van het constant hoge niveau van de producten van de fabriek "KVINT"Gunstige natuurlijke omstandigheden, nabijheid van de Dnjestr, eigen wijngaarden, strikte naleving van het recept en originele productietechnologie, behoud van tradities.
Het bedrijf houdt zich aan het internationale kwaliteitssysteem bij de productie van dranken. Producten hebben herhaaldelijk topprijzen gewonnen bij proeverijen en wedstrijden.
Een van de beste cognacs van de fabriek: "Suvorov", "Jubileum", "Tiras", "Tiraspol", "Zonnig", "Fabriek Victoria", "Prins Wittgenstein", "Doina", "Nistru", "Tradities van Moldavië".
Moldavische brandewijn Witte Ooievaar (Moldavische. Barza Albă; ook Belii aist)
De drank die de titel verdiende "visitekaartje" landen. Ooit was het niet alleen geliefd bij de inwoners van de Sovjetrepublieken, maar ook bij buitenlandse consumenten.
Het merk behoort niet tot een specifieke fabriek, het wordt geproduceerd in verschillende regio's van Moldavië.
Voor het eerst gelanceerd in 1978.
Onder de beste producenten: fabriek "Barza Albă" in Balti, een bedrijf uit Chisinau "Aroma", De wijnmakerij Kalarash en Tiraspol "KVINT".
Het herkenbare ontwerp met de afbeelding van een witgevleugelde vogel wordt vaak gebruikt voor namaak, dus je moet voorzichtig zijn bij het kiezen van een product.
De originele drank heeft een mooie amber-gouden tint en een zacht, harmonieus bouquet met vanille aroma en bloemige nasmaak.
De gemiddelde rijping is 5 jaar, met een sterkte van 40%.
Moldavische brandewijn Kalaras
De drank is een vintage product dat geproduceerd wordt in een van de oudste bedrijven van het land "Călăraş Divin", opgericht in 1896. Het aantal cognacnamen is ongeveer 25.
De rijpingsperiode kan variëren van 3 tot 40 jaar, met een gemiddelde van 6-7 jaar.
Dankzij de klassieke productietechnologie en de verplichte opslag in eikenhout krijgt de gerijpte cognac een rijke gouden kleur en een voortreffelijke smaak met zachte tonen van gedroogd fruit, bloemen en houttonen.
Het bouquet van oude producten bevat honing en harsachtige tinten.
De cognac is populair in binnen- en buitenland. Het is herhaaldelijk bekroond met internationale prijzen.
Moldavische cognac "Codru"
Een van de legendarische goddijnen die in 1981 de Grand Prix won op een privéproeverij in Parijs.
De cognac wordt gemaakt van wijnmaterialen die 20 jaar rijpen op het bedrijf "Barza Albă" in Beltsy.
De drank wordt gekenmerkt door een donker gouden kleur, een complex evenwichtig bouquet en een lange afdronk. Alcoholpercentage - 43%.
Degenen die het geprobeerd hebben "Codru", wordt beschreven als "een echt goddelijke cognac".
Het product heeft ongeveer een dozijn prestigieuze prijzen ontvangen en is geclassificeerd als een collector's item.
Moldavische cognac Struguras
Een van de jonge divini's die populair is geworden door zijn heldere, vurige karakter.
Behoort tot de categorie "VS", die niet lang hoeft te rijpen.
De drank wordt geproduceerd in de onderneming "VormStandart" van druivensoorten Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Rkatsiteli, Fetjaska, Riesling.
In de Sovjettijd werd het gemaakt van afval van de wijnproductie.
Het product wordt gekenmerkt door een bloemig en fruitig aroma, een gouden kleur en een pruimenachtige nasmaak.
Behoort tot de budgetcategorie en verschilt niet in speciale adel. De sterkte is standaard voor cognacs - 40%.
Goed als aperitief, als spirit voor het impregneren van snoepgoed en als ingrediënt in cocktails. Serveren bij een temperatuur van 19-21 °C.
Als je kennis wilt maken met de waardigere producten van de fabriek, moet je aandacht besteden aan rijpe (12-15 jaar oud) cognac "Legenden van Moldavië" of "Aur de Balanesti" met 5-7 jaar rijping.
Cognac "Boeket van Moldavië"
De drank wordt geproduceerd in de gelijknamige fabriek in Dubossary, die ook gespecialiseerd is in de productie van gearomatiseerde wijnen.
Lokale cognac wordt vooral gebotteld bij ondernemingen uit andere landen.
Lokale divini's worden gekenmerkt door een rijping van 3 tot 10 jaar, met als populairste 5-sterrenproducten.
Gedroogd fruit, vanille, rozijnen zijn de belangrijkste tonen van de drank. Het product is goed als aperitief en digestief, in cocktails.
Past perfect bij licht vlees, kazen en desserts. Liefhebbers van rijpe cognacs zullen dit lekker vinden "Mark" 10-jarige rijping.
De drank heeft een diepe amberkleur met een gouden tint.
Naast de traditionele harsachtige tonen, kun je tonen van karamel en chocolade vangen in de smaak.
Naast de genoemde divina's zijn er nog andere die de aandacht waard zijn:
Balti
Bardar
Bessarabië
Stralend
Verrassing
Agaat
Orpheus
Gouden Dnjestr
Update: 01.12.2018
Categorie: Brandewijn en Cognac