Armeense wijnen: geschiedenis, specificiteit, wijnbouwgebieden

Armenië is samen met Abchazië en Georgië een van de regio's waar al lang voor onze jaartelling wijn werd gemaakt.

In Armeense dorpen is het lang een gewoonte geweest om volwassen jongens in te wijden in mannen met behulp van druivensap.

Na de oogst gaf de vader zijn volwassen zoon een kom wijn om hem te begeleiden naar een fatsoenlijk volwassen leven.

Geschiedenis en tradities van de lokale wijnbouw

Armeense dorpelingen maken al sinds de oudheid wijn.

Zelfgemaakte alcohol werd op ambachtelijke wijze gemaakt:

1. Een steenbreker werd direct in de tuin of bij het huis geïnstalleerd.

2. Oogsten met liederen en dansen en rijp fruit kneden met blote voeten.

3. Het gieten van wort in karas (grote kruiken) en het begraven in de grond of het plaatsen in een kelder.

4. Een klomp klei werd in de gistende wijn gegooid om deze te reinigen en te ontvetten.

5. Wachten tot de drank rijp is en beginnen met proeven.

Armeniërs de ontwikkeling van de industriële productie van alcohol te danken hebben aan de Russische koopman Nikolai Shustov.

Aan het einde van de XIX eeuw kocht hij een lokale drank "ondernemer" Nerses Tairov had een kleine wijn- en cognacfabriek en de ondernemende zakenman leerde de fijne kneepjes van de alcoholbusiness, implementeerde ze met succes en zette een grootschalige productie van kwaliteitsdranken op.

Naast het reconstrueren en vergroten van de industriële capaciteit, zorgde Shustov ook voor de reclamecampagne.

Over "marketing" de talenten en de greep van de herbergier "ondernemer" legendes werden gemaakt. Een van de verhalen vertelt dat de slimme koopman met een ingenieuze zet kwam om de verkoop te verbeteren.

De duurste restaurants en winkels in Jerevan voerden een hele voorstelling op met medewerking van speciaal ingehuurde inkopers.

Een chic gekleed koppel kwam naar een van de plaatselijke etablissementen en nadat ze comfortabel aan een tafel hadden plaatsgenomen, vroegen ze om een fles cognac of wijn van de Shustovo wijnmakerij.

Toen hij hoorde dat dergelijke drankjes niet op het menu stonden, vertrokken boze gasten nadat ze eerder een schandaal hadden veroorzaakt en hadden gezegd dat "Ze zullen nooit meer voet zetten op zo'n ellendige plek". De eigenaar van het restaurant had geen andere keuze dan een partij te kopen "aanbevolen" alcohol. Het is de moeite waard om te zeggen dat de producten van Shustov echt goed waren: de wijnen en cognacs waren niet alleen in Armenië gewild, maar ook in het buitenland.

Lokale dranken beleefden hun echte hoogtepunt tijdens de Sovjetperiode: in de naoorlogse jaren nam de productie van Armeense cognacs en wijnen voortdurend toe.

De producten werden met succes verkocht en waren populair in alle landen van de USSR. Tegelijkertijd werd de productie van de beroemde sherry georganiseerd.

Tegenwoordig besteedt Armenië veel aandacht aan de heropleving en ontwikkeling van de oude tradities van de wijnkunst.

Vanwege de titel die het land werd opgelegd "een producent van uitzonderlijk sterke dranken", Lokale wijnen zijn niet populair in de wereld.

Bijzonderheden van de wijnproductie

Het warme klimaat van Armenië is het meest geschikt voor de rijping van druiven: de vruchten hebben de tijd om zich met sap te vullen en een hoge mate van zoetheid te bereiken.

Witte en rode variëteiten worden hier verbouwd.

Onder de gecultiveerde wijnstokken hebben lokale wijnstokken de overhand: Voskeat, Chilar, Kakhet, Tigrani, Garandmak, Areni Black en andere. Er zijn ook geïmporteerde wijnen (Saperavi, Chardonnay, Rkatsiteli), maar die beslaan een kleiner areaal aan wijngaarden.

De eigenaardigheden van de wijnen zijn te wijten aan verschillende natuurlijke factoren: weersomstandigheden en bodemsamenstelling verschillen in verschillende regio's van Armenië, wat ook de kenmerken van de dranken beïnvloedt.

Maar lokale producten hebben een aantal gemeenschappelijke kenmerken:

1. Door de goede rijping van de bessen bevatten Armeense wijnen een aanzienlijke hoeveelheid natuurlijke suikers. Dit bespaart fabrikanten de noodzaak om kunstmatige zoetstoffen te gebruiken.

2. De meeste lokale sterke dranken zijn sterk, opnieuw door de hoge mate van fruitrijping

3. Naast druivenproducten produceert Armenië veel waardige wijnen van andere vruchten (kweepeer, pruim, granaatappel), die niet minder populair en bekend zijn, hoewel de schaal van hun productie iets bescheidener is.

4. Lokale dranken worden gekenmerkt door hun olieachtige smaak en originele natuurlijke kleur, waarvan de intensiteit overeenkomt met de parameters sterkte en zoetheid. Droge wijnen worden gekenmerkt door een bijna transparante tint, terwijl versterkte en halfzoete wijnen een rijke, uitgesproken kleur hebben.

In de meeste regio's wordt de wijnproductie uitgevoerd volgens een gevestigde technologie, die enigszins kan variëren afhankelijk van de categorie van de drank. Het omvat:

1. Oogsten wanneer de druiven een hoog suikergehalte hebben (meer dan 20%).

2. Fruit sorteren, persen en most bereiden.

3. Een gistingsmethode kiezen. Aan halfzoete wijnen worden speciale additieven (mineraal en organisch) toegevoegd om het gewenste niveau van suikerconcentratie vast te stellen, die overeenkomen met bepaalde merken.

4. Filtratie en verwijdering van bezinksel.

5. Nachtelijke infusie en herhaalde filtratie.

6. Mengen volgens recept, pasteurisatie.

Het proces kan op verschillende plaatsen worden aangepast, waardoor een breed scala aan producten mogelijk is.

Wijnbouwgebieden

De wijnproductie in Armenië vindt overal plaats, maar er zijn verschillende regio's waar de wijnbouw speciale aandacht krijgt.

De belangrijkste:

1. Vayotsdzor regio (zuidoosten van het land). Hier liggen de oudste wijngaarden, die enkele duizenden jaren oud zijn. De wijnstokken groeien in een vallei, hoog boven de zeespiegel (meer dan 1500 m). Er worden voornamelijk Areni- en Saperavi-variëteiten verbouwd, die worden gebruikt om dure wijnen van hoge kwaliteit te maken. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten.

2. Tavush regio (noordoosten). In het dorp Ijevan bevindt zich een grote wijnmakerij. Het milde klimaat van de regio, de goede nabijheid van het gebergte en de vol stromende rivieren zijn gunstig voor de teelt van Europese variëteiten zoals Aligote, Cabernet, Pinot Noir, enz. Het gebied produceert uitstekende champagne.

3. Aragatsotna-regio (westen). De regio wordt gekenmerkt door grote hoogteverschillen en een combinatie van verschillende natuurlijke en klimatologische omstandigheden. Ongeveer de helft van het land is bestemd voor wijngaarden. Door de nabijheid van de bergen en de frequente temperatuurschommelingen wordt vooral de vorstbestendige witte variëteit Voskeat verbouwd.

4. Ararat vlakte. Gelegen in de Armeense Hooglanden, in de Kaukasus-regio. Verschillende soorten wijnstokken worden verbouwd in een vruchtbare vallei met veel zonnige dagen.

Beschrijving van smaken en beste merken

Elke regio heeft zijn eigen specifieke wijnproductietechnologie, die zijn stempel drukt op de smaak en het aroma van de afgewerkte drank. Armenië is trots op zijn witte, halfzoete en rode, droge wijnen.

De meeste lichte dranken worden gekenmerkt door een zacht fruitig bouquet met een amandeltint en een vleugje bergkruiden. In de afdronk zijn rozemarijn, salie en lichte houttonen waarneembaar. Voor de rijping worden vaak vaten van Karabachs eikenhout gebruikt, wat de wijnen een aangename smaak geeft "gewicht en rondheid". Een van de beste dranken in deze categorie wordt beschouwd als "Takar Kangun". Andere waardige voorbeelden van witte wijnen: "Ayrum", "Arteni", "Aigeshat", "Ashtarak".

Rode druivendranken zijn meer divers. Ze worden gekenmerkt door een evenwichtige en samentrekkende smaak. Tijdens het mengen worden vaak nootachtige, weide- en eikentonen aan het fruitige aroma toegevoegd. Een van de beste rode wijnen: "Zorah Karasi", van het budget - merk "Arame" (halfzoete dranken). Ook goed: "Voskevaz", "Areni", "Nairi", "Arsaneacan", "Arevshat".

Fruitwijnen

1. Kweepeer

   Behoort tot de dessertdranken. Smaak: licht, zoet en zuur, met citrus- en bloementoetsen. Kleur: helder amber.

2. Granaatappel

   De wijn is niet alleen populair onder Armeniërs, maar ook buiten het land. Halfzoete drank met een intense robijnrode kleur. Smaak: wrang, fruitig, met tonen van tabak en kersen. Markiezen: "Frans", "Arame".

3. Pruim

   Gemaakt van vers of gedroogd fruit. Aroma: helder, herkenbaar, met een duidelijke pruimentoon. Smaak: fris, zoet en zuur, rijk.

In Armenië worden ook wijnen gemaakt van andere vruchten en bessen: bosbessen, bramen, frambozen, abrikozen, kersen. Ze zijn minder gebruikelijk in andere landen, maar verdienen ook een aparte proeverij.

Update: 26.09.2018

Categorie: Wijn en Vermout