Ararat cognac: geschiedenis, overzicht van smaak en soorten
Al 130 jaar belichaamt het merk Ararat de tradities en onberispelijke kwaliteit van Armeense cognac. Het productassortiment van de fabriek is zeer divers. Momenteel worden de producten geëxporteerd naar 40 landen en is de jaarlijkse omzet 8.000.000 flessen!
De cognacgeschiedenis van het merk Ararat
Het begon allemaal in 1887, toen de eerste gildehandelaar Nerses Tairianets zijn invloedssfeer wat groter wilde maken. Hiervoor kochten ze wijngaarden in het gebied van het dorp Erivan Fortress. De eerste cognac die in de nieuwe fabriek werd geproduceerd, werd vernoemd naar de Franse "Fin Champagne". Twintig jaar van succesvolle activiteit wierpen hun vruchten af - de fabriek was een winstgevend en winstgevend bedrijf. Nerses trok zich terug uit het bedrijfsleven en verkocht het aan Nikolai Shustov voor een zeer gunstige prijs.
Kun je je een jong stel aristocraten of adellijke officieren voorstellen, zittend in de beste etablissementen van het tsaristische Rusland, luidkeels vragend om Aragnac? "een fles cognac van Shustov"? Dit is tenslotte hoe de briljante koopman Nikolai Shustov "het merk gepromoot" je eigen merk.
Stickers op karren en ingehuurde acteurs zijn niet alles. Het hoogtepunt van de ontwikkeling was de overwinning op de prestigieuze cognacwedstrijd in Parijs, waar de producten van de fabriek "Shustov" pakte de eerste plaats. Een welverdiende prijs "Fin Champagne Geselecteerd" opende de deuren naar vele Europese landen voor het bedrijf.
De gebeurtenissen van 1917 en de gedwongen nationalisatie werden een nieuw tijdperk in de ontwikkeling van het bedrijf. De cognacfabriek van Shustov werd omgedoopt tot een cognac trust "Ararat". En eind jaren '50 verhuisde het volledig naar een nieuw gebouw.
Na het uiteenvallen van de USSR werd de fabriek stilgelegd "Ararat" bleef niet lang in staatseigendom. Het bekende bedrijf werd in 1998 opgekocht door het Franse merk Pernod Ricard.
Geheimen van bereiding en soorten
De trots van het Armeense land wordt geproduceerd met behulp van oude technologie. Voor de productie van cognac worden lokale druivensoorten gebruikt: Banants, Chilar, Voskeat, Kakhet en Garandamak. Dit is de belangrijkste regel.
De eerste fase is het proces van druiven vinificatie. Het resulterende materiaal wordt gedistilleerd tot cognacalcohol. Nadat de stof is gevormd, wordt het verzonden voor veroudering. Traditioneel wordt de cognac minstens 3 jaar gerijpt. Vaten voor rijping - eiken en geëmailleerde vaten met eiken klinknagels.
Na het assembleren van de gerijpte sterke dranken wordt het mengen uitgevoerd. Tijdens het proces worden siroop en suikerkleurstoffen toegevoegd. De laatste fase is het bottelen van de resulterende vloeistof in eiken vaten voor 1,5-3 jaar rijping. De cognac is klaar om gebotteld te worden, wordt koud behandeld en gefilterd.
De populairste soorten Ararat cognac:
Ararat 3, 40%
Ararat 5, 40%
Ani, 40%
Geselecteerd, 40%
Akhtamar, 40%
Vaspurakan, 40%
Nairi, 40%
Armenië, 45%
Ararat 25 jaar oud, 40%
Erebuni, 40%
Dvin, 50%
Smaakkenmerken en classificatie
Armeense cognac wordt geproduceerd in drie categorieën. Elke variant heeft zijn eigen productie- en smaakkenmerken:
Gewone Armeense cognac
Een drankje dat 3 tot 7 jaar oud is. Tijdens het assemblageproces krijgt de alcohol een licht amberkleurige en goudgele tint.
Vintage
Alcohol van 7 tot 20 jaar. Opslag in een eikenhouten vat geeft de drank speciale smaken: tonen van tabak, dennennaalden, honing zijn voelbaar. De uiteindelijke tint is een citruswaaier, zachte afdronk. De kleur van de cognac is donkerder dan gewone. Er zijn verschillende subcategorieën: KV - cognac tot 7 jaar oud; OS - zeer oud, meer dan 20 jaar; KS - oude cognac, 10-20 jaar, en KVK - cognac van hoge kwaliteit (tot 10 jaar).
Verzamelbaar
Gemaakt van vintage Armeense cognac door extra rijping gedurende 3 jaar. Dit is het sterkste type, met tonen van hazelnoten, gedroogd fruit en kruidnagel in de smaak. Net als vintage kunnen er verschillende subcategorieën zijn - KV, KVVS, KS, OS.
Als je wilt genieten van cognac van het merk Ararat, raden we je aan om de 2e en 3e drankcategorieën eens nader te bekijken, want dit zijn de categorieën die echt hun sporen nalaten "soul" voor de alcoholkenner. En vergeet niet dat dergelijke alcohol meestal in kleine slokjes wordt gedronken. Andere tradities van cognac drinken vind je hier.
Update: 12.07.2018
Categorie: Brandewijn en Cognac