Lambrusco vīns: veidi, no kā tas gatavots, kā izvēlēties dabīgo

Lambrusco (Lambrusco) - Dzirkstošais vīns nāk no Itālijas, to ražo no tāda paša nosaukuma vīnogām Emīlijas-Romanjas un Pjemontas apkārtnē, bet itāļi to labprātāk dēvē par "vino frizzante", kas nozīmē dzirkstošais vīns.

Gandrīz visi šīs līnijas vīni tiek ražoti ar stiprumu ne vairāk kā 6-9 grādi, un tiem ir augļu un ogu pēcgarša un aromāts.

Kas un kā tiek ražots Lambrusco

Dzērienu gatavo no savvaļas sarkanajām Lambrusco vīnogām un visām tā šķirnēm. Retos gadījumos pievieno arī Ancelotti vīnogas; tās praktiski neietekmē garšu, bet padara krāsas toni bagātīgāku un dziļāku.

Lambrusco ražošanai izmanto īpašu tehnoloģiju - Šarma metode, kas publicēta 1910. gadā.

tehnoloģijas būtība ir otrreizējā fermentācija tērauda mucās, nevis stikla traukā. Tas tiek pildīts pudelēs, kad fermentācija vēl nav pabeigta.

Pēc pudeles atvēršanas un glāzes uzpildīšanas jāveidojas blīvām putām, kas norāda, ka ir ievērota ražošanas tehnoloģija.

Līdz šim ir zināmas vairāk nekā 60 Lambrusco šķirnes, dažu no tām nosaukumi tiek lietoti šādi "zīmoli" Vīni.

Lambrusco veidi

Sākotnēji dzirkstošais Lambrusco bija tikai sarkanvīns, taču mūsdienās var atrast gan baltos, gan rozā vīnus. Tos ražo no tās pašas vīnogu šķirnes kā sarkanvīnu, bet ar dažiem noslēpumiem:

1. Baltajam vīnogu vīnogu miziņu nekavējoties noņem, lai tā nesaskartos ar sulu.

2. Rozā krāsā, lai iegūtu gaiši rozā krāsu, tiek atstāts ļoti maz miziņas.

sortimentā ir dažādas garšas: sākot no sausajiem, kuros vispār neizmanto cukuru, līdz pussaldajiem un saldajiem vīniem.

Kā izvēlēties dabīgo Lambrusco vīnu

Lai izvēlētos īstu itāļu dzirkstošo vīnu, jāievēro daži vienkārši padomi:

1. Iegādājieties dzērienu lielveikalos vai firmas veikalā. Izņēmums ir privātās spirta darītavas Itālijā, kur var redzēt ražotāju un vīna dārzus.

2. uz etiķetes jābūt uzrakstam "tradicionālā vai oriģinālā ražošanas metode".

3. Labāk pievērst uzmanību sarkanajam sausajam vīnam, tas ir vienīgais Lambrusco veids, kas tiek lietots dzēriena dzimtenē. Visi pārējie vīni tiek ražoti tikai eksportam, un ievērojama daļa ir paredzēta Krievijas patērētājiem.

4. Kad glāze ir piepildīta, jāveidojas skaistām biezām putām.

Kā pasniegt un ar ko dzert

Lambrusco ir universāls vīns, tas labi sader ar jūras veltēm, salātiem, picu, trekniem gaļas ēdieniem, augļiem un sieriem.

Svarīgi atcerēties vienīgo noteikumu, ka dzērienu vislabāk pasniegt atdzesētu līdz 7-9 grādiem.

Populāri Lambrusco zīmoli

1. Salamino di Santa Croce

   Sausais vai daļēji salds sarkanvīns, vislabāk to dzert jaunu kopā ar cotecchino (itāļu delikatese - cūkgaļas desiņas).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Sarkanvīns ar vieglu zemeņu, plūmju un ķiršu aromātu. Labi sader ar īstu itāļu risoto.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Baltais pussaldais vīns ar zeltainu nokrāsu un vieglu bumbieru un ananāsu aromātu.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Sarkans pussalds vīns ar bagātīgu granātābolu krāsu un bagātīgu garšvielu, pļavas ziedu un smalku ķiršu sulas aromātu buķeti. Tā pagatavošanai izmanto 3 Lambrusco vīnogu šķirnes un nedaudz Ancelotti.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Sarkanvīns, ko ražo no Lambrusco di Sorbara un Lambrusco Salamino vīnogu šķirnēm, kuras audzē Redžo Emīlijas un Modenas provincē. Tam ir piesātināta sarkana nokrāsa, ko ražo sausā un pussausā versijā.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Tumši sarkans vīns ar bagātīgu, saldu deserta garšu. Šis ir vienīgais vīna zīmols, kurā izmanto tikai 10 % Lambrusco un 85 % Ancellotta vīnogu.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Sarkanvīns ar nekrāsainu nokrāsu un vieglu plūmju, ķiršu, violetu un zemeņu aromātu. Viegli ielejot glāzē, veidojas skaistas rozā putas.

   

8. Lambrusco di Modena

   Neparasts vīns ar īpašu melno ogu garšu un krēmveida putas, biezas konsistences.

   

Piecas atšķirības starp šampanieti un Lambrusco

Vienīgais, kas šiem dzērieniem ir kopīgs, ir burbuļu klātbūtne un pudeles dizaina līdzība.

1. Francijā (īstā šampanieša dzimtene) šādu vīnogu šķirni kā Lambrusco neaudzē.

2. Dažādas ražošanas tehnoloģijas. Lambrusco ražošanai izmanto Šarmas metodi, bet šampanieša ražošanai izmanto īpašu šampanieša tehnoloģiju.

3. Atšķirībā no vīna nav sarkanā šampanieša.

4. Šampanietis nekad nav salds, to gatavo tikai sausu.

5. Vīnu ražo no "savvaļas" Šampanietis tiek gatavots no cēlām vīnogu šķirnēm, un, ja tas tiek gatavots no Lambrusco, tā garša nekad nebūs tāda pati.

Interesanti fakti par Lambrusco

1. Saskaņā ar arheologu aplēsēm Lambrusco vīns bija pazīstams jau ilgi pirms Romas impērijas un pašas Itālijas uzplaukuma, un ir pilnīgi iespējams, ka šo dzērienu dzēra etruski (senā civilizācija, kas apdzīvoja mūsdienu Toskānu mūsu ēras pirmajā tūkstošgadē).). n. э.).

2. Pastāv arī mitoloģisks stāsts par Lambrusco rašanos. Šo stāstu XIX gadsimta beigās izstāstīja Luidži Bertelli. Tas vēsta, ka Modenas un Boloņas asiņainās kaujas laikā romiešu dievi Venēra, Bakhs un Marss nolēmuši atbalstīt Modenas iedzīvotājus.

3. Bakhuss uzdāvināja kroga īpašniekam vīnogu sēklu un lika to iestādīt. Šajā vietā auga bagātīga vīnogu raža, no kuras sāka ražot vīnu.

4. Un nosaukums Lambrusco parādījās, pateicoties kroga apmeklētāju jautājumiem par to, kādu vīnu saimnieks viņiem pasniedzis, uz kuriem vecais vīrs vienmēr atbildēja: "L’amo brusco", "kas nozīmē "man patīk pīrāgs".

5. Svarīgākais gads Lambrusco vēsturē ir 1938. gads. Šajā laikā piecas valsts labāko vīndaru ģimenes apvienojās, lai izveidotu Cantina Puianello impēriju. Mūsdienās uzņēmums eksportē gandrīz 80 % savas produkcijas, un tas nav nekāds pārsteigums, jo tam pieder 300 hektāru vīna dārzu ar dažādām Lambrusco vīnogu šķirnēm.

6. Amerikā šis dzirkstošais vīns ieņem īpašu vietu amerikāņu iecienītāko dzērienu reitingā. Un pārdošanas apjoma ziņā ar to var sacensties tikai Coca-Cola.

Atjaunināt: 19.11.2017

Kategorija: Vīns un vermuts