Absint La Pipette Verte: een gids voor alcohol
Absint overzicht
Een Franse variant van een niet-canonieke absint met een laag alcoholpercentage van slechts 55%. Omdat de hoeveelheid thujon niet officieel wordt aangegeven, kan Vzboltai deze absint niet aanbevelen om per glas te drinken met klassieke methoden, maar voor cocktails het zal zeker werken, maar gezien de prijs lijkt het idee twijfelachtig.
Deze alcohol heeft een rijke, kruidige smaak met tonen van alsem, venkel, zoethout, koriander, anijs, citroenmelisse en hysop. De afdronk is lang en verwarmend. Het kruidige aroma van de absint wordt onthuld door een harmonieuze combinatie van specerijen, kruiden en specerijen.
Voor de productie van La Pipette Verte absinthe worden kruiden gebruikt zoals groene anijs, venkel, alsem, koriander, steranijs en hysop. Ze worden allemaal gemacereerd in neutrale ethylalcohol van 45°C. In de volgende productiefase worden alle gearomatiseerde sterke dranken gemengd en opnieuw gemacereerd om kleur te verkrijgen, samen met citroenmelisse, hysop en veronica.
Over de fabrikant La Pipette Verte
Het domein van Distillerie des Moisans bezit 60 hectare wijngaarden, waarvan 30 beplant zijn met Uni Blanc in Fen Bois. Deze regio staat bekend om de delicatesse van zijn gedistilleerde dranken en de zachtheid van hun smaak wanneer ze gerijpt zijn. In de enorme lichte en ruime kelder van Distillerie de Moisons staan 12 distilleerkolven van 25 hectoliter. Het belangrijkste werk in de distilleerderij vindt plaats van oktober tot maart.
De wijnen worden gefermenteerd in temperatuurgecontroleerde vaten en het distillatieproces duurt 24 uur continu. Om dit proces onder controle te houden, slaapt de distillatiemeester zelfs ter plekke en controleert elk uur zorgvuldig alle indicatoren. Pas na de tweede distillatie wordt de drank waardig bevonden om op vaten te worden geplaatst en cognac te worden.
Meer dan 2000 vaten van 350 liter elk - dit is de echte schat van Distillerie des Moisans. Deze voorraad bevat zeer oude cognacs die op hun tijd wachten en in alle rust rijpen in donkere kelders. Tegenwoordig bezit Distillerie de Moisons drie merken hoogwaardige cognacs: "Deau", "Moisans" і "Roland Bru".
De geschiedenis van Distillerie des Moisans
Het begon allemaal met de aankoop van wijngaarden en een distilleerderij in het dorp Moisans, waar bijna alle huizen zijn gebouwd van prachtige witte kalkstenen met patronen "sireuil". Zij zijn degenen die de hele omgeving helderheid en zuiverheid geven. Kalksteen is ook het beste bestanddeel van de lokale bodem, die bevorderlijk is voor de groei van sterke wijnstokken, waardoor hun wortels diep in de grond kunnen doordringen, soms meer dan 10 meter, om voedingsstoffen te vinden.
Roland Brew, die zich in de jaren 60 van de XX eeuw in Moisson vestigde, verwierf hier wijngaarden en deed enorm zijn best om zijn doel te bereiken: cognac maken "Moisans" een echt juweel in de wereld van gedistilleerde dranken. Jarenlang verkocht Roland zijn cognac aan andere producenten, verzamelde hij kennis en ervaring en droomde hij van de dag waarop hij zijn eigen cognac zou uitbrengen.
In 1997, na zijn dood, namen Véronique Brueu-Legare en haar zoon Roland Legare het bedrijf over, met Jerome Matteoli, een belangrijke figuur in de wereld van cognac, als hun adviseur. Ze blijven trouw aan familietradities en zijn ervan overtuigd dat de kwaliteit van de druiven een cruciale rol speelt bij het creëren van het karakter van de cognac.
Update: 11.01.2022
Categorie: Absint